为什么一些人喜欢喝猫屎咖啡

猫屎咖啡是一款大众熟知的咖啡，主要产地在印度尼西亚、菲律宾、越南等东南亚国家，每年产量稀少供不应求，但假货丛生。是目前全球最贵的咖啡之一。

猫屎咖啡成名之后，更多的关注点在于猫屎咖啡的制作过程。众所周知，猫屎咖啡就是麝香猫吃完咖啡果实，将咖啡豆分离后与排泄物一起排出而制成。

在印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫，猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、巴厘岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球最昂贵的咖啡之一。

1公斤原物料生豆达400美元，销售商品每公斤达1000美元，根据英国新闻BBC采访报导，捡拾野生麝香猫粪便制作的咖啡在印度尼西亚的年产量仅500公斤，而这些产量中，90%以上都被日本承包了。

1.物以稀为贵，彰显身份

正宗的野生猫屎咖啡每年产量极其稀少且浮动很大，其中90%以上都被日本承包了，剩余的10%绝大多数都流入了阿拉伯以及欧洲国家，能真正流入国内的正品少之又少。这就导致了市场供不应求的现象，价格也随之上涨。

即便是在商业性质的猫屎咖啡馆，一杯猫屎咖啡的价格也在百元以上。流入国内的数量本来就少，再加上不管是咖啡爱好者还是咖啡从业人员，都想尝尝这种“珍稀”咖啡的味道，久而久之即便是假冒的猫屎咖啡，也越来越受到一部分的欢迎。

这些人的特性：家底殷实，喝咖啡不在乎风味的好坏，注重的是喝的品牌，以及猫屎咖啡带来的优越感。

2.野生猫屎咖啡风味的确好

曾经有幸喝过一位老总带来的正宗野生猫屎咖啡。包装上没有特别之处，打开咖啡包装后，看了看豆子就知道这是正宗的野生猫屎了。正宗的野生猫屎咖啡豆颗粒一定是大小不一的，麝香猫吃咖啡果实不可能真挑选一个规格的吃。最大的咖啡豆颗粒要比印度尼西亚的黄金曼特宁更大一些，最小的咖啡豆颗粒和埃塞俄比亚的圆豆差不多。

使用法式压滤壶泡煮，喝下去的味道和中度烘焙的黄金曼特宁类似，酸度很低，醇厚度偏高，带有明显的香料风味。但让人惊喜的是后段的余韵，薄荷的风味在醇厚度弱化之后非常的明显，和香料的风味相得益彰，别是一番风味。

猫屎咖啡成名之后，麝香猫的命运也随着改变，大量的麝香猫遭到恶性捕捉，使用人工圈养的方式，每天的生活轨迹就是：吃咖啡果实-拉咖啡豆-吃咖啡果实-拉咖啡豆-死亡-处理-重新捕捉-吃咖啡果实-拉咖啡豆......往复循环。

没有买卖，就没有伤害！！！猫屎咖啡的代替品有很多，以黄金曼特宁为例，价格更为便宜，200g的价格大约在80元左右，但风味与野生猫屎咖啡相差无几。

引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用美国精品咖啡协会评测咖啡的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了优质的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”

咖啡是一种常见的饮品，特别是对于咱们年轻人来说，比茶叶喝的还多，那么大家为啥喜欢喝咖啡？万物皆可咖，为啥会有人花几百磅喝一杯的猫屎咖啡？理由很实在……

其实要说猫屎咖啡，也是一种两极化最多的咖啡，有的人品论说这种咖啡是世界最好喝的看法，但同样有人认为这种咖啡那是一文不值，那么，这种咖啡有啥魅力？

猫屎咖啡为什么会有那么多人喜欢喝

那什么是猫屎咖啡呢？当然不可能是长得像咖啡的猫屎了，而是普通咖啡豆经过猫的部分消化后排排出体外，再经过清洗烘焙之后的咖啡。这种咖啡原产地是印度尼西亚，而所谓的“猫”其实并不是猫科动物，而是一种和“果子狸”血缘更接近的学名叫“麝香猫”的动物，它的脸型看上去更像狐狸而不是猫。



麝香猫

荷兰人在18世纪的殖民时期，就将咖啡引种到了印度尼西亚，而当地的麝香猫本身就喜欢吃浆果，成熟的咖啡果实香甜美味，成功地吸引了麝香猫。当它们把咖啡果吃进去后，未消化的咖啡豆（即咖啡的种子）就会排出体外，第一个好奇的人可能在尝试之后觉得味道不错，于是乎猫屎咖啡这种饮品就在当地流行，继而慢慢风靡全球。



没错，成熟的咖啡果实是甜的！



未经处理的猫屎咖啡豆

昂贵的猫屎咖啡

一杯正宗的猫屎咖啡的价格可能要几百上千元，是普通咖啡的几十倍，而它如此高的价格肯定不单单是炒作的原因，毕竟有钱人的钱也不是大风刮来的，那到底猫屎咖啡的昂贵价格，除了炒作，还有什么其他的原因呢？以下是阿飞总结三个原因：

1.咖啡豆选的好。真正天然的猫屎咖啡，是在野外的麝香猫，天然地选择了成熟度合适的果子，而且这些果子往往个头大、甜度高，这种选择也就自然剔除了一部分质量差的果子，保证了一批高质量的咖啡豆原料。

2.咖啡豆的特殊处理。咖啡豆在麝香猫的消化道中分解，从而破坏了其中的苦味蛋白质，降低了咖啡的原本的苦涩的口感，与传统的咖啡豆在口感上形成了明显的区别。当然也有人会认为咖啡就应该有浓烈的苦涩味道，猫屎咖啡口味太过平淡了。这个当然仁者见仁了，总之它和普通咖啡的口感是肯定有区别的。

3.产量稀少。这可能是最重要的一个原因了。物以稀为贵，真正天然的麝香猫本身数量就不多，野外的数量更少，而其咖啡豆的产量也是少之又少，因此每年的正宗麝香猫咖啡的产量不会超过400公斤。



猫屎咖啡的市场乱象

哪里有超额的利润，资本就会趋之若鹜，让原本看似美好的事物变了味。猫屎咖啡这么低的产量是远远无法满足市场需求的，市面上的造假的猫屎咖啡自然也层出不穷了。

一种是在猫屎咖啡中掺入普通的咖啡，可能喝起来有猫屎咖啡的味道，但是却没有那么纯正。另一种就更让人揪心了，一些黑心商人为了获取最多的咖啡豆，把大量麝香猫圈养在狭窄的笼子里，只喂它们吃咖啡豆，这种情况下麝香猫失去了筛选咖啡豆的功能，无论品质好坏都吃下去了，也导致了猫屎咖啡的质量下降，而这种下降是源头性地下降。



所以说普通人现在要喝一杯正宗的猫屎咖啡也不是一件容易的事情，毕竟很难辨别真伪。就好像吃正宗的川菜就要去四川一样，也许要喝一杯正宗的猫屎咖啡，不如就去印尼旅游，顺便去农场主那边亲自看一眼，尝一尝纯正的猫屎咖啡会比较好，当然了，找一个靠谱的代购也是不错的选择。

其实除了猫屎咖啡，其实人们还想出了一种象屎咖啡，其原理和猫屎咖啡类似，也是给大象喂食咖啡豆，价格竟然比猫屎咖啡还要贵一倍！细细想来，以后还会不会有牛屎咖啡、马屎咖啡、驴屎咖啡……人类的脑洞还真是大啊，不过你猜猜最贵的咖啡会是什么屎咖啡呢？

猫屎咖啡为什么这么贵

因为“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的咖啡豆价值800多元，只能泡4--5杯咖啡。折算下来，一杯售价约为200元人民币。野生的全球年产量不超过400公斤。“物以稀为贵”，由此而导致KopiLuwak这个稀世珍品的价格一直居高不下。所以猫屎咖啡非常贵。

扩展资料

猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡（KopiLuwak），它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。

该咖啡产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇。

参考资料百度百科麝香猫咖啡

麝香猫咖啡的产地是哪里 猫屎咖啡由来介绍

麝香猫咖啡相信有很多人都没有听过，但是说到猫屎咖啡或许有所耳闻，正如其名，猫屎咖啡就是麝香猫吃的咖啡豆又拉出来并最后挑选出来制作而成的咖啡豆，下面我们来详细了解麝香猫咖啡的产地与由来。

麝香猫咖啡的产地与由来

麝香猫咖啡就是通常我们所说的猫屎咖啡，这里指的就是麝香猫吃了咖啡豆后无法消化再排出体外后，经过多重工序制作而成的，而咖啡豆在麝香猫肚子经过胃酸的发酵之后会产生一种独特的味道，也因此而得名。而猫屎咖啡最早起源于印度尼西亚，是现今售卖最昂贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，相当于几千人民币的价格。

麝香猫除了吃水果外，也吃新鲜的咖啡豆，虽然咖啡豆在麝香猫肚里会经过胃酸及肠菌的化学变化过程，不过它的肠胃系统无法分解咖啡豆，所以最后还是会被排泄出来。将麝香猫排泄出来的咖啡豆，淘汰掉品质不佳的部分，再进行多次清洗，最后还得反覆曝晒，将咖啡豆内多余的水分蒸发，每个环节都不得马虎，才能成就出麝香猫咖啡。

煮好的麝香猫咖啡，有人形容带点巧克力的香气，也有人觉得酸味较重，咖啡爱好者对于其评价也很两极，有人视为最顶级的圣品，但也有人认为不过是种噱头，但无论如何，麝香猫咖啡已成功打响知名度。

猫屎咖啡的冲泡方法

1.建议大家使用专业的寒风壶（虹吸式）泡猫屎咖啡，一定要用专业的工具，不然大好的猫屎咖啡就浪费了；

2.往壶内加入160-180ml纯水量；

3.接着再加入17g的咖啡粉，约2咖啡平匙的量，直到水开之后，使用平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切忌不可以搅拌，搅拌之后的咖啡会有非常明显苦、酸、涩口感。

4.水温建议为96度，而水压规定在9-10atm，待水沸腾约1分45秒~2分钟后，快速的将其从火源处移开，并使用冷湿布反复擦试玻璃杯使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。

补充：猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，不要在咖啡里加糖或奶。

咖啡豆的基本常识

1.咖啡的来源? 

咖啡树是属于茜草科的常绿灌木或乔木，成熟的咖啡浆果外型有点像小樱桃，红咚咚的，浆果内含一对种子，种子经过日晒或水洗等方式处理，才能成为咖啡生豆，经过烘焙等步骤即是咖啡熟豆，研磨后便可冲泡变咖啡。

通常咖啡豆适合生长的地域是在南北回归线间的国家，称为「CoffeeZone」，中南美洲、阿拉伯、东非、亚洲南部、大洋洲等都在此区，而且拥有高山地形国家越能产出好咖啡，因为咖啡适合种植在海拔1,000～2,000公尺左右的山坡地，需要有充足的雨量，但不能过于潮湿。最好是能白天有温和日照、傍晚有云雾飘过、夜晚温度约摄氏10度但又不过低的环境。

2.咖啡豆的命名方式?

咖啡树主要分为阿拉比卡种(CoffeeArabica)、罗布斯塔种(CoffeeRobusta)，罗布斯塔种树咖啡豆外形较浑圆且沟纹直，味道较贫乏，价格也便宜，大多拿来做罐装或即溶咖啡。阿拉比卡种树咖啡豆形状较为椭长，沟纹曲折，味道层次丰富，因此讲究的庄园咖啡多是栽种阿拉比卡种咖啡树。

虽是同一种阿拉比卡咖啡树，但种在不同地方，因天候、土壤等影响，便会产生完全不同风味，因此，行家习惯以咖啡豆风味强烈的产地或重要集散地来命名，如曼特宁、蓝山等，曼特宁是指印尼苏门答腊岛的上等咖啡豆，由于当地种族的名字为曼特宁，因此被广为传用，蓝山咖啡则是指出产自加勒比海牙买加蓝山山脉蓝山地区的顶级咖啡豆。

咖啡豆的制作过程

从咖啡树上摘下的果实得经过处理才能烘焙成咖啡豆，处理方法通常是应地制宜，大致可分为水洗、日晒两大类，如中南美洲高山无宽广地形，因此通常采水洗式，而非洲阳光充足、土地广大，大多始用日晒式。

1.水洗式

采收的咖啡果实放入流动的水槽，将浮在水面有瑕疵的果实去除后(如图1)，捞起果实放入果皮去除机剥除外皮(如图2)，脱皮后的果实再放入水槽，筛选掉浮在水面上的劣果，去皮后的咖啡豆会附着黏液，因此要浸泡一晚发酵，使黏液于水中分解，再以清水搓洗数次至果肉不黏滑(如图3)，接着将果肉晒干数日(如图4)，干燥后以脱膜机脱除咖啡豆上晒干的薄膜即完成。

图1：水选

图2：去壳

图3：发酵

图4：晒干

2.日晒式

将咖啡果实平铺于阳光下曝晒，每2小时需翻动一次果实，才能日晒均匀，依日照程度一般需晒约2～3星期，以湿度计测量，果实的含水量低于12%即可进行脱壳，日晒豆脱壳时即可一次去除外皮和果肉的外膜，脱壳后咖啡豆即完成，其果香味较水洗式的浓郁。

猫屎咖啡为什么要叫猫屎咖啡,它真的有“猫屎”吗

不论是不是咖啡爱好者，“猫屎咖啡”的大名想必很多人都如雷贯耳，人们都怀揣着一个疑问，难道它真的是猫屎做的？猫屎做的咖啡为何能卖这么贵？猫屎咖啡的学名叫麝香猫咖啡或KopiLuwak。（注：Kopi—印尼语“咖啡”的意思。Luwak——印尼语“麝香猫”的意思。）

名思义，猫屎咖啡来自于麝香猫的粪便里，所以说猫屎咖啡还真就是“猫屎”做的，听上去有些不可思议，那么为什么这样感觉有些恶心的咖啡能够成为世界著名的昂贵咖啡呢？

咱们先来了解什么是麝香猫：

学名大灵猫（Viverrazibetha），和大家熟悉的果子狸同属于灵猫科，灵猫属，分布于中国、印尼、印度、孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔等国，主要栖息在热带雨林、亚热带的灌木丛、草丛中。国家二级重点保护动物。

大灵猫身形比家猫大得多，善爬树和游泳，杂食动物，包括小型兽类、鸟类、昆虫类，也包括植物的根茎和浆果类等，比如咖啡果就是它喜欢的食物。

猫屎咖啡的由来

正常的咖啡果实需要通过水洗法或者日晒法来将外面的果皮和果肉去除掉，获得内部的种子，也就是咖啡豆，而猫屎咖啡的去果皮方式则完全不同。

印尼原装进口的猫屎咖啡，精致大方美观的包装，咖啡的质量也毫不逊色，泡一杯咖啡，稠度更是接近糖浆，有一种很特殊的香味，在喝完之后，口间还会留着淡淡的薄荷清凉的感觉

当咖啡果进入成熟季后，麝香猫会挑选枝头已经完全成熟、红得鲜艳欲滴的咖啡果食用，咖啡果实的果肉部分在麝香猫的胃里被消化掉，而种子的部分因为太坚硬，无法消化，会随粪便排泄出来。当地的农民会在麝香猫经常出没的地方捡拾这些粪便，把咖啡豆清洗出来，烘焙之后，就是麝香猫咖啡了。

猫屎咖啡的特别之处

真正的麝香猫咖啡是由野生麝香猫而来，而Luwak对咖啡果有自己独特的挑选方法，它喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。所以他挑出来的豆子基本都是好豆子，这点人是无法替代的。好的生豆品质是猫屎咖啡的第一个优点。

其次，咖啡豆在麝香猫的胃里经过发酵，被赋予酒香，又被消化酶破坏掉蛋白质，这让咖啡喝起来没有明显的苦味和其他尖锐的味道，非常柔和顺滑，超高的醇厚度，让麝香猫咖啡喝起来有浓郁的糖浆感。这个特别的非人工的处理过程赋予了麝香猫咖啡特别的风味。但也有人说这样的咖啡过于平和，没有特别的风味。