猫耳朵面食怎么做好吃,猫耳朵面食的家常做法

食材

主料莜面50g中筋面粉100g辅料油适量盐适量紫土豆190g香菇60g鸡毛菜140g洋葱20g姜5g白胡椒粉适量

步骤

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤11.莜面50g称量好后，准备开水50g。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤22.趁热和成光滑的面团。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤33.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤44.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤55.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤66.饧好的面团，擀成方形片，

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤77.切成丁，丁不要太大，尽量小些。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤88.利用寿司帘子搓成猫耳朵。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤99.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1010.加入香菇丁继续翻炒。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1111.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1212.注入适量的水。大火煮开。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1313.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。

砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1414.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

猫耳朵面的做法

最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。

第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。

第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。

第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。

接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。

第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。

第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。

好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。

山西猫耳朵的做法面食

山西猫耳朵的做法如下：

用料：面粉100克、水50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐、生抽适量。

步骤1、面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤2、松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可。

步骤3、将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮。

步骤4、用刀把面皮切成1cm见方的小丁。

步骤5、用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~

步骤6、做好的猫耳朵。

步骤7、烧水，水开放猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。

猫耳朵的做法面食

猫耳朵的做法如下：

主料：低筋面粉3勺、豆角适量、南瓜适量、土豆1个、海带丝适量、西红柿1个、豆腐适量。

辅料：盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、生抽适量。

步骤：

1、面团和的要适中，不能软了要适中。

2、土豆豆角南瓜切丁。

3、西红柿去皮切片。

4、准备葱姜切丝。

5、放入所有材料爆炒，汤一次性要加足。

6、面揉好切成细条，取拇指大小的面团，拿大拇指一搓就。

7、煮面时间3分钟左右。

8、成品。

怎样做猫耳朵面做法

前言

这篇菜谱主要介绍的是“猫耳朵面”的做法。

做好的“猫耳朵面”可以煮、炒、拌，方法很多。

成品图展示的就是【红油猫耳朵面】

材料

主料：面粉300g

、清水120ml；

辅料：盐3g

猫耳朵面做法

1

面粉300g、清水120ml。

2

面粉中加入盐，逐渐加入清水，搅拌成面穗。

3

然后和成硬面团，饧30分钟。

4

把松弛好的面团放在面板上揉匀。

5

然后下成面剂，搓成细条。

6

取一个面条，将其切成小面剂。

7

取一个小面剂，在干净的梳子或寿司帘上轻轻按出纹络即成。

8

依次全部做完，根据自己口味，可以搭配任意食材煮制即可。

9

请品味：红油猫耳朵面。

小贴士

和面时一定要和成硬面团，水分要低于40%。