三月里最华美的舌尖享受,都藏在这一江春水里

鱼米之乡，小桥流水……诗情画意的江南，岂能不爱水不争鲜？

尽管枝头依然料峭，也无法挡住中国人对春日时令的追求。水中灵动的鱼儿经历了一番寒天彻骨，自然会成为春日餐桌上的荣耀王者，或鲜美至极，或满口肥腴，直教人难舍难分。

一个“蘇”字，草、鱼、水、禾，直接点出了鱼（河鲜）在江南食谱里的分量。北有长江，南有太湖，由此带来的星罗棋布的水网，让占尽地利的江南人从数千年前就开始吃鱼了。

春秋时代，太湖边的太和公擅烹鱼炙（类似烤鱼），而屠户专诸特地拜他为师，并投吴王僚所好，练得一手炙鱼的好手艺，最终以“鱼肠”剑藏于鱼腹中，上演了“专诸进炙刺王僚”这一幕历史重头戏，最终将公子光变成了青史留名的吴王阖闾。这款鱼炙被不少当代菜推崇为鼻祖，包括河南的糖醋黄河鲤和江南的松鼠鳜鱼。

“食不厌精，脍不厌细。”脍是生肉，鱼脍则是江南的一大特色，它可比日本生鱼片的问世早太多了。细切淡水生鱼肉，配上由各种调味料腌制的齑酱，估计能与今日的广东捞鱼生媲美，以至于传说故事里讲，吴王宫的鱼脍撒入太湖，就变成了银鱼（脍残鱼）。之后，鱼羹、煎鱼、鱼鲜（将鱼肉加盐和米饭发酵，是不是似曾相识？）、鱼饼、鱼脯、鱼酱等等悉数登场，基本奠定了江南鱼料理的丰富格局。

在三国枭雄曹操的餐桌上，就已经有了江南名鱼——松江鲈鱼的席位，还被记录在了《后汉书》之中，西晋时张翰又以“莼鲈之思”成功脱身官场，归隐故里。在北魏的《齐民要术》里记载着一种叫“金齑玉脍”的鱼菜，金齑共用七种配料：蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭，玉脍则泛指银色的生鱼片，据说隋炀帝下江南时把鲈鱼脍定义为“金齑玉脍”，之后此菜更是风靡了唐朝的餐桌。

宋嫂鱼羹和西湖醋鱼无疑是民间传颂的宋代江南名品，而将鳜鱼肉塞入莲房孔洞之中蒸制而成的“莲房鱼包”，似乎更能成为经济繁荣的宋王朝代言人。

元代著名书画家倪瓒不仅画下了《狮子林图》，还写就了《云林堂饮食制度集》，以无锡人的角度描述了不少江南美食的做法，其中河鲜也占了不少篇幅。除了螃蟹、香螺、蚶子、鲤鱼的做法之外，颇有些具备技术含量的菜肴，比如将小鲫鱼的鱼腹与鱼头、鱼背分别处理制作的鲫鱼肚儿羹。还有一种“冷淘面法”，是将鳜鱼、鲈鱼、江鱼制成鱼冻，放入调味咸汁，再加入芫荽、豆芽等小料，用来拌冷面条。

到了明清，从《调鼎集》《随园食单》《醒园录》等美食书中，就能一窥当时鱼馔的空前发展，从中几乎都能找到现代家常河鲜料理的影子或是雏形。

“长江三鲜”堪称江南春天最华美的开幕，虽然刀鱼、鲥鱼、河豚这三种鱼在别处都可以找到近亲，但有了长江这个光环，它们都变成了不可逾越的巅峰，无论从味道上还是价格上，都一次次突破天花板。可惜，长江三鲜如今也已成为长江之殇，野生种群被食之殆尽，濒临灭绝。可能是出于对这种尴尬局面的自我疗愈，民间又提出了“长江四鲜”，将更多产的鮰鱼列入其中。

为了保护生态多样性，农业农村部宣布从2020年1月1日0时起开始实施长江十年禁渔计划，长江干流和重要支流除水生生物自然保护区和水产种质资源保护区以外的天然水域，期间禁止天然渔业资源的生产性捕捞。十年休养生息后，我们可以期待鲜味的归来。

作为长江三鲜之首，刀鱼的传奇故事令坊间争议不断——千元起步、飙升到近万元/斤的疯狂价格，渔民们在长江中苦苦死守而不得一尾的现实，都让“刀鱼神话”愈演愈烈。

每年清明之前，在海里吃饱喝足的刀鱼沿长江一路逆流而上，最终在南通至扬州段徘徊，完成产卵、繁殖。当它们游至江阴、靖江一带时，便演化成最顶级的“江刀”，丰腴不腻、鲜美绝伦，算是极品中的极品。那些盘踞在入海口不愿前行的家伙们被称为“海刀”，则为下品；而终年生活在长江流域各湖泊中、从未洄游的被称为“湖刀”，骨硬刺多，品相更次。

“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”，刀鱼就是这么任性。码得整整齐齐的清蒸刀鱼必然能夺“天下第一鲜”，但刀鱼汁面里的乳白色汤汁也已经能让人鲜得眉毛掉下来。江阴的刀鱼馄饨以纯鱼肉为馅，若加入同占时令的韭菜，还能解腥提鲜，最难是除刺，敲、滤、捏等多种手法之下，才能获得那份无痕至鲜。

江刀难觅，海刀、湖刀也从被人嫌弃到走入大雅之堂，反正在江南人眼里，这明晃晃的“刀”就是开春利器，不刺激一下味蕾，便不足以撩动春的气息。

“一箸腥风餍腹腴，嫩如熊白腻如酥，江南隽味世应无。”清蒸鲥鱼一上桌，众食客无法不为熠熠闪光的鳞片下，那一层油脂丰厚的鱼肉折服。这尾鲥鱼，融鱼的鲜美和肉的油润为一体，若是用蒸鱼豉油来简单对待，便是暴殄天物。带鳞而蒸，配上猪网油、火腿和甜酒酿这三宝，出炉之后芳香扑鼻，不同油脂在鱼鳞上下相互交融，第一筷吮鳞片香鲜，第二筷品中层肥美，第三筷啖鱼肉细腻，心中自然会生出东坡先生那番感慨：“尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”

鲥鱼每年在农历四五月间自大海洄游至长江，连名字也是因“时”而来。据说此时的鲥鱼几乎不吃食物，经过镇江、扬州一带的长江时，肉质最为肥美，继续上溯，则会消耗太多体内积聚的脂肪，味道就差了一截，待到回程更是失魂。

当人们还在为刀鱼是江刀、湖刀、海刀纠结时，鲥鱼没有给大家机会，早在30年前就在长江里绝迹。如今，来自美洲和东南亚的野生鲥鱼经过养殖，被用来替代人们对长江鲥鱼的思念，天价开始回落，寻常百姓也能品上春日之鲜。只是不成想滚滚长江东逝水，浪花淘尽的不是英雄，竟是鲥鱼。

许多古籍中都提及“吴人嗜河鲀鱼”，又摆出很多死亡案例告诉大家，此物虽美，然而“凡腹、子、目、精、脊血有毒”，过把瘾就死可不好玩。

然而，包括美食超级博主苏东坡在内的一帮古人也很不买账，于是民间便多了一句“拼死吃河豚”。看到这句，江阴人就笑了——原本人家方言里说的是“拼洗吃河豚”，吃了几千年，当地人早就摸索出一个道理，洗得干净，方可保命。野生河豚之毒，需要220以上才可去除，现在的河豚大多是河塘养殖，没有了漫漫洄游路，没有了一腔春意，河豚几乎没有毒素，只待大厨们花些心思来烹调。

红烧河豚是主流，长满刺的河豚鱼皮不够友好，只有会吃的人才知道要将鱼皮反包，刺卷在里头入口才顺畅，据说这鱼皮还是养胃良品。一道河豚三宝上来，浓油赤酱之间见真章，充满韧劲的鱼皮、昔日以毒闻名的鱼肝和美名曰“西施乳”的河豚鱼白子（精巢）齐聚一堂，吃前肾上腺素飙升，吃后胆固醇肯定扛不住。当然，在淮扬菜地界上，还有用河豚鱼皮包着河豚鱼肉做成的超豪华狮子头，一口咬上去，便是心动的感觉。

虽然略显普通，但鮰鱼本身油脂丰富，也是长江水系中值得一尝的美味。只不过相比其它三鲜，无论是身价还是颜值都不占优，但拿它作为其中接地气的代表，或是对前三者的补充都不错。这种长着四根“胡子”的无鳞鱼在长江中下游均有分布，江团、习鱼都是它的别名，据说在镇江焦山一带的长江里还有一种白吉鱼，也属鮰鱼家族，身体雪白而隐红，“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”便是形容它既有河豚之鲜又无鲫鱼之刺，堪称鮰鱼中的白富美。

有趣的是，长江两岸烹调鮰鱼的方法截然不同。南岸擅长红烧，加入大量蒜头，直接炖到满锅胶质四溢，蒜头软糯即化，鱼肉则是肥腴入味；北岸擅长白烧，受淮扬菜影响更大，汤汁奶白，浓稠得可以粘住双唇。

“正月塘鳢肉头细，二月桃花鳜鱼肥，三月甲鱼补身体，四月鲥鱼加葱须，五月白鱼吃肚皮，六月鳊鱼鲜如鸡，七月鳗鲡酱油焖，八月鲃鱼要吃肺，九月鲫鱼要塞肉，十月草鱼打牙祭，十一月鲢鱼只吃头，十二月青鱼要吃尾。”苏州人的吃鱼表单最能代表江南。

江南水系发达，在江南人“不时，不食”的菜单里，河鲜是超越海鲜的浓墨重彩，四大家鱼到了江南，便得陆续加上鲫鱼和鳊鱼这些同样家常的美味。人人身体里都藏着一个隐形生物钟，为这些食材专门安排了时间表，随便寻几样春天的小鲜，也都大有来头。

袁枚在《随园食单》里说，“杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”如今，苏南皆俗称塘鳢鱼为土步鱼，苏中一带则叫它虎头鲨——不要吓到，其实它们也不足一虎口长。春日头筹，归了这条看起来有点丑的小鱼，秘密在于其肉多少刺、细腻鲜美，尤其以脸颊上那两块如豆瓣大小的腮帮肉著称，与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜。

整条鱼炖蛋十分家常，但一碗上过国宴的“咸菜豆瓣汤”才更绝，一个个豆瓣其实是塘鳢鱼的脸颊肉，一条鱼才两枚，一碗汤得多少条塘鳢鱼来伺候呢！“瓣滑嫩极美人脂，而落咽喉三两金”，这份鲜，这份气魄！

生长在河边的老一代江南人，都有过亲手摸螺蛳的儿时乐趣，顺着家门口的小河堤上摸几把，就能炒一盆。养了一个冬天的螺蛳粒大肉肥，过了清明就会生出小螺蛳来，口感和肉质都会变差，因此民间有“明前螺蛳赛似鹅”的说法。酱爆螺蛳常常成为家里餐桌或夜宵排档的当家，若是肯挑出螺蛳肉来炒春韭，便是深谙春天之美的精细人儿。

说到与春天各色蔬菜相配，河蚌则更胜一筹。春天的河蚌最为肥美，内里最为干净，到了夏季繁殖季就容易滋生各种微生物和寄生虫。江南的草头、韭菜正是翠绿之时，与蚌肉一同爆炒，金黄碧绿，下饭一流。将煸炒后的蚌肉与咸肉一同煲汤，可算一味低配版“腌笃鲜”，但论鲜香，毫不逊色。

江南一入梅，白鱼正逢时。嘴角微微上翘的白鱼是许多江南古镇的招牌主打，但要论最佳，还得是太湖里的那一位。白鱼肥美之时，正逢稻田插秧，分为头莳、二莳、三莳，因此白鱼又称“莳里白”。白鱼油脂丰润，然而小刺很多，仅取中段曝腌后清蒸，略带花纹的鱼肉肥嫩，让人不舍浪费一分一毫，非要吃到骨肉分明才够滋味。

同期上市的还有银鱼和白虾，太湖三白的另二位。前者跑蛋最鲜嫩，也可做成春卷、馄饨等小吃；后者晶莹剔透，是醉虾首选，或是盐水白煮吃个原味鲜。值得留意的是梅鲚鱼，就是凤尾鱼，也算是太湖里的湖刀，曾经被列入“太湖三宝”，之后才被白鱼取代，成就了今天的“太湖三白”。每年夏末开捕之际，太湖沿岸都有炸梅鲚鱼出品，小鲜配小酌，自然绝佳。

自2020年10月开始，太湖禁捕十年，真正的太湖野生水产难觅。不过，十年后再相见，想来会有更大惊喜。须知，江南人的餐桌永远不会寂寞。

本期话题讨论：你还对哪些春日江鲜念念不忘？赶快和我们一同分享吧。

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拓展阅读：《中国春日赏花旅行指南》

在你眼中中国的顶级食材是什么

中国，全球都出名的美食国家，可是就是这么一个美食相当多的国家，美食食材可以高级到穷人吃不起，也可以低廉到富人不想吃，而究竟是哪些顶级食材是有些人“望而却步”的呢？

1、黄唇鱼

黄唇鱼属于国家二级保护动物，是中国的特有鱼种，被视为上等补品主要是因为它的鱼膘（俗称“鱼胶”）非常珍贵，有“贵如黄金”之说。美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中金钱猛鱼（黄唇鱼）便位列其中，每磅鱼肉达714美元。黄唇鱼鱼膘呈瓣状，吃起来口感润滑，偏油腻，具有滋补身体、活血**的特殊功效，可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，被认为是最上等的花胶。

2、金箔

全世界食用黄金起源于中国秦汉时代，全世界上60%的金箔都是中国南京的龙潭镇生产的金箔每磅约1.5万美元，其厚度只有万分之一毫米，已经薄到对着光线可以透亮的程度。金箔的用途很广，可添加于酒类、糕点、蛋糕、咖啡、茶、火锅、料理、调味品、化妆品、入浴剂中。

3、河豚

一般的鱼类在死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候是口感最滑嫩的时候。但河豚的处理手法十分严格，烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格。其烹饪手法也多样，油炸、火锅、煮汤、煮粥、烧烤、刺身等均可。其中，又以刺身河豚最为有名。

4、乌鱼子

乌鱼子盛产于台湾，是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，由于形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。乌鱼子外表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。其风味独特，嚼起来有独特的口感，吃后齿颊留香，它的传统吃法是烘烤后加佐料食用

5、海南东山羊

海南东山羊主产于海南万宁的东山岭，因此被当地人简称为“东山羊”。东山羊日间跳跃于岩石之间，登高采食，夜间山上栖息，饿食嫩叶草果，渴饮山泉之水，全身毛色乌黑发亮，体格健壮，肉质鲜嫩肥美，与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡并称为“海南四大名菜”。早在宋代，海南东山羊就列为皇室贡品。东山羊常被制成红烧东山羊、白切东山羊、清炖东山羊，不管哪种都是皮滑肉嫩，肥而不腻、瘦而不柴，鲜香不膻，成为最受欢迎的海南美食之一。

6、雪蛤

雪蛤，学名东北林蛙，是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种。这种蛙常以昆虫和野果为食，因为极其耐寒，冬天可以在东北零下几十度的低温下冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。其在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉。雪蛤最常见的吃法有木瓜炖雪蛤、雪蛤银耳羹等，炖好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋阴养肝、**益精、美容养颜之功效

7、太湖银鱼

银鱼，俗称面条鱼，长约七至十厘米，体长略圆，形如玉簪，通体银白，几近透明，故名银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。

太湖银鱼柔软细腻，肉质鲜嫩，无鳞无刺，可用来出品多种美味佳肴，如银鱼炒蛋、银鱼摊黄菜、芙蓉银鱼、银鱼汤等都是比较著名的太湖风味美食。其滋味鲜美，营养丰富，被人们誉为“鱼类皇后”。

鲥鱼、刀鱼、河豚(长江三鲜)的口感

鲥鱼、刀鱼、河豚，被称为“长江三鲜”。

鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。是长江水产的三大珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。因此十分适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。最好的食用时间在清明节前夕，此时，它的刺变的不再像以前那么硬，有点软，即使咽下去也无妨。

刀鱼，也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名。是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼味道特别味鲜、肉嫩，它的营养价值很高，每百克鱼肉中，含脂肪16．8克，蛋白质14克，磷1.1克，肉质极细嫩鲜美。为江阴段长江水面的特产。食用以清蒸为佳。刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。

河豚鱼又名气泡鱼，古名：�\鲐，别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。

吃过最好吃的鱼是什么鱼

1、鳜鱼

鳜鱼也叫桂花鱼，是一种肉食性鱼类，性格非常凶猛，一般都是以小鱼、小虾为食。这种鱼体高侧扁，背部隆起，头部很大，口裂略倾斜，两颌、犁骨都长有绒毛状齿，上下颌前部的小齿长得像狗牙。鳜鱼身体为棕黄色，腹部为灰白色，身体两侧有不规则棕色斑块。鳜鱼喜欢栖息在静水或缓水域底层。鳜鱼在我国各大流域都有，肉质优良，细嫩肥美，并且没有细小鱼刺。张志和的“桃花流水鳜鱼肥”，说的就是每年农历三月是鳜鱼最肥美的季节，吴雯也写过“万点桃花半尺鱼”，可见古人就已经发现鳜鱼的美味了。鳜鱼用来清蒸、红烧、醋溜都是极品，安徽有一道以鳜鱼为材料的特色菜——臭鳜鱼。

2、长颌鲚

长颌鲚俗称长江刀鱼或者毛花鱼，平时生活在海中，每年春季从海里游入江中，溯江而上进行繁殖。长颌鲚身体细长，长得像刀刃一样，所以也叫长江刀鱼。但是由于长江污染加剧以及过度捕捞，长江刀鱼的数量急剧下降。长颌鲚营养丰富，除了一般营养成分，还含有11种矿物质。

3、裂腹鱼

裂腹鱼也被称为齐口鱼、细甲鱼，是产自于亚洲高原地区的一种中小型鱼类，常生活于急流中，生长比较缓慢，这种鱼身体很长，腹部圆。鳞片很细，屁股和臀鳍基部两边各有一行大鳞，在两列臀鳞之间的腹中线上看起来就像一道裂缝，因而名为裂腹鱼。这种鱼仅分布于青藏高原和周边流域，所以非常珍贵，味道也是极其鲜美。

4、抗浪鱼

抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖能力很强，数量很多，抗浪鱼喜欢在深水鱼洞里面休息，在抗浪鱼游向湖边产卵的时候，可以看到一片银光闪闪，非常壮观。这种鱼一般就手指长短，肉质非常鲜美，用来煮、炒、焖、蒸都可以，尤其是油炸和炭火烧烤，是最美味的吃法。

5、松江鲈鱼

松江鲈鱼长相奇特，世界闻名。美国总统尼克松和英国女王伊丽莎白二世都想吃这种鱼。松江鲈鱼在《后汉书·左慈传》里就已经有记载了，可见在汉朝时期人们就已经懂得享受松江鲈鱼的美味了。但是由于人们的过度捕捞，野生的松江鲈鱼已经绝迹了。

五一前后吃什么海鲜

问题一：五一前后吃什么水果您好，这个问题很广泛，北方和南方天气不同，吃的水果会有差异，南方应该吃西瓜，北方吃油桃。

请给我好评，谢谢

问题二：五月份吃什么海鲜五月份海鲜不能和什么一起吃五月吃什么海鲜好

1、（miǎn）鱼

俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。

2、鲥鱼

鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称“鲥鱼”。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。

3、皮皮虾

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

4、白鱼

太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

5、鳜鱼

鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。

6、花盖蟹

4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。

5月适合吃哪些海鲜

黄鲫鱼

春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。

虾虎

五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。

草鱼

春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。

鲈鱼

是古时候我国四大名鱼之一，肉质***、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

问题三：丹东什么季节吃什么海鲜五一吃虾爬子，中秋吃螃蟹

问题四：五一过后海鲜上市分得清蛤蜊蛏子蚬子吗分得清，蚬子比较像花甲。买的时候问问老板就行了。

问题五：丹东几月份的海鲜最好吃？！五月份左右是黄蚬子、白蚬子、沙蚬子、虾爬子、飞蟹、清虾、泥螺等

十月份后，主要是对虾、白虾、河蟹、鱿鱼、鱼类

多数的鱼、海螺、不太分季节。所谓季节，就是肥不肥。

只要在产卵前期（就是伏季休渔前），基本都是比较肥的。比如说海里飞蟹，秋天量很大，市场很多，价格便宜的时候也就是不到十元一斤。但是在五一前后，伏季休渔前，飞蟹长的特别肥，准备繁殖后代，因此品质也是非常不错，通常来说都是近二百元一斤。便宜也要一百五六十元。死的也是七八十元。

问题六：五一多年前的事的海洋生物有哪些编辑本段|回到顶部爬行动物爬行动物是体被角质鳞片，在陆上繁殖的变温动物。其中与海洋有关的海龟类和海蛇类等，目前在中国海共发现有24种。

海蛇

海蛇是一类终生生活于海水中的毒蛇。海蛇的鼻孔朝上，有瓣膜可以启闭，吸入空气后，可关闭鼻孔潜入水下达10分钟之久。身体表面有鳞片包裹，鳞片下面是厚厚的皮肤，可以防止海水渗入和体液的丧失。舌下的盐腺，具有排出随食物进入体内的过量盐分的机能。小海蛇体长半米，大海蛇可达3米左右。它们栖息于沿岸近海，特别是半咸水河口一带，以鱼类为食。除极少数海蛇产卵外，其余均产仔，为卵胎生。

我国有海蛇19种，广泛分布于广东、广西、福建、台湾、浙江、山东、辽宁等省的沿岸近海。常见的有青环海蛇、平颏海蛇和长吻海蛇。海蛇可供药用，具有祛风止痛、活血通络、滋补强身的功效。

古老而顽强的海龟

海龟是海洋龟类的总称。生活在我国海洋中的海生龟类有5种（全世界也只有7种），主要分布在西沙群岛和广东省惠东县港口，其次在海南省三亚市郊沿海和陵水县沿海。中国海记录的海龟有棱皮龟、海龟、龟、玳瑁和丽龟等5种，都是国家级保护动物。

海龟是现今海洋世界中躯体最大的爬行动物。其中个体最大的要算是棱皮龟了。它最大体长可达2.5米，体重约1000公斤，堪称海龟之王。

海龟的祖先远在2亿多年以前就出现在地球上。古老的海龟和生代不可一世的恐龙一同经历了一个繁荣昌盛的时期。后来地球几经沧桑巨变，恐龙相继灭绝，海龟也开始衰落。但是，海龟凭借那坚硬的背甲所构成的龟壳的保护战胜了大自然给它们带来的无数次厄运，顽强地生存了下来。海龟步履艰难地走过了2亿多年的漫长历史征程,依然一代又一代地生存和繁衍下来，真可谓是名副其实的古老、顽强而珍贵的动物。编辑本段|回到顶部种类繁多的海鱼鱼类是脊椎动物中最为低级的一个类群。在我国海域里，目前已记录到海洋鱼类3023种，其中软骨鱼类237种、硬骨鱼类2786种，约占我国全部海洋生物种类的1/7左右。因此，海洋鱼类构成了我国海洋水产品的重要基础。

会爬树的鱼

鱼类在水中生活的主要呼吸器官是鳃。鱼儿离开水，鳃丝干燥，彼此粘接，停止呼吸，生命也就停止了。然而，在我国沿海生活着一种能够适应两栖生活的弹涂鱼。

弹涂鱼体长10厘米左右，略侧扁，两眼在头部上方，似蛙眼，视野开阔。它的鳃腔很大，鳃盖密封，能贮存大量空气。腔内表皮布满血管网，起呼吸作用。它的皮肤亦布满血管，血液通过极薄的皮肤，能够直接与空气进行气体交换。其尾鳍在水中除起鳍的作用外，还是一种辅助呼吸器官。这些独特的生理现象使它们能够离开水，较长时间在空气中生活此外，弹涂鱼的左右两个腹鳍合并成吸盘状，能吸附于其他物体上。发达的胸鳍呈臂状，很像高等动物的附肢。遇到敌害时，它的行动速度比人走路还要快。生活在热带地区的弹涂鱼，在低潮时为了捕捉食物，常在海滩上跳来跳去，更喜欢爬到红树的根上面捕捉昆虫吃。因此，人们称之为“会爬树的鱼”。

神奇的“魔鬼鱼”

“魔鬼鱼”是一种庞大的热带鱼类，学名叫前口蝠鲼。它的个头和力气常使潜水员害怕，因为只要它发起怒来，只需用它那强有力的“双翅”一拍，就会碰断人的骨头，致人于死地。所以人们叫它“魔鬼鱼”。有的时候蝠鲼用它的头鳍把自己挂在小船的锚链上，拖着小船飞快地在海上跑来跑去，使渔民误以为这是“魔鬼”在作怪，实际上是蝠鲼的恶作剧。

“魔鬼鱼”喜欢成群游泳，有时潜栖海底，有时雌雄成双成对升至海面。在繁殖季节，蝠鲼有时用双鳍拍击水面，跃起腾空，能跃出水面，在离水一人......>>

问题七：五一我要去天津玩，想吃海鲜，听说有家巨无霸海鲜又便宜又好，单交通不便，我没车怎么去，市内有无类似巨无霸海鲜从利顺德坐出租,和出租司机还价,单程25,来回40利顺德饭店还可以,比较古老,是殖民地建筑风格

问题八：五一去大连玩，奔着海鲜去的。想求教一下：是去吃海鲜自助实惠呢，还是自己去早市买了加工实惠？？？当然是买了加工合算了，自助没有70元以内就能吃海鲜的。早上去大菜市海鲜批发市场，可以讲价，海虾大约35一斤，虾爬子能再便宜点，蟹子45-70一斤不等，现在去批发市场买的话不是很贵

问题九：大连什么时候的海鲜最好？大连海鲜网165678/赶十一去吃，很贵的。错开那个时候就行！吃的时候注意卫生，别吃坏了