第三步腌酥肉100克(20克面粉100克淀粉)。我们再放上50克冰水，100克脆炸粉，搅拌均匀，让面浆充分的挂在鸡骨架上。压重这又是钱，在炸之前还要配一个撒料。鸡叉骨的撒料也是非常重要的。

花椒粉2.5克，熟孜然粉15克，熟黄豆粉15克，速溶鸡精2.5克，糖2.5克，鲜鲜鲜5克，给它搅拌均匀备用。

第四步炸鸡叉骨。小吃类出餐一定要快，最好把鸡排骨炸到七八成熟，油温150度下锅，炸3分钟左右，定型就可以了。这时候顾客来了，油温160度，再进行复杂一分钟，略微有点起酥壳了，再撒上小酥肉，搅拌均匀，满满的一大份，15米就到手了。2斤的鸡叉骨，我们能卖30元，成本鸡叉骨10元，调料一共2元。你算算这个利润行不行？想学小吃关注呀！