地木耳又名地皮菜、地衣、地踏菜和地踏菇等，与泡软的黑木耳相似，味甘性凉、无毒，明目益气。现代医学研究证明，地木耳含的蛋白质，高于鸡蛋、木耳、银耳等；含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍；还含有磷、锌、钙和铁等矿物质，对补钙和铁均有利；此外还含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分；另外，地木耳还含有一种可以抑制人大脑中乙酰胆碱酯酶活性的成分，对防治老年性痴呆有一定作用。

地木耳最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。因性其凉，质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

地木耳的食用方法

地木耳炖汤：地皮菜可用来炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。

地木耳炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。

地木耳磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。

地木耳凉拌：地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。

地木耳采摘简单，但是洗干净却是不容易，因此一定要寻找到好的干净的地木耳，比方平坦的水泥坝或者岩石背上，认真仔细的清洗。

洗干净后沥干水分备用。地木耳可以搭配很多食材进行制作，可以炒也可以直接炖汤。可以和肉、鸡蛋等等搭配。下面放几个成品给大家参考：