生鱼片里的肝吸虫,到底有什么危害

admin 2024-05-06 12:14:47

什么是肝吸虫有什么害处

肝吸虫（liverfluke）又称华枝睾吸虫Clonorchissinensis(Cobbold,1875)Looss,1907,简称华支睾吸虫。成虫寄生于人体的肝胆管内，可引起华支睾吸虫病（Clonorchiasis），又称肝吸虫病。本虫于1874年首次在印度加尔各答一华侨的胆管内发现，McConnel1878年报道了我国第一例华支睾吸虫感染者（香港一名厨师），但在1975年湖北江陵西汉古尸粪便中发现本虫的虫卵，继之又在该县战国楚墓古尸中见该虫卵，从而证明华支睾吸虫病在我国至少已有2300年以上历史。

形态：成虫体型狭长，背腹扁平，前端稍窄，后端钝圆，状似葵花子，体表无棘。虫体大小一般为（10~25）mm×（3~5）mm。口吸盘略大于腹吸盘，前者位于提前端，后者位于虫体前1/5处。消化道简单，口位于口吸盘的中央，咽呈球形，食管短其后为肠支。肠支分为两支，沿虫体两侧直达后端，不汇合，末端为盲端。排泄囊在体后为一略带弯曲的长袋，前端到达受精囊水平处，并向前后部1/3处，呈分支状。两睾丸各发出1条输出管，向前约在虫体中部汇合成输精管，与储精囊相同经射精管进入位于腹吸盘前缘的生殖腔，缺阴茎袋、阴茎和前列腺。雌性生殖器官有卵巢1个，浅分叶状，位于睾丸之前，输卵管发自卵巢，其远端为卵模，卵模周围为梅氏腺。卵模之前位于受精囊旁，也与输卵管相通，为短管，开口于虫体背面。卵黄腺呈滤泡状，分布于虫体的两侧，两条卵黄腺管汇合后，与输卵管相通。

虫卵形似芝麻，淡黄褐色，一端较窄且有盖，卵盖周围的卵壳增厚形成肩峰，另一端有小疣。

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流行：

肝吸虫（华支睾吸虫）主要分布在亚洲，如中国、日本、朝鲜、越南和东南亚国家。在我国除青海、宁夏、内蒙古、西藏等尚未见报道外，在27个省、市、自治区均有发现或流行。据2001一2004年第二次全国人体重要寄生虫病现状调查报告，流行区感染率为2.4%，推算流行区感染人数为1249万人。其流行区感染率比1990年第一次全国调查上升了75％。感染率最高是广东省，为17.48％，其次是广西和黑龙江，分别为9.44％和4.54％，分别上升了182％、164％和630％。因该病属人兽共患病，估计动物感染的范围更广。华支睾虫病的流行，除需要粪便下水，水中有适宜的第一、第二中间宿主及终宿主外，还与当地居民饮食习惯等诸多因素密切相关。

1.传染源能排出肝吸虫（华支睾吸虫）卵的病人、感染者、受感染的家畜和野生动物均可作为传染源。主要保虫宿主为猫、狗和猪。另外还有报道，牛、鼠类、水貂、狐狸、野猫、獾、水獭、豺、狼、虎等30余种哺乳动物也是保虫宿主。在实验室，豚鼠、家兔、大白鼠、海狸鼠、仓鼠等多种动物均可感染华支睾吸虫。华支睾吸虫有着广泛的保虫宿主，其感染率与感染度多比人体高，对人群具有潜在的威胁性。

2.传播途径肝吸虫（华支睾吸虫）病的传播有赖于粪便中的虫卵有机会下水，而水中存在第一、第二中间宿主以及当地人群有生吃或半生吃淡水鱼虾的习惯。作为肝吸虫（华支睾吸虫）第一中间宿主的淡水螺可归为4科6属12个种，最常见的有：纹沼螺、赤豆螺（傅氏豆螺）、长角涵螺。这些螺均为坑塘、沟渠中小型螺类，适应能力强。各种螺感染肝吸虫（华支睾吸虫）的程度各地报道不相同，而且感染率随季节变化。在螺体内，肝吸虫（华支睾吸虫）一般只发育至尾蚴阶段。但也有报道肝吸虫（华支睾吸虫）在螺

体内能发育成为囊蚴，这可能是尾蚴成熟后因环境变迁，螺不能在水内生活，尾蚴不能逸出，而进一步发育为囊蚴。肝吸虫（华支睾吸虫）对第二中间宿主的选择性不强，我国已证实的淡水鱼宿主有15科57属101种。但从流行病学角度看，起传播作用的主要是常见的经济鱼类和常见的野生鱼类。养殖的淡水鲤科鱼类，如草鱼（白鲩）、青鱼（黑鲩）、鲢鱼、鱅鱼（大头鱼）、鲮鱼、鲤鱼、鳊鱼和鱼等特别重要，是居民最常食用的鱼类。有调查报告，2006年在广东中山检查从鱼苗场购买的鲩鱼，含囊蚴阳性率为75.7％。2009年在广东深圳市售的6种淡水鱼肝吸虫（华支睾吸虫）囊蚴的感染率为16.0％~40.2％，长春市市售淡水鱼肝吸虫（华支睾吸虫）囊蚴的感染率为平均为1.72％，其中鲤鱼的感染率为5.26％。常见的野生小型鱼类如麦穗鱼、克氏鲦鱼感染率很高，与儿童肝吸虫（华支睾吸虫）病有关。在台湾省日月

潭地区，上述两种小鱼肝吸虫（华支睾吸虫）囊蚴的感染率甚至高达100‰2008年前的资料表明在黑龙江佳木斯和绥滨、广东珠江三角洲、安徽合肥、重庆、山东莱西、四川遂宁、吉林永吉等地麦穗鱼感染率曾达100‰囊蚴可分布在鱼体的各部分，如肌肉、皮、头、鳃、鳍及鳞等，一般以鱼肌肉最多，尤其在鱼体中部的背部和尾部较多。也可因鱼的种属不同，囊蚴的分布亦不同。除淡水鱼外，淡水虾如细足米虾、巨掌沼虾、中华长臂虾和螯虾等也可有囊蚴寄生。

3.易感人群肝吸虫（华支睾吸虫）的感染无性别、年龄和种族之分，人群普遍易感。流行的关键因素是当地人群是否有生吃或半生吃鱼肉的习惯。实验证明，在厚度约lmm的鱼肉片内的囊蚴，在90℃的热水中，1秒钟即能死亡'75℃时3秒内死亡，70℃及℃时分别在6及15秒内全部死亡。囊蚴在醋（含醋酸浓度3.36％）中可活2个小时，在酱油中（含NaCI19.3％）可活5小时。

在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。成人感染方式以食生鱼或未煮熟的鱼为多见，如在广东珠江三角洲、香港、台湾等地人群主要通过吃“鱼生”、“鱼生粥”或烫鱼片而感染；东北朝鲜族居民主要是用生鱼佐酒吃，辽宁、吉林和黑龙江部分地区居民有活吞小鱼，吃盐拌生鱼（小鱼）的习惯而感染；福建省晋江地区南安县部分居民喜食生虾也有感染。小孩的感染则与他们在野外进食为烧烤熟透的鱼虾有关。此外，抓鱼后不洗手、使用切过生鱼的刀片及砧板切熟食、用盛过生鱼的器皿盛熟食等也有使人感染的可能。

生活史：

肝吸虫（华支睾吸虫）生活史为典型的复殖吸虫生活史，包括成虫、虫卵、毛蚴、胞蚴、雷蚴、尾蚴、囊蚴及后尾蚴等阶段。终宿主为人及肉食哺乳动物（狗、猫等），第一中间宿主为淡水螺类，如豆螺、沼螺、涵螺等，第二中间宿主为淡水鱼、虾。

成虫寄生于人和肉食类哺乳动物的肝胆管内，虫多时可移居至大的胆管、胆总管或胆囊内，也偶见于胰腺管内。成虫产出虫卵，虫卵随胆汁进入消化道随粪便排出，进入水中被第一中间宿主淡水螺吞食后，在螺类的消化道内孵出毛蚴，毛蚴穿过肠壁在螺体内发育成为胞蚴，再经胚细胞分裂，形成许多雷蚴，每个雷蚴又进一步分裂，发育为许多尾蚴，成熟的尾蚴从螺体逸出。

尾蚴在水中遇到适宜的第二中间宿主淡水鱼、虾类，则侵入其肌肉等组织，经20~35天，发育成为囊蚴。囊蚴呈椭球型，大小平均为0.138mm×0.15mm，囊壁分两层。囊内幼虫运动活跃，可见口、腹吸盘，排泄囊内含黑色颗粒。囊蚴在鱼体内可存活3个月到1年。

囊蚴被终宿主（人、猫、狗等）吞食后，在消化液的作用下，囊壁被软化，囊内幼虫的酶系统被激活，幼虫活动加剧，在十二指肠内破囊而出。一般认为，脱囊后的幼虫进入胆总管循胆汁逆流而行，在几个小时内部分幼虫即可到达肝内胆管。但也有动物实验表明，幼虫可经过血管或穿过肠壁到达肝胆管内。囊蚴进入终宿主体内至发育为成虫并在粪中检到虫卵所需时间随宿主种类而异，人约1个月，犬、猫约需20~30天，鼠平均21天。人体感染的成虫数量差别较大，曾有多达21000条成虫的报道。成虫寿命约为20~20年。

致病：轻度感染一般无明显症状。重度感染时，在急性期主要表现为过敏反应和消化道不适，包括发热、胃痛腹胀、食欲减退、四肢无力、肝区痛、血液检查嗜酸性粒细胞明显增多等，大部分患者急性期症状不明显。临床上病症多表现为慢性症状，患者的症状往往经过几年才逐渐出现，一般以消化系统的症状为主。严重感染者伴有头晕、消瘦、水肿和贫血等，在晚期可造成肝硬化、腹水、胆管癌、甚至死亡。儿童和青少年感染肝吸虫后，临床表现往往较重，死亡率较高。

防治：

1、控制传染源：治疗病人和感染者；治疗药物应用最多的是吡喹酮（praziquantel）与阿苯达唑（albendazole）。家养的猫、狗如粪便检查阳性者应给予治疗。根据近年全国华支睾吸虫病综合防治示范区的防治经验，在重感染地区（感染率超过40%），采用全民服药的技术措施，在感染率低于20%的地区，采用重点人群防治的技术措施，经过一年的防治，均取得很好的防治效果。

2、切断传播途径：加强粪便管理，不让未经无害化处理的粪便进入鱼塘。结合农业生产清理塘泥或用药杀死螺狮，对控制本病也有一定的作用。本病是由于生食或半生食含有囊蚴的淡水鱼、虾所致，预防应抓住经扣传染这一环节，防止食入活囊蚴是防治本病的关键；

3、保护易感染人群：做好宣传教育，使群众了解本病的危害性及其传播途径，自觉不吃生的及未煮熟的鱼肉或虾，改进烹调方法和饮食习惯，注意生、熟食的厨具要分开使用。不要用未经煮熟的鱼、虾喂猫等动物，以免引起感染。应加强鱼类等食品的卫生检疫工作。

吃生鱼片吃出肝吸虫病

肝吸虫指华支睾吸虫，寄生在淡水鱼如草鱼（白鲩，鲩鱼）、青鱼（黑鲩）、鲢鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲮鱼、鲤鱼、鳊鱼和鲫鱼等鱼肉中的肝吸虫叫做囊蚴，具有厚壁的囊蚴对外界的抵抗力较强。

食入后，虫体在人体胆道寄生，可引起胆管内膜及胆管周围的炎性反应，出现胆管局限性的扩张及胆管上皮增生。感染严重时在门脉区周围可出现纤维组织增生和肝细胞的萎缩变性，甚至形成胆汁性肝硬化。由于胆管壁增厚，管腔相对狭窄和虫体堵塞胆管，可出现胆管炎、胆囊炎或阻塞性黄疸。由于胆汁流通不畅，往往容易合并细菌感染。

华支睾吸虫病的并发症和合并症很多，较常见的有急性胆囊炎、慢性胆管炎、胆囊炎、胆结石、肝胆管梗阻等。成虫偶尔寄生于胰腺管内，引起胰管炎和胰腺炎。华支睾吸虫感染可引起胆管上皮细胞增生而致癌变。

生食淡水鱼有感染肝吸虫病的风险,我们平时该如何吃淡水鱼

生食淡水鱼有感染肝吸虫病的风险我们平时小吃淡水鱼的话，应当将其高温加热，除此以外我们不能够吃生鱼片。

相信有很多喜欢吃鱼的小伙伴特别喜欢吃生鱼片，还有一些生活在沿海地区的染，他们觉得生鱼片是一种美食，而且吃生鱼片已经成为了一种潮流。那么他们可能运气非常的好，因为吃的鱼都非常的健康。如果你吃到了含有寄生虫的生鱼片，那么可能就会对你身体造成很严重的损伤，根据研究人员表示，在一些野生的三文鱼或者是淡水鱼当中都寄生者很多的寄生虫，比如说裂头绦虫，他们能够快速的感染人体，并且会引起肾脏或者肝脏的病变，所以在吃淡水鱼或者是海水鱼的过程当中，我们一定要将其加热，就是所谓的熟食，生食千万不要吃。

生吃淡水鱼可能会感染肝吸虫病，我们在吃淡水鱼的时候一定要将其高温加热。

高温加热是的用途就是能够杀死鱼肉当中的寄生虫，还有一种方法就是冷冻，冷冻也可以将一些寄生虫给消灭掉，但是根据美国管理局的相关标准，冷冻时间要超过七天，并且温度应该在零下35℃，才能够让寄生虫死亡，很多医生也建议在吃生鱼片之前，而我们还可以吃一些温热的东西，让我们的胃部暖起来，然后隔十几分钟之后在吃我们用酒精或者醋泡过的生鱼片，那样的话可以减少感染的概率，可是有一些人是不能够吃生鱼片的，比如说一些免疫力比较低下的患者，或者是本来就患有肾脏疾病的人，以及一些三岁以下的儿童和80岁以上的老人都不能够直接吃生鱼片，因为对它们的肾脏和胃部的伤害非常的大。

生吃淡水鱼有感染肝吸虫病的风险在日常生活当中，小吃淡水鱼的话我们应当做足检查和杀虫工作。

很多喜欢吃生鱼片的美食家都喜欢直接拿生鱼片蘸着酱料吃，他们觉得这样非常的健康，其实如果只是简单的酱料，那么是不足以将生鱼片当中的寄生虫消灭，这个时候我们可以用酒、醋或者是一些芥末混合，让他们在里面泡两个小时左右，这样的话才能够将大部分的寄生虫给杀死了。

不管怎么说，吃生的东西就是不对的，熟食才是最健康的，如果你想要拿生命去赌那1%概率的话，那也没有办法。

生鱼片里的肝吸虫,到底有什么危害

中华肝吸虫，又被称为“华支睾吸虫”，多时兴于海参威，像我国、韩等我国；据有关数据分析，全球已经超出3500万人被这类寄生虫病。一般情况下，肝吸虫幼虫会根据排泄物蔓延到谈水中，下面就会被“螺”摄取，随后在螺身体内将进行好多个发育过程，变为“尾蚴”再度释放出来到水里；下面其便会入侵到鱼类的肌纤维之中，在鱼身体内产生“囊蚴”。当我们或是小动物服用了生的、并没有煮开的、腌渍的、烟薰的或是腌渍的鱼类、虾时，就有可能会被肝吸虫感柒。下面，囊蚴会在十二指肠脱囊而且移位至胆总管位置，在胆总管时会生长发育为若虫。

此外，身体根据应用遭受严重污染的水果刀、砧板及其各种各样厨房用品厨具触碰食材后造成环境污染食材还会提升感柒肝吸虫的概率。并不是所有的刺身里都会出现肝吸虫的。因此吃过一次刺身不一定会得肝吸鱼病的。肝吸虫病又被称为华支睾吸虫病，重病毒感染者可发生消化不好、上腹隐痛、拉肚子、没精打采、肝肿大等临床症状，情况严重者可产生胆管炎、胆囊结石及其肝硬化腹水等并颁证。提议以少吃或不要吃为好。淡水鱼的裂头蚴尽管较多，不过威协相对性小，由于没法在人身体内进行生命期，从来都是造成腹疼、腹泻，不容易长期性生存。

并且我们品尝到的淡水鱼有许多全是冷藏来的，裂头蚴的活力没那么坚强，在-20度冻1-7天大部分也就嗝屁了。谈水裂头蚴则不一样，能够长期性生存在身体内。例如最常见的肝吸虫，就是说长在肝部，生存多的是能够做到过千乃至几万个。刺身没有经过传统式的炒、炸、蒸等烹调方法，因而营养元素完全没有外流，是一道富有养分的菜式，可是从个人卫生视角考虑到。

假如刺身没有经过很好地解决，会变成大家患传染病的根本原因。芥末酱带有的除菌成份，可以击杀沙门氏菌、黄链球菌等病菌，并抑止食物中黄曲霉菌和别的有害细菌病毒的生长发育。此外，据日本营养膳食研究室的资料显示，芥末酱还可以抑止引起恶性肿瘤的成分主题活动，及其抑止肝部内碱化水果酵素的主题活动。因此在服用刺身时，最好是能蘸上芥末酱一起吃，可是，专家指出，芥末酱具备明显的刺激，孕妈妈及有肠胃病、眼病得人少吃为好。