鱼子酱为什么这么贵

鱼子酱会这样的昂贵，也是因为鱼子酱的产量本身就非常的少，所以才会这么的贵。同时严格来说，只有鲟鱼卵才能够做成鱼子酱，而全球也仅仅只有三种鲟鱼的卵才能够做成。鱼子酱也叫做鱼籽酱，简单来说其实就是鱼卵，从圆润饱满的形状看起来就像是珍珠一样光亮。入口的时候有一种破裂感，但是味道鲜美就像是海盐的味道。同时鱼子酱并没有品牌，只有级别以及品质。

最佳的是大白鲟的卵，鱼子酱越高级，那么颗粒就会越圆润和饱满，还会泛着一种金黄色的光泽。同时各个国家对鱼子酱的需求也不断的在增大，这种鲟鳇鱼的数量也逐渐减少。很多的国家为了保护生态的环境，也限制了人们去捕捞野生鱼，并且鱼子酱的一些国外贸易也被限制了。

所以很多的国家商人为了想出更好的办法，就会采用养殖的方式来代替野生。雌性的鲟鳇鱼，从出生到成长想要产出优质的鱼籽，其实要需要10多年的时间。所以如果采用杀鱼取卵的方法，那么会让生产的成本增加，而且生产的周期也会延长很久，对生态环境也会造成很大的破坏。不仅仅是因为取材非常的严格，在制作的过程中制作的师傅也特别的严格，而且配料也要把握到位。

高级的鱼子酱在被制作完之后，都需要专业的师傅品鉴之后才能够正式进入到市场里。不得不说鱼子酱在制作的过程中真的非常的麻烦，而且因为这样的营养价值也特别的高。这其中的脂肪酸能够起到滋润皮肤的作用，而且也能够让皮肤变得更加的光滑和细腻。基本上吃三颗鱼子酱就相当于吃了一颗鸡蛋，这种营养价值简直绝了，所以说贵的东西就有贵的道理。

为什么鱼子酱受很多人欢迎

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。制作鱼子酱的鱼卵取自至少已生活10年以上的鲟鱼，它们的鱼卵富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，像维生素A、维生素B、维生素E、铜、锌等含量丰富。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸。鱼子酱最适合直接食用，食用时一般使用木勺或者贝壳象牙制的小勺舀一小勺鱼子酱放在手背上直接品尝。据说这样不会破坏鱼子酱的味道，因为金属的不管是金还是银都会生锈，会有金属的味道。和鱼子酱最搭的酒也是香槟。

顶级鱼子酱是用60岁以上的大白鲟鱼鱼子制作，全球每年不到100条大白鲟用以制作，一大口就是北上广一平米。中等的鱼子酱是用12斤以上的奥西特拉鲟鱼子制作而成，价格也有点小贵。

初级的鱼子酱是用闪光鲟鱼子制作，国内工薪阶层都不是问题。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂。

国产高端鱼子酱产自浙江小山村,这里的鱼子酱品质如何

国产高端鱼子酱产自浙江小山村，这里鱼子酱的品质还是相当优秀的。国产的鱼子酱每一粒都是非常饱满，色泽也是清亮透明的。吃上一口咸腥味从口中炸裂开来，如同置身在海洋中的感觉。鱼子酱在国外是一种奢侈品，被国外的人称为液体的黄金。尽管国外鱼子酱的价格很贵，依然抵挡不了广大食客慕名购买。在我们国家浙江的一个小山村里，技术人员掌握了鲟鱼的养殖方法，他们收集的鱼子酱一直都在供应欧洲的一些国家，也赢得了世界的好评。

一、国产鱼子酱口味咸腥，颗粒饱满均匀有光泽，咬上一口如同在口中炸裂一般，带给味觉冲击般的享受

我们国家生产的鱼子酱，从口味方面是略胜于国外鱼子酱一筹的。鱼子酱品质的优劣，主要取决于鲟鱼的身体情况。健康的鲟鱼产出的鱼子酱颗颗饱满，颜色上又黑又亮，就像一颗颗黑珍珠一般。国内养殖鲟鱼的技术是远远胜于国外的，鲟鱼所产下的鱼卵无论是从数量上，还是从质量上都是高于国外的。

二、国产鱼子酱从品质上已经远远胜过了国外，关键还是可以批量生产，满足广大消费者的需求

在国产鱼子酱上市之前，鱼子酱的价格远远超过了黄金，平民百姓是消费不起的。由于国产鱼子酱实现了量产，所以也拉低了国际市场上鱼子酱的价格。就连中国的小伙伴，也是可以花上一二百元，买上一盒鱼子酱食用的。由于中国鱼子酱价格更亲民，所以也在国际市场上占据了重要的地位。像国外自助餐使用的鱼子酱，大多都是中国生产的，可以说中国的鱼子酱已经风靡了全球。

那么，你知道鱼子酱是如何取卵的吗？

为什么说中国让鱼子酱失去了“尊贵”的地位

放眼整个吃货界，应该无人不知无人不晓鱼子酱的大名，在过去，鱼子酱一直是作为贵族食品存在的，一盘看似普通毫不起眼的食物，一旦被加入鱼子酱，摇身一变就成为了价格不菲的奢侈食品，动辄上千元一份，也正因为鱼子酱一开始的定位，就是为贵族和精英阶层的人士准备的，所以在鱼子酱刚开始出现的时候，食用鱼子酱也成为了身份的象征。

其实鱼子酱在刚开始被人类食用的时候，也只是一种普通的食材，即使是在它的原产地俄国，一开始也只是普通农民在食用，一直到被欧洲贵族青睐以后，整个市场更是被垄断，成为了一种稀有的食物，从此鱼子酱的身价开始变得金贵。然而就是这么一种传奇般的食物，如今却被中国拉下了贵族食品的神坛，这又从何说起呢？

如果说中国吃货善于发现美食是一种天赋，那么中国吃货们善于创造美食更是一种让无数外国食客恨爱交加的天赋，在中国普通吃客圈吃不起鱼子酱没关系，因为我们自己能养殖鲟鱼，自己开发出中国牌鱼子酱。所谓的鱼子酱也分为两种，一种是黑色鱼子酱，一种是红色鱼子酱，红色鱼子酱是鲑鱼鱼子，黑色鱼子酱是鲟鱼鱼子，而最正宗的鱼子酱也就是黑色鲟鱼鱼子制作而成。

鱼子酱之所以如此金贵，是因为物以稀为贵，鲟鱼比较稀有，而中国既然自己能够养殖鲟鱼，那么就能够大批量的制作鱼子酱，让本来已是“贵族食品”鱼子酱走入了老百姓的生活中。日常我们也经常能够在某些寿司店，见到制作好的寿司上面，覆盖有一层金灿灿、红彤彤的鱼子酱，然而价格却是很是平易近人，可是在中国鱼子酱生产之前，这么一颗寿司却要上千元，也正因为中国的这一创举，才让很多外国高端食客愤恨不已，因为鱼子酱不再能代表他们尊贵的身份了。

鱼子酱在国外被誉为珍品,到了我国为啥被拉下“神坛”了

世界上的美食有很多，贵的有山珍海味，便宜的也有街边小吃，在我看来，美食是不分贵贱的，只有自己喜欢的，那都可以称之为是美食，在我们国家这个大家庭里面，有着五十六个民族，每个民族都有属于自己的特色美食，据了解，光是目前能够分出来的菜品都能够有上十万种类，不得不感叹中华美食实在太多了。

在国外也有不少的美食，但是国外的朋友和我们的认知不同，在他们看来，只有稀有的东西才是绝世珍品，味道才会更加好，就好似鱼子酱一样，顶级的鱼子酱在美食界有着举足轻重的位置，昂贵的鱼子酱可能一小盒就是一个人一年的薪资，人们食用鱼子酱最早的纪录应该是两千年钱的时候，在欧亚大陆上的古波斯人，他们发现鲟鱼的繁殖能力十分的强大，于是就开始了食用鲟鱼的鱼籽，慢慢的，鱼子也就成为了美味的代名词。

后来，随着鲟鱼的数量不断的减少之后，鱼子酱的价格也都随之慢慢上升，一些年纪比较大的鲟鱼所产出的鱼子酱，其高贵的价格更是让很多人难以接受，但是随着鱼子酱来到了中国，好像这个被誉为神坛顶端的珍品鱼子酱，瞬间就被我国拉下来了。早些年的时候，美国的《华盛顿邮报》发文称：中国人毁掉了鱼子酱奢侈品的地位，中国人做了什么？能够把这种珍品变成如今这个地位。

因为中国市场的加入，中国鱼子酱的产量就已经从14年的10%到19年的时候就已经占到了70%，可以说让鱼子酱的产量比前几年大上了三倍，这一数量的产出让很多老外都开始慌了，鱼子酱还是奢侈品吗？

事实上鱼子酱的最好的产地并不是在我们国家，而是在俄罗斯还有伊朗，但是这两个国家的产出十分有限，加上本地技术的原因，面对与这么庞大的市场也是有心无力，当中国人研究鱼子酱之后，就已经解决了，驯养野生鲟鱼的这一难题，并且还开创了全球最大的人工养殖鲟鱼的资源库，有了庞大的资源还不是最重要的，高品质低价格直接决定了市场。

中国的鱼子酱优势有很多，第一高品质：美味的饿鱼子酱是不能够经过太长时间加工的，从鲟鱼的肚子里拿出到做成鱼子酱的过程，总共有12步，而且必须要在十几分钟之内完成，这对于喜欢慢慢来的欧洲各国来说，确实比较难，但是在我们国家，这些已经完成了一套流水线的工作，品质十分有保障。

第二就是价格低，从杀鱼到取鱼子，基本上整条线路都已经完成了流水线工作，这样下来成本自然很低，加上数量的优势，中国的鱼子酱相比较于世界上很多国家的鱼子酱价格都要低廉很多，这也是为什么说中国人能把国外奢侈品都拉下“神坛”的终极原因，不得不说中国人实在是太厉害。

话说回来，不知道大家有没有吃过鱼子酱，对于我来说，鱼子酱这种东西味道是稍微有点咸味和腥味的，其味道还不如我国的很多咸菜，而且鱼子酱搭配很多东西都很难吃下去，卖的那么贵属实有点不太合理，当然，我不喜欢不代表别人不喜欢，鲟鱼鱼子酱的价格这么贵也是有理由的。

但是我还是希望大家理智判断，毕竟美食是不分贵贱的，只要你喜欢吃，即便是路边摊，都要比你在高档餐厅吃上千元一顿还要好吃的多，不知道你吃没吃过鱼子酱呢？欢迎在下方留言评论。