有哪些中国产的顶级食材呢

有哪些中国产的顶级食材呢？

咱中国的饮食文化和咱中国的历史一样博大精深，从夏商时代起，老祖宗们在【吃】这个字上就下足了功夫，每个地域都有其独特的美食，它们大都因地制宜就地取材，靠水靠海的就从江河湖海中取鲜；靠平原靠盆地就想尽办法从土里取奇；靠山靠陵的就挖空心思着眼于夹缝中取淳，但是只要牵扯到最顶级的食材来说，做法永远不是最重要的。

高端的食材往往都采用最朴素的烹饪方式，

真正顶级的美食向来只从食材作区分。

1、海南东山羊

不知道为啥看他的眼睛我总感觉是“蛤蟆仙人”

由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。东山羊在被列入《中国美食百科全书》后，2001年曾进入人民大会堂成为国宴。2009年，海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。在海南全省均有分布，尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。

2、长江魤（é）鱼

每当提起长江中著名的食用鱼，人们总会想起鲥鱼、刀鱼。。。然而鲜少有人知道，历史上还曾有一种鱼的美味被众多挑剔食客千里追寻，它就是被当地人称为“华达子”的魤鱼。魤鱼不为人知，其实是因为这家伙太难得了，以前只有它偶尔游到浅水区时渔民才有机会捕捉。苏东坡有诗云：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄予天公与河伯，何妨乞与水精灵。”

3、野生银针鱼

洞庭湖的野生银针鱼，是中国四大名鱼之一，它细嫩透明，色泽如银，不但肉质细嫩，富含蛋白。无鳞无骨。全鱼可食而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，或用银鱼煮粉丝，绝对是难得的珍品。

3、金箔

全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米，已经薄到对着光线可以透亮的程度。金箔的用途很广，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中。

4、竹荪

分布于福建，贵州、云南和四川，竹荪的外形非常惊艳，仿若一个古时的小姑娘，披着一件透薄的纱衣，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

5、长江刀鱼

刀鱼与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。一斤刀鱼的价钱普通都在几百上千左右。著名的刀鱼面，做法十分特别，先将刀鱼切碎炒成鱼肉松，再装在纱布里熬汤，之后再用鱼汤煮面。一碗面条里没有一丝刀鱼肉，但是鱼肉的鲜想美味无处不在。

来自中国的顶级食材都有哪些呢

我国是一个烹饪大国，所用到的烹饪食材也是非常的多，有非常难得的，也有非常普遍的，有价格非常高的，也有价格比较便宜的。在我们那些能工巧匠面前，它们都会化成一道非常美味的菜肴，呈现在大家面前。一些平时我们经常能够见到的食材，大家肯定都非常熟悉的。

乌鱼子

这是属于台湾的一种比较常见的食材，也是用雌乌鱼的卵巢经过加工制作出来的一种比较独特的食物，它的吃法也是很多的，所以说大多数的人都非常的喜欢吃，可是因为它的价格实在是太高了，所以很多人也表示实在是吃不起。这种食物为什么会那么珍贵呢？也是因为乌鱼子里边的丰富的蛋白质含量是比较高的，营养价值特别高，当然吃起来的口感也是绝对不辜负它的价钱，所以普通人也就只能望而却步。

狮子鹅

狮头鹅是我国最大型的鹅种，以其头大如雄狮状而得名。消费这一类食物的群体都觉得狮子鹅和白松露，干鲍，鱼籽酱一类的奢侈物品是一样的，都是物有所值。成年狮子鹅的老鹅头是世界上最高级的酒料食材之一，很多美食家都非常的喜爱这种美食。所以狮子鹅的名气很大，还登过央视。

黄油蟹

被人们誉为“蟹中之王”的存在，是母的青壳蟹蜕壳进化而成，数量那叫一个少，都说物以稀为贵，数量少价格自然就高了。这玩意蒸熟之后，香味比之一般蟹类都要浓郁许多，蟹黄更是满满当当，顶级的得要个两千元一只，一般人哪里舍得吃。

松茸

松茸她就被称为菌中之王，闻起来有股特殊的香味，其实里面的营养价值真的是非常的高，如果经常吃的情况下，对身体的健康也有很大的帮助，对于农村人来讲，他们在山里随便挖一挖就能挖到很多，而且吃不完还能补贴家用，真的是非常的幸福了，而且现在全世界都没有办法进行人工培植，由此可见他也是非常的稀缺。

中国的顶级食材都有哪些

“林蛙油”素有“软黄金”之称，是林蛙的输卵管，色泽白润如羊脂，搭配“红枣、桂圆、枸杞”一同烹饪养血补气，对女孩子的身体很有益处，是我的家乡“吉林”非常有名的特产。很高兴能回答这个问题。我认为能代表中国顶级食材的是面粉。面粉是每家每户一日三餐当中必选食材。主食当中除了米饭就是面粉加工而成的包子，饺子，馒头，大饼，面条，面包等。

所以变得非常稀缺，有人出价上千元都买不到1斤，现在也变得越来越少了，刀鱼不仅珍贵，而且它的营养价值也特别高，刀鱼的口感也是非常的细腻，还有少许清香味，受到很多人的喜爱。为近80多个发展中国家培训了10000多名杂交水稻技术人才，中国杂交水稻技术已经在东南亚、南亚、南美、非洲等多个国家的试种示范都取得了极大的成功。杂交水稻不仅解决了中国人的吃饭问题，也为造福世界发挥着积极的作用。

便会向膏蟹进化。但仅有极少数，因为膏油积聚过多，无法完成重壳、蜕壳的过程，就变成了黄油蟹。在福永，一千只母青蟹中才会有会三到五只转化成黄油蟹。物以稀为贵，所以称蟹王。我觉得能代表中国的顶级食材莫过于农师傅说的清远鸡，用清远鸡做白斩鸡，鸡精真的是人间第一美味。鸡屁股拿来做孜然味也是一绝。

西藏林芝一带满山坡、公路边、村子里乱跑的藏香猪。之前彭博社就说，世界上最好的鱼子酱产地，不再是俄罗斯了，而是中国。中国浙江产的鱼子酱是世界最好的，我觉得是白菜。因为白菜不管家庭怎么样，冬天几乎都备下很多。因为我这是北方。冬天的时候菜也贵。白菜也便宜另外别的时候不吃白菜也蛮想它的。

中国有什么顶级食材

法国鹅肝，日本和牛。还在纠结中国有什么顶级食材？米其林指南告诉你答案。

昨天寻草君被一张图笑到打鸣

法国有鹅肝，日本有和牛，俄罗斯有鱼子酱，那中国有什么顶级食材，

网友吐槽到-唐僧肉。这届网友的脑洞真是大到优秀，给你100分

话说回来~

泱泱我大中华，地大物博。怎么怕没有拿得出手的顶级食材。

世界顶级餐厅评鉴杂志-米其林指南就专门刊载了一篇关于受到米其林厨师们的追捧的新奢食材。

它就是，来自西藏的冬虫夏草

冬虫夏草作为中国唯一上榜的奢侈品食材，近年来频繁出现在米其林大厨的菜肴中。

例如在新加坡的一家仅拥有44个座位的素食餐厅【甘拉姆多】里，许多菜肴中就都出现了冬虫夏草。

它们或是搭配松茸一起做成炒饭，

或是放在鸳鸯锅中熬出鲜美的汤汁

最土豪的吃法是，

将虫草制成酱汁淋在面条上，最后再撒上一层慢慢的松露。

毫不夸张，真是是一口入魂的神仙饭。

作为旅行必打卡米其林的寻草君，负责任地讲：这家餐厅真是满足了人类所有味蕾的要求。

「场外小信息」

根据这家老板自述：她从前是个没有信仰的人，有一天，她看到一条濒死的鱼突然复活而且跳了起来。这也让她意识到，每一种动物的生命都是宝贵的，是应该被珍惜的。动物并不是注定要成为我们的食物。”正是出于这种信念，她决定冒险经营一家与她的信仰密切相关的素食餐厅。

日剧《东京大饭店》中，男神木村拓哉有一句非常经典的台词：别小瞧了料理啊。

的确，每一个餐厅，每一道菜肴，背后隐藏了厨师太多的艰辛与信仰。

作为用餐的我们，请一定在享用美食前，无论对大自然馈赠的食材，还是用心准备的料理人，心中默念一声：“谢谢”。

以上部分内容来自米其林指南ThreeTibetanIngredientsToKnow，由寻草App原创编译。

有哪些中国产的顶级食材

跟诸位看官盘点一下，极致珍馐，中国的顶级食材！

水产类“鱼中西施”长江鲥鱼

一提到“长江三鲜”，第一个从大家脑子里冒出来的一定是最近几年炒成天价的“长江刀鱼”。其实，真正在“三鲜”之中坐头把交椅的是那被称作“鱼中西施”的鲥鱼。

鲥鱼，洄游鱼类，鲱科、鲥属，生在江河，长在大海，中国东南沿海和东南亚多有分布，但惟有长江镇江至南京段的鲥鱼才算得上顶级食材。

中国烹饪鲥鱼的传统由来已久，但由于产量不低，并不是非常名贵。直到，朱元璋坐稳龙椅之后，鲥鱼被列为了“贡品”，从此身价暴涨。

其实，鲥鱼是一种非常难保鲜的水产品。在明朝的运输条件下，从江南经大运河向北京运送鲥鱼是一件非常困难的事情，根据《万历野获编》曾记载了当时“鲥鱼贡”的运输全过程。“5月15日收获鲥鱼，先抬到孝陵给朱元璋看看，然后立刻开船，沿路由各州县负责提供保鲜的冰块，一路冰鲜着直达北京。”当时的时限是“六月底之前必须进京，7月1日必须摆上皇帝的餐桌”，违者除了杀头没有第二个办法。

纵使如此急如星火般的急运，鲥鱼到了北京也已经开始腐败，御膳房的厨子们只好用重口味的佐料来掩盖住臭鱼的味道。

清朝之后，鲥鱼贡改为陆运，由快马经驿道二十二个时辰之内限时送达。

明清的皇帝们为了吃一口鲥鱼，耗费的人力和物力真是不计其数，别说老百姓，就连王公贵族弄上一条鲜鲥鱼也得高兴地好几天睡不着。

民国之后，鲥鱼才真正的又回到民间的餐桌，但也绝非一般人可以享用的美味，只有江南的大户人家在宴请贵客的时候才会呈上一盘鲥鱼。

正如《舌尖上的中国》所说，“极致的美食往往只需要最简单的烹调方式”。能将鲥鱼的鲜美发挥到极致的方法唯有“与火腿片、冬菇片、冬笋片为伍，带鳞清蒸”。据说，只有用这种非常不常见的蒸法，才能最大程度的保留下鲥鱼皮下丰腴的脂肪，才能产生出那种“入口即化，肥甘胜牛脂”的幼嫩鲜滑口感。

有道是“嘉鱼名卉偏多刺，莫怪题诗易感伤。”，鲥鱼唯一的不佳之处就是“多刺”。上海富家小姐的代表张爱玲曾在《红楼梦魇》中将“鲥鱼多刺”列为人生三大恨之首。但很多人又说，吮鳞吸骨，将每一根刺上的汤汁都吮吸的一干二净，正式吃鲥鱼时的仪式感。

很可惜，鲥鱼并没有等到人工繁殖技术的突破。九十年代中期，随着水文和环境条件的改变以及过度捕捞的原因，这种鲜到骨头里的水产已经功能性灭绝。自1994年春，安徽张姓渔民在长江中捕获一条重约2斤的鲥鱼之后，再也没有了它们的消息。与长江鲥鱼同时消失的还有同样浙江的“钱塘鲥鱼”和广东的“西江鲥鱼”。

现在餐厅中动辄几千的鲥鱼其实只是他们的美国和东南亚亲戚，据吃过长江鲥鱼的老饕回忆，比以前的味道差的很远。

“东南佳味”松江鲈鱼

1972年2月，尼克松访沪，上海方拿出了一道“清蒸鱼”，让老尼赞不绝口。回美国之后，老尼时常向各国政要推荐这种“相貌平平，实则鲜美无比”的小鱼。

在老尼的强烈安利之下，于1986年访问我国的伊丽莎白女王也点名要吃上一口，那种“鲜美到骨头里”的鱼。但可惜的是，当时上海方面召集了300多条渔船在松江附近昼夜寻找，却是一无所获。

这种让老女王垂涎三尺又求之不得的水产正是上海松江地区特产的“四腮鲈鱼”，也是“江上往来人，但爱鲈鱼美”中的鲈鱼。

松江鲈鱼，鲉型目，杜父鱼科，松江鲈鱼种洄游鱼类，在我国东部沿海曾广泛分布，但惟有松江府秀野桥下所产的鲈鱼为“天下之最”。其头大尾窄、巨口细鳞、柔嫩无腥、味鲜绝伦，被隋炀帝誉为“东南佳味”。

我国食用四腮鲈鱼已有2000多年之久，《后汉书》、《晋书》、《太平御览》、《后赤壁赋》等文献中均有记载。晋人张翰想起家乡的莼羹、鲈鱼脍之后，连官也不做了，直接从首都洛阳跑回老家吴中。

松江鲈鱼的做法多样，红烧、白烩、清蒸、汆汤均可治出美味，曾是松江市民大席之上必备的佳肴。

但是随着环境和水文的改变和过度捕捞，野生的四腮鲈鱼在70年代后期已基本绝种。现在野生四腮鲈鱼已经被列入国家二级保护野生动物，绝对禁止捕捞。

好在，人工繁育四腮鲈鱼的技术已经完全落地，人工养殖的四腮鲈鱼已经走上了人们的餐桌。

“鱼中龙种”泰山赤鳞鱼

在山东泰山山腰上的溪涧中生活着一种长不足一尺，重不过百克的褐色梭型小鱼。这种极度灵活而敏捷的小鱼学名叫做“多鳞铲颌鱼”，俗称为“赤鳞鱼”或者“螭霖鱼”。

泰山赤鳞鱼是鲤鱼的远亲，方头巨口，龙目龙须，古人将其比作无角螭龙，故名“螭霖”，老百姓因其背部红褐而讹化为“赤鳞”。

泰山赤鳞鱼分为四个等级，背部为赤黄色者叫“金赤鳞”，为银白色者叫“银赤鳞”，为豆青色者叫“豆赤鳞”，为灰黑色者叫“草赤鳞”，金赤鳞是鱼中的王者，是历朝进贡之品。

我国吃赤鳞鱼的历史由来已久，据《泰安县志》等文献记载，凡来泰山封禅的君王均要吃一口“赤鳞鱼”。李白、杜甫等到过泰山的文人也要品尝一番。李白就曾有诗赞曰“鲁酒瑚珀色，汶鱼紫锦鳞。”

赤鳞鱼的油脂含量极高，据说，盛夏之日将其放在岩石上曝晒，便会化作一团油脂而流走。

烹饪赤鳞鱼多以清汆、干炸、香煎为主，满汉全席、孔府宴中皆有以赤鳞为原料做成的佳肴。

目前，野生赤鳞鱼已是国家二级保护动物，严禁非法捕捞。好在养殖赤鳞鱼已经走上了百姓的餐桌。

“蟹中之王”黄油蟹

在珠江的入海口，咸淡水交汇的地方，生长着一种重达半斤以上的青膏蟹。每到端午之后，某些身体格外强健的膏蟹会把身体内的蟹膏转化成“黄油”，慢慢的渗透入身体的每一个细胞，将壳内的蟹肉染得一片金黄。这就是“黄油蟹”，港澳顶级老饕们眼里的“蟹王”，一种万里挑一的顶级螃蟹。

最顶级的“头手”黄油蟹，生长在深圳福永、沙井、白石洲和东莞虎门附近海域。据说这种螃蟹如果身体哪里出现残破，黄色的油脂就会从破口处流出。因此在烹饪它们之前要先用冰块将其冻死，防止烹饪过程中发生断腿的情况。

黄油蟹是近几年才从粤港地区兴起的顶级食材，烹饪技法极其简单，要么用黄酒做成“醉蟹”生吃，要么冻死后直接扔锅里清蒸，唯有这两种最简单的烹调手法可以最大程度的保持蟹子的鲜美和蟹油的肥甘。

“贵过黄金”金钱鳘花胶

花胶，一种以各种鱼的膘晒制而成的干制食材，一种长得如一张“豆油皮”一般的粤味食材。

在我国，在传统医学的加持之下，只要是顶着“补肾、滋阴、补血、产后、养颜”的名号的食材，立马身价百倍。花胶，这种在大多数硬骨鱼都能找到的器官，这块并不能被消化吸收的“劣质蛋白质”，也摇身一变成为了美食界异军突起的新贵，大摇大摆的走上了各式各样的饕餮盛宴。

黄金鳘，又名石首鱼、黄唇鱼，石首鱼科，黄唇鱼属中大型肉食性鱼类，最大者可以重达100kg，体长1.8米。黄唇鱼与大、小黄鱼、黄姑鱼都是远亲，曾广泛分布于长江入海口以南到珠江入海口的温带、亚热带海域，是我国特有的珍稀鱼种。

野生黄唇鱼肉价值大约为3000元/斤，但由它的膘制成的花胶绝对是“胶中的王者”，在各路权贵的追捧之下，1kg顶级的花胶已经被炒到了100万港币。更有甚者，一枚陈年的老花胶竟然被拍到230万元。

哎，满满的全是智商税。

各路游医、江湖郎中、传统医学爱好者、养生狂热粉的嘴里，黄金鳘花胶已经从一块不被吸收的蛋白质变成了“保命的神药”，无论是中风、心脏病还是癌症，只要从花胶上割一块下来，立马回九转回魂，起死回生。

在“捞一条吃一辈子”的暴力驱动之下，种族灭绝式的捕捞，硬生生的让曾广泛分布的野生黄唇鱼变成了国家二级保护动物，甚至他们的近亲加利福尼亚石首鱼都快被捞的一干二净。

真的，没有买卖，没有杀害。在人工繁殖技术突破之前，大家还是给黄唇鱼留一条活路吧。