花生酱是有盐还是无盐的好吃啊

用料

糖粉和盐还可以根据自己的口味适当调整下，没有糖粉的，用等量白砂糖代替也可以，不过用糖粉打出来的会更细腻

熟花生仁300克

糖粉15克

盐3克

零基础花生酱的做法

如果你跟我一样，买的是生花生米，那就放入烤箱设置上下管170摄氏度左右烤10-15分钟，时间温度仅供参考，具体的请根据自己烤箱的实际温度适当调整下；

没有烤箱的可以用小火炒熟，大概炒8-10分钟左右，时间依然仅供参考，请随时观察状态；

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烤熟或炒熟的花生米稍微放一会儿，去皮，也可以不去皮，去皮的口感会更细腻更好吃，不去皮的营养价值更高，大家自行决定哈；

花生皮可以留着哈，煮水服用具有止血、散淤、消肿的功效，还可以增加血小板的含量，临床上有广泛应用；

以上仅供参考，具体功效、禁忌以及用法，请询问医生；

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将去皮后的花生米放入食物料理机（破壁机）；

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接着加入糖粉、盐；

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开始研磨；

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全部打碎后关掉停顿15秒左右，等待花生出油；

好的花生一般都会自己出油，完全不用另外加油，但如果你搅拌多次仍然不见出油，那就需要另外再加点花生油进去一起搅拌了，一点点的加，加到你喜欢的浓稠度即可，花生酱冷藏后会更浓稠些；

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用硅胶刮刀搅拌一下；

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打开料理机继续研磨；

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过一会儿再关掉停顿15秒等待花生出油；

如此反复几次（我反复停顿了4次）；

这种停顿的操作一定要做，不要偷懒，一是为了等花生出油再一起搅拌，油也起到润滑的作用；二是为了降低料理机的损耗，特别是研磨这种干性食材，一定要停一会儿再继续研磨，长时间连续工作会降低料理机的寿命的；

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直到花生被研磨成细腻顺滑的花生酱；

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装罐密封；

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刚做好的花生酱是稀软的，密封后放冰箱冷藏保存，冷藏后会变得浓稠；

另外，在花生酱表面放一层花生油隔离空气，可以适当延长保质期；

用美图调了下光线，哈哈，

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小贴士

1、辅料里的糖粉和盐，可根据自己的口味适当调整一下，花生酱成品是否细腻，食物料理机起决定性的作用，一般情况下，料理机的质量比较好，花生确定是熟的，做出细腻的花生酱完全不是问题，不过稍微有点颗粒也没关系，不影响食用；

2、搅拌的过程中，一定要停顿几次再接着搅拌（我停顿了4次），一是为了等花生出油，二是为了让料理机稍作休息，连续工作怕会降低料理机寿命，特别是搅拌这种干性材料；

3、如果搅拌多次还是很干、不见花生出油的状态下，要适当加点花生油进去一起搅拌，浓稠度请自行控制，一点点的加，不要一次加太多，以免成品太稀，做好的花生酱冷藏后还会变浓稠的；

4、刚做好的花生酱是稀软的，密封后放冰箱冷藏保存，冷藏后会变得浓稠；另外，在花生酱表面放一层花生油隔离空气，可以适当延长保质期；保质期这个事情其实不好说，没有绝对的，大家如果实在纠结这个，最好自己做个试验，因为保存的容器不同、环境不同、原材料的好坏等等，都有可能影响保质期，个人建议，自制的花生酱最好不要超过15天，虽然看见有人说可以放三个月，但我个人没实验过，不好说，反正做这个东西又快又简单，吃完了再做嘛。

花生都可以怎么吃呀

1.花生营养成分丰富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶，且容易被人体吸收，有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。

2.花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切，所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。

3.花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质，可以预防肿瘤类疾病，也可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

4.花生还有很高的养生价值，《本草纲目》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。另外，吃花生的时候，应注意它的新鲜度，凡是发芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。

如何炸花生米好吃

炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

如何炒花生米好吃

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

作法：

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

皮蛋脆花生

作法：

1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。

2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。

3.将酱油膏、黑醋、香油与（2）之材料拌匀。

食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。

盐焗黑豆花生.

材料:

花生500克

黑豆300克

调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.

食疗功效:固肾补腰除脚气，令发变黑。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。.

制法:

1.花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小时。

3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。

4.继续煮焗至干身，即可食用。

五香花生的做法

特点:

滋味鲜美,原味醇香

材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

制法:

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

煮五香花生

原料：带壳花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，盐适量。

制法：（1）把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水（水量浸没花生为度）。（2）剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。（4）将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

五香茶花生

原料

茶叶15克花生肉500克盐15克

五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量

制法

(1)将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。

(2)先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。

南乳花生（李禧记食品店制作）

用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱。

制法：先把花生除壳并精选，接着把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

鱼花生

小鱼干，先泡，去咸味儿。然后捞出控干。

花生，用油炸过，剥去花生红皮。

油锅烧热，下一部分小鱼干（不要太多），半煎半炸至熟，同样的方法做完剩余的。

锅里留低油，炸干辣椒几个（视辣度而定），爆姜葱蒜末（丝也成）放炸好的小鱼干，加盐（如果不咸的话），酱油，料酒，糖（多），焖到汁被小鱼吸干，加花生，味精出锅。

糖衣花生仁

用料：

白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

制法：

做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖

注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙调味料：冰糖1碗

作法：

1）先将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生浆备用。

2）锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生浆倒入锅中，在倒入同时，并用汤杓慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

老醋花生米

主料：花生米

辅料：生菜、香干

调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱

制作方法：

1、将花生米油炸熟；

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

特点：爽、脆可口。

苔菜花生

特点：色泽红亮，口感香松酥口。

原料：花生150g，苔菜25g。

调料：食油、白糖各适量。

做法：

1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。

2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。

3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。

☆黄金花生球

特点：颜色金黄，味道浓郁。

原料:花生、鸡茸、鸡蛋。

调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

做法：

1.花生去皮碾碎待用。

2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

3.在丸子最外层滚上花生碎。

4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

☆黄金花生球

☆花生炒双素

特点：色彩缤纷，鲜嫩脆爽。

原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。

调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

做法：

1.将带皮花生米炸熟。

2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。

3.锅中放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。

4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

厨师提示：竹笋可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

花生炒素螺肉

特点：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都与真螺肉相仿。

原料:花生、袋装素螺肉。

调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。

做法：

1.花生用开水浸泡一会儿去皮，然后用油炸熟。

2.素螺肉氽水备用。

3.锅中放少许油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。

4.加适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾薄芡即可。

提示：素螺肉煸炒时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。

☆糖煮花生红枣

特点：甜而不腻，有一定的补血作用。

原料:花生、红枣。

调料:白糖、蜂蜜。

做法：

1.花生煮熟去皮，红枣洗净。

2.锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。

3.约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。

厨师提示：煮的过程中先大火

后小火，糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。

☆地鳖焖花生

特点：蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。

原料:花生、地鳖、鸡蛋。

调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。

做法：

1.花生煮熟去皮，地鳖用油炸好。

2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。

3.锅中放少许油，放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水，放适量盐、味精、料酒稍焖一会。

4.最后勾薄芡，淋少许明油，再撒上葱花即可。

厨师提示：炸地鳖时油八成热为宜，稍炸片刻即可。

☆花生煮蛏子

特点：味道鲜美，尤其适合品汤。

原料：花生、蛏子、胡萝卜。

调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

做法：

1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。

3.锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。

4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

厨师提示：蛏子焯水时间不宜过长。

☆花生拌鱼皮

特点：滋味丰富，是一道很好的开胃菜。

原料:带皮花生、鱼皮。

调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。

做法：

1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。

2.鱼皮用温水泡开。

3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。

厨师提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。

花生水果沙拉

特点：口感清爽，水果与花生的味道相互呼应。

原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。

调料:沙拉酱。

做法：

1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。

2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。

3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。

厨师提示：沙拉酱根据个人口味酌量添加。

花生牛扎糖

[原料]白色棉花糖（香草口味）100克奶粉100克去皮熟花生（分两瓣）80克糖粉适量

[做法]1，棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌；

2，加入奶粉搅拌，如果变硬可以再转40秒；

3，放入花生米拌匀;

4，把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间，用擀面棍擀成厚长方形，然后放在冰箱冷藏2-3小时；

5，等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉（防粘）即成。

小贴士：1，要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌，不过太粘不太好拌，稍稍冷了就可以用手去揉，最好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘，拌拌就不太粘手了。

2，做好的糖天热最好放冰箱冷藏这样口感更好。

花生碎拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。

做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。

姜味醋泡花生

嫩姜去皮洗净剁成姜蓉（越细越好），二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例，拌入姜蓉，配制蘸蟹调料，再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃，不能长时间泡。

也可以用水煮熟的花生仁泡，长时间泡就无所谓了。

花生猪尾汤

材料／花生、猪尾巴、姜丝、葱花

作法／将猪尾巴切块用开水氽烫后，加入花生仁炖煮约20分钟后调味，即可食用。

这则汤方实在太好了，花生具有催乳的效果，而且猪尾的胶质含量丰富，如果你是干瘦体质，可将猪尾改成猪脚；如果你是怕胖的美眉，也可只喝汤并吃点花生，平常也可多吃一些水煮花生，这对于丰胸效果也很棒唷！

材料;花生仁香菜作料;油酱油冰糖麻油

做法;

1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用

2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.

3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!

口感;

香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.

粉葛赤小豆花生汤

主料：粉葛8两（约320克），赤小豆4两（约160克），花生2两（约80克），红枣1两（约40克），陈皮1片，清水10汤碗。

配料：盐适量。

做法：1、粉葛撕去外皮，洗净切厚块。2、红枣洗净去核，陈皮浸软，刮去果瓤，赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水，放入全部材料，用大火煲半小时，改用文火煲1小时半，以盐调味即成。

备注：赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已坏，弃去不可用。

花生辣酱,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

花生豆腐吃:1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,

2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)

3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,

4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅

5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧

润肤美味--花生猪皮冻

原料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

制法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

特点：冻汁透明，花生、芝麻脆酥，香味浓郁。

功效：猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。

花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98％，其中赖氨酸可以防早衰。

此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。

香辣花生米

原料：红干椒3个，花椒粒10棵，花生米适量

做法：

1。将红干椒切成两段，与花椒一起放入碗中备用

2。中火，锅中倒入适量色拉油，随即放入花生米，不停地翻炒，待闻到花生米散发出来的香味后，将花生米连同锅里的油一起到入步骤1准备的碗中，用盘子或类似的东西盖住碗，闷少许时间（惭愧，师傅说的时间忘了，估计10分钟左右，不对之处，请各位专家指正），即可食用。

雪菜拌花生

用料：

雪菜300克，大粒花生肉80克。

调味：

糖半茶匙，盐1/4茶匙。

做法：

1．花生肉放入滚水中煮10分钟，稍冷去衣，盛筲箕内吹干水（或抹干水）。

2．雪菜洗净，把梗切去（留回做别的菜），叶放入滚水中煮5分钟，使去咸味。取起待稍冷，挤干水切碎。

3．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧暖，放下花生肉，慢火炸脆捞起。待稍冷，加入调味中之盐拌匀。

4．把雪菜叶放入滚油中，用中上火炸脆，捞起待稍冷，加入调味中之糖拌匀。

5．雪菜、花生拌匀盛大碟上，送粥、送饭、下酒均宜。

美味营养花生汤花生营养价值极高,含蛋白质达30%左右。还含有必需氨基酸、丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等等。特别是红皮花生，有很好的补铁补血的作用。对小宝宝来说，也是一个很不错的汤点。

材料：

花生，红枣

最好选用红皮的花生（一般超市有卖的），洗净。红枣一小把，去核洗净。加入少量冰糖。一同放入沙锅或者高压锅里熬炖。大火煮开之后换小火慢慢煮，直到花生煮糯,轻压可以碾碎的程度。如果是高压锅的话上汽之后需要12分钟左右。

烹调过程简单。而且在宝宝渴了的时候，汤汁也可以当水喂他喝，是非常有营养的。花生汤里的花生和红枣都已经煮的很糯，用铁勺子轻压，可以压成花生糊糊，喂小宝宝也是很有营养的辅食。宝宝也会很喜欢这种味道。

大家可以试一下.

话梅花生

花生仁一斤,用冷水泡上三四个小时

同享正宗话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)

第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟

第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟

第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉

第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里~~~~~~~~~（废话......)

第五步：味道好极了！！

花生汤

厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。

花生牛奶冰做法

材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

作法：

1、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。

2、另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。

3、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即可

琥珀花生米

原料:花生米250克白糖150克做法:

1、先将花生米炒熟。

偶的做法是：用一袋食盐(500克)放到炒锅里中火加热,然后放花生米,来回翻搅,这样炒出的花生米均匀,味道纯正，(原来是从外面直接买花生角,回来还要剥皮，不但费事,而且不经济实惠,最主要的是不卫生。为了长期吃下去,还是应该节省的,偶的口号是花最少的钱,做出最好吃的东西)翻炒的时间自己掌握，看大约5-7分钟,炒到后期把火调小,千万不要过火,炒好后，用漏勺把在食盐中把花生米“涝”出，晾凉后就可以用了(用过的食盐8要倒掉,下次还可以继续用,5、7、8次没问题，还是那句话，节约是关键嘛。)

2、熬糖稀。

这个是关键，偶练了能有至少五次以上,才总结出的经验。(为了解决嘴谗的问题,不下点工夫是不行的),怎么才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒锅里放100-150克水,然后把150克(水和白糖基本一样多)，中火加热,并且用炒勺搅动，什么时候把水分蒸发基本没有了,，糖稀的颜色变的微黄有香味了，(偶一般用3-5分钟左右)把炒好的花生米放到炒锅里，快速翻动，让糖稀均匀的把花生米包裹上,然后盛出放到案板上，案板上可以放一个保鲜膜，以防沾板。这个时候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干个小块,做过拔丝地瓜的朋友做这个程序还是很好做的，凉了以后就可以慢慢的享用啦。

成品既有花生的纯香味，还有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶莹剔透,如果没有以上的效果，那就继续练袄。。当你自己品尝着自己的劳动成果的时候，你会想，自己还能做出这么好吃的东西,(反正偶是酱紫想的)。

----还有一个优点就是，自己做出的东西吃着就是放心，没有任何添加剂，这个食品据小道消息说男人吃了能壮阳,女人吃了能美容,！小道消息就先别信，好吃是不容怀疑的!

风味花生米的加工

一、多味花生米

1.原料花生米500克，白糖200克，饴糖200克，水100克，精盐5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角适量。

2.制综合粉将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上。

3.将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到135℃左右，用筷挑起能拉成细丝时，倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉，再过筛备用。

4.油炸将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥净油即为成品。

二、香味花生米

1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。

2.制法先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茴香浓度液和10—15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。

三、糖霜花生米

1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。

2.制法先将花生米、花生油倒入锅内，小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时，再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅。

四、糖酥花生米

1.原料花生米200克，鸡蛋2个，面粉50克，白糖25克，花生油250克。

2.制法先将鸡蛋打入碗内，用筷子搅均匀，再放入花生米、白糖、面粉，拌匀待用。将花生油放入炒锅中，烧至温热时，用筷子将裹糊的花生米拨入锅中，微火炸至金黄、酥脆即可，成品黄里透红。

宫宝鸡丁

主料：鸡脯肉（250克）

配料：生仁（50克）

制法：1、鸡脯肉劈成厚薄片，切条，切丁。干辣椒切丁

2、鸡丁加盐、蛋清（少）、淀粉上浆，放入冷油待用

3、滑锅、加油，烧至3~4成时放入鸡丁划散，至熟捞出

4、锅留底油，放葱、姜、蒜末火煽香，放入豆瓣酱，放水、老酒、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、沸后用湿淀粉勾芡，淋入明油，放入鸡丁，翻炒均匀，淋入红油，放入生仁再次翻炒均匀出锅，散上葱花即可。

酱油花生

≮美食原料≯

新鲜花生米500克，优质酱油250克。

≮美食做法≯

1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；

2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。

≮美食关键≯

此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。

【菜名】蛋酥花仁

【所属菜系】川菜

【特点】色泽金黄，酥香可口。

【原料】

花生仁500克。鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。

【制作过程】

先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。

沙拉酱怎么吃的啊

可以用来做水果沙拉

或是蔬菜沙拉。。。就是将喜欢的水果和蔬菜（最好是氽水后或是煮熟后的。。。黄瓜等可以生吃的除外。。）切成小块。。。然后拌上沙拉酱（放多少根据个人喜好）。。。搅匀。。。就可以吃了。。。也可以用来涂在面包或是馒头上吃。。。。。

花生酱、柱侯酱、海鲜酱怎样炒才味道好

中国自古就有开门七件事：材米油盐酱醋茶，这也说明了酱作为调味料在人们日常生活中的重要地位。不论在厨房中你属于哪种级别，想要做出好吃的食物，懂得运用调味料，更能给食物增色不少。在各式各样的酱料中，柱候酱和海鲜酱也被广泛运用，那么它们的制作和运用是怎样的呢？

1、柱候酱

柱侯酱是佛山传统名特产之一，相传是在清朝嘉庆年间，由佛山街头一个小贩所创。后来小贩被佛山“金华楼”的老板被聘为大厨，他将自己自己晒制的这种酱汁运用到菜肴里。因为这个大厨叫柱侯，后人叫把他发明的酱汁叫柱侯酱。之后，人们在柱侯酱的基础上加入瑶柱等海鲜调味，就成了海鲜酱。

中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱常被用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最。现代的柱侯酱原料主要为水、非转基因黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

2、海鲜酱

海鲜酱最大的特点是能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。此外海鲜酱亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，还可以拌凉菜。

制作海鲜酱的原料主要有：白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、脱水大蒜、酿造食醋、水、花生油、盐渍辣椒、红曲米、黄原胶、苯甲酸钠。现在还有更便捷的一种做法就是直接利用虾酱，具体做法为：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，既是成品的海鲜酱。

3、花生酱

花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

感谢问答：

希望我的回答能帮到您。花生酱中含有丰富的营养物质，包括有大量的蛋白质、矿物质、维生素E以及B种维生素等营养成分，是非常营养的佐餐食欲。花生酱按照味道分类可以分为甜、咸两种，经常在西餐中配合面包等食物佐餐食用，是比较侧重于味道的酱料。

1.花生酱可以炒菜，但不是根所有的青菜炒都好吃，我用花生酱炒过油麦菜，味道还可以。

2.准备食材，花生酱，油麦菜。将油麦菜用清水洗净，沥干水分，用刀将油麦菜切成大小一致的长块，放入盘中。将花生酱放入少许凉水稀释，在调入麻油混合调成酱汁备用。锅里烧油倒入油麦菜翻炒几下，再加入调好的花生酱汁，翻炒熟，出锅就好。

3.柱候酱是佛山传统名产之一。它以大豆、面粉作为原料，经过曲、晒制成酱坯，加以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其口味香浓。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱候鸡为小嘴好吃。

4.炒柱候鸡，准备整鸡一只，青椒、老姜、料酒、豆粉、盐、柱候酱。将整鸡切成块，青椒切块，老姜切片。用料酒，盐，干豆粉将鸡块腌制20分钟。锅里放油，再加入腌好的鸡块，炒制断生捞起。锅里留油，放入姜片，柱候酱继续翻炒，最后把鸡块放入继续翻炒，翻炒均匀就可出锅。

5.海鲜酱是一种调味品，主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、酿造食醋、脱水大蒜、盐泽辣椒、黄原胶、红曲米等调制而成。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹饪海鲜的优质调料。

6.海鲜酱炒花甲很美味。备料，花甲、海鲜酱、生抽、白糖、葱。花甲洗净控干，葱切段。起锅烧油，放入葱白部分煸香，香味出来后，放入控干的花甲，大火爆炒，等出来的水分快收干时，放入生抽、海鲜酱、白糖、清水、翻炒均匀，接着倒入剩下的葱段，炒出葱香，出锅即可。

以上就是我的解答，也是个人见解，希望能给有需求的朋友们起到参考作用。有什么不足之处，还请朋友们在评论区留言指正。谢谢大家！

谢谢！很高兴能回答你的问题。

对于你提出的这些酱料在我们生活中是经常可以看到，有的适合做面当调料，有的时候做菜加点，提高菜的味道，还有的我们可以当蘸料，也是相当不错的。对于你的提的花生酱、柱候酱、海鲜酱怎么样炒才味道好，那我们就通过了解每一种酱料来说明怎么样炒才味道好。

第一种花生酱：

花生酱当然是花生为原料，做法简单，就是把花生打碎加糖粉再打成非常细腻的泥状，最后再加入适量的花生油，调拌成糊状即可，无任何添加剂，花生酱含有丰富的蛋白质，矿物质微量元素，还含有大量的B族维生素、维生素E等具有降血压、降血脂的功效，对贫血和糖尿病的治疗也有定的辅助作用。

花生酱一般为浅米黄色，品质细腻、香气浓郁、一般用作面条、馒头、面包、或凉拌菜的调味品，也是很多甜饼、包子馅料的配料，还是吃火锅时人们选的蘸料。

花生酱，我们追求的花生的原汁原味，所以我们在炒花生酱的时候，大多都是食物快出锅的时候加入，这样即能提升花生酱的香味，还能保持花生酱的香味，有时候为了简单，我们大部分都是采用饭菜出锅后再加入。

第二种柱候酱：

柱候酱是以发泡的黄豆为原料，主要是将黄豆和面粉作为原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和以猪油、白糖、芝麻、重蒸煮而成，而现在工艺中含有一些食品添加剂，柱候酱含有丰富钙、铁、磷等矿物元素以及b族维生素，所以对儿童的骨骼生长，预防老年人的骨质疏松疏松都有很好的作用，而柱候酱还可以调节脾胃让人吃了后感觉更有食欲。柱候酱色泽红褐色，豉味香浓、入口醇厚，鲜甜干滑，一般多用在烹饪鸡、鸭、鹅、猪肉等一些肉类食材上，用柱候酱做的肉质鲜嫩，不油腻，还特别的香浓，所以柱候酱多用在肉菜的炒制和肉菜的炖煮上，这样才能让柱候酱发挥到它的极致。柱候酱，豉味香浓，我们多采用，起锅烧油，油温在6成热的时候就倒入柱候酱，炒出红油来，这样炒出的柱候酱味道更浓，在放入其他食材才能更好的让各种肉类增香。在炖煮的时候这样炒制还可以让肉类的色泽变得更加好看有食欲。

第三种：海鲜酱

海鲜酱当然是以海鲜为原料了，大多家庭或者饭店制作的海鲜酱大多是以虾酱为原料，再炒香的葱沫和辣椒上倒入准备好的虾酱，小火慢慢的熬制，直到虾酱出油，这样自制的海鲜酱就做好了，而现在很多加工工艺是用黄豆和面粉为加工原料再添加其他的物质制作的海鲜酱，说是海鲜酱，但是却没有海鲜的原料，而海鲜酱主要功效就是可以调理肠胃。海鲜酱色泽黑褐色，味道咸香，多用在烹饪海鲜和生鲜肉类上，起到了抑制腥味，提高食物的鲜味。所以海鲜酱我们多用在海鲜食材上能发挥它的最大功效。海鲜酱，作用的就是抑制腥味，所以我们一般在炒制的时候，多用做配料，就是再炒制海鲜的时候，当做普通调料一样，加入适量一起进行翻炒，这样在翻炒的时候就可以抑制大部分海鲜的腥味，而这样即可以抑制腥味又可提高海鲜的鲜味来。

以上就是我从每一种酱料的基本信息了解后，告诉你三种酱料如何炒才最好，希望我的回答帮到你了，不管怎么样，如果你想做好每一道菜，你就要了解各种调味酱的用途，因为它不仅能使食物变的更加美味，而且还让做菜变的容易了许多。

食材用料：

花生150克相克食物

黄油28克

色拉油14克

盐3克

白糖7克相克食物

菜谱做法：

1.花生用小火慢慢炒熟炒香

2.然后将花生去皮备用

3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥

4.黄油加入盐和白糖放入容器中

5.用打蛋器打发

6.再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀

7.倒入搅拌好的花生泥

8.用打蛋器搅拌均匀即可

9.搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的

10.放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉

菜谱小贴士：

花生油代替色拉油，炼乳或蜂蜜代替白糖会更好。我这里介绍的是让大部份人用手边的材料能做出来。

您好，很高兴回答这个问题。

1花生酱是由花生，白砂糖，花生油，氢化植物油，食用盐等材料精制而成。甜中略带点咸味，气味香醇，满满的花生香味。口感柔滑，细腻，吃一口回味无穷。

我们日常生活中经常用到它：

①涂抹在面包上，我们平时做吐司，做三明治，做饼干都用到它。柔香醇美，色泽也非常的漂亮。美好的一天从一份好的早餐开始。

②拌面吃，让每一根面条都沾上花生酱，那种美味无法抵挡。我们平时吃的沙县里的葱油拌面，武汉热干面的主要调料就是花生酱。

③做水果蔬菜沙拉，我们去必胜客餐厅里吃的蔬菜沙拉里面就加了花生酱。

④做火锅蘸酱，把新鲜的食材在火锅里烫几秒，再沾点花生酱，口感特醇厚。

以上就花生酱在我们日常生活中最常见的几种用途。

2柱候酱，是用大豆，大蒜，生姜，芝麻酱调制而成。一般我们用它来炒有腥味的家禽肉类等食材，也可以用它来腌制肉类。做出来的菜肴香气浓郁，细腻润泽。我们常用它做萝卜炖牛腩，柱候酱焖鸭，柱候酱烤鲫鱼。

3海鲜酱，看名字就知道用途了，我们一般用它来烹饪海鲜。也有少数人用它来腌肉，炒菜，蘸点，但不多。用它来烹饪海鲜能增味增色，非常实用。我们常用它来炒花甲，烧汁鲍鱼，扇贝，生蚝等。

以上就是我回答的全部内容，希望能帮到你们，谢谢支持。

我们在烹饪的时候经常都要用到各种酱料，有酱料的调节，烹饪出来的美食味道就是要更丰富，更美味。当然不是所有的酱料都可以随便使用，也要根据不同的菜品放不同的酱料，弄错了就会适得其反，把好好的美味给破坏了。

下面我们就来认识下花生酱、柱侯酱和海鲜酱，这三种酱要怎么用，要怎么炒味道才好。

1、花生酱

花生酱是以花生为主要原料制作而成的，其酱质地很细腻，花生香味非常浓郁，是比较有营养价值的佐餐食品，在西餐中比较常见。我们一般在拌粉面、馒头、面包、火锅、凉拌菜、食物蘸料中会用上。

花生酱根据口味又分甜酱和咸酱两种，根据口感一般也分为幼滑型和粗粒型两种，粗粒型是就是在幼滑型的基础上增加了花生颗粒。

我们在食用花生酱的时候一般都会先用水把花生酱稀释一下，要不过于浓稠会搅拌不匀，我们在加水的时候要一点一点的加，加水后多搅拌几下，直到把花生酱调到你自己满意的的浓度为止。

我们在吃面包或者馒头的时候就不需要稀释，直接涂抹上去就可以。

相信沙县小吃很多人都吃过，他有一个拌面就是加了花生酱，所以特别的香。

花生酱拌面：

1勺花生酱，1勺生抽，小半勺老抽，小小半勺香醋，少量的鸡精，半勺油，少量的盐，2勺煮面条的水然后搅拌均匀。

起锅烧水，水中加半勺盐，水沸腾后下面条，把面条煮到不夹生就可以捞起放入碗中，然后搅拌均匀，再撒上葱花美味即成。

2、柱侯酱

柱候酱是广东佛山的传统特产之一，是由大豆、面粉作原料，经制曲、晒制等工艺制作而成的一种酱料，相传是由佛山厨师梁柱侯创制的，所以取其名柱候而得名，柱候酱在广东地区较为常见，也较为常用，一般在烹饪鸡、鸭、鱼、猪、牛等畜禽肉类会用上，加了柱候酱的更香浓入味，肉质鲜嫩还不油腻。

在粤菜菜谱中，用柱候酱作为主要调料烹饪出来比较经典的有柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩等，每一道都可谓是一绝。

柱候酱最常见的是用来腌制畜禽肉类，在炒菜时也可以做调味料来使用。

柱候鸡的烹饪方法：（家常做法）

起锅热油，油温6成热下姜片和鸡块一起翻炒，一直炒至鸡肉有点紧缩，加料酒去腥，然后加柱候酱进去炒出香味，加半碗水进去，然后小火慢炖，在剩下1/3水的时候改大火，把辣椒倒进去一起翻炒收汁，起锅前用水淀粉勾薄芡即可。

3、海鲜酱

海鲜酱是烹饪时的一种调味品，其主要作用是抑腥提鲜，所以我们在烹饪海鲜时就非常好用，除了海鲜，我们在烹饪肉类时也可以用上海鲜酱，加了海鲜酱的食物也会更加香浓。

海鲜酱要怎么用呢？其实我们只要知道海鲜酱可以起到什么作用后，它的用途就很广泛了。

海鲜酱除了去腥的功能外，还有一个大亮点就是增鲜。所以只要你想让你的食物鲜气一点都可以加海鲜酱，比如可以作为炒菜时去腥提鲜，调味品的调料，酱汁，蘸料，拌饺子馅等等都可以的。

了解了这些酱料，我们运用起来就会更加得心应手。让我们的食物味道更丰富，更美味。

花生酱是甜的还是咸的

花生酱是甜的还是咸的？花生酱有一点点咸味，基本都是浓浓的花生香。花生酱的吃法:

花生酱因价格便宜，吃法多样，受到了广大群众的欢迎，花生酱味美即可佐餐，又可拌菜实属家庭必备之佳品，本人非常喜欢食用，花生酱的吃法有很多种，现将我的吃法告诉大家供大家参考.

一、甜食：将花生酱内加入适量白砂糖即可，味道甜香又有点沙麻的感觉，令人美不胜收。

二、咸味：将花生酱加入适量精盐即可，味道咸香，别具风格。

三、拌蒜：将花生酱与蒜蓉拌在一起，风味独特，佐餐佳品，但要在不出门时吃，以免蒜味太大。

四、拌凉菜：在凉菜中加入花生酱、蒜蓉、味精、食盐、醋搅拌均匀即可食用，方便快捷，凉爽味美，夏季饮食佳品。

五、做麻汁烧饼：将花生酱及花椒盐加到揉好的面团中使之较均匀，但不要漏出来，擀成饼状，烤成即可，味美麻辣。

六、吃凉面：将面条煮熟捞出放到凉水中变凉（不凉，多来几遍，变凉为止），然后准备红萝卜丁、蒜蓉、黄瓜丝，醋、花生酱依个人口味添加。

自制花生酱

花生酱可以用来抹吐司，可以当包子馅，处用多多，最主要的是自己做的健康。

用料

生花生100克

糖粉10克

植物油10克

盐1克

自制花生酱的做法

花生展示一下。哈哈~~~

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将花生放到烤箱里，185度，大约烤10分钟，前面烤了四五分钟后将烤盘在烤箱里里外拉一下，目的让花生翻滚，这样翻滚四五次，省得花生烤焦掉。

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花生熟后，用手将衣搓掉，很容易搓的。

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将花生仁放在料里机里，加糖、盐，研磨两三分钟左右，每隔十来秒停一下，直到花生出油，仅有微小的颗粒状就行了。

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植物油倒在锅里烧热至冒烟，然后将油倒入花生酱中，用勺子拌匀，放入消毒过的玻璃瓶里，凉后冰箱冷藏。

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小贴士

1、植物油最好用花生油，我没有花生油，只能用玉米油，我觉得油没有那种特殊气味的就行！

2、盐放1克就行，调调味。