水晶虾饺的正确做法是什么怎么才能筋道不破皮

我们先看水晶虾饺的皮怎么制作，然后介绍水晶虾饺的做法。

水晶虾饺配方选择：面粉180克，玉米淀粉20克，猪油开水。

第一步，准备好面粉和淀粉比例，九比一。第二步，用一个比较厚的碗，用面粉和淀粉按照比例搅拌均匀。

第三步，烧开水，一点点的倒进搅拌好的粉儿里，不断地搅拌。直到出现没有干面。

第四步，把搅拌好的面团儿扣在案板上闷十分钟，然后用适量的猪油绒面看到面团光滑。

第五步，揉好的面团盖上湿笼布，取一块面团揉成长条，分成大小均匀的小机子，比饺子皮大就好。第七，取一个剂，擀成比饺子略厚的面皮儿，这样就水晶皮儿就做好了。

水晶虾饺的做法：胡椒粉有补血护齿，保护骨骼的功能。

玉米淀粉，开水，猪油，盐，虾仁，猪肉葱，料酒，盐。糖，胡椒粉，蛋白，胡萝卜。

第一步，准备馅料的食材。第二步，在虾仁中间断开，葱切成木耳，猪肉剁成沫，和其他的馅料在一起搅拌均匀备用。、

第三步，准备水晶瓶的材料。第四，除了猪油之外的材料放进碗里面，倒入开水，用筷子搅拌。第五步，把胡萝卜切成片儿。第六步，后在里面放入猪油，然后带一次性手套均匀揉。

第七，取20克的面团，用蒸锅蒸熟。第八，蒸熟之后和其他的面团揉在一起。第九，揉匀面团。第十，在面团放硅胶乳垫，上面盖一层硅胶垫。用擀面杖隔着上面的硅胶垫将面团擀成面皮。

第11，用一个大小适中的平均压出饺子皮儿，其余的揉成面团。继续压成饺子皮儿。第12步，在面皮上放馅儿。

第13步，从一边开始捏成褶皱。第14步，其余的面皮儿和捏成褶皱的面皮儿捏到一起。第15，这样就包好了，等水开了之后，把饺子放在胡萝卜片儿上面蒸十分钟就可以了。这样水晶虾饺就做好了。

注意揉面的时候带一次性手套，这样不容易把面粘到手上。用20克的面团蒸熟包饺子的时候比较容易。

将面团儿放到两个硅胶垫儿中间，擀成面皮容易操作。瓶盖压出饺子皮儿，也可以用一个一个赶出来。，蒸饺子的时候垫上胡萝卜比笼布要好一些。

怎么做水晶鲜虾饺的做法,详细步骤图解

水晶鲜虾饺

用料

河虾500g

猪肉（肥瘦相间的）50g

澄粉200g

生粉3g

玉米淀粉30g

胡萝卜粒适量

猪油20g

（盐、鸡精、香油、糖）根据自己的口味增减

水晶鲜虾饺的做法

河虾，洗净，剥壳，去虾线。（要有耐心〜）

一斤虾，去掉克，洗净后也就剩下200多克虾肉^_^

五花肉剁成肉糜（肥点的更好）

胡萝卜切丁（香菇丁、芦笋丁家里有的话都可以搭配），我家只有胡萝卜。

把切好的虾丁，肉丁，胡萝卜丁，混合在一起。

加入生粉，香油、盐、鸡精，糖〜调味料混合搅拌均匀。把搅匀的虾肉往菜板上摔打几次，这样的虾肉吃起来更爽滑Q弹。

澄粉、玉米淀粉混合一起，加入烧开的开水，边加水边用筷子搅拌，烧凉后再用手和面。温度高以免烫手，面团揉光滑后会稍微有些干，这时加入猪肉，再揉面，面团就会柔软光滑。（放猪油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以选植物油）

去小团面，团圆后放不沾的硅胶垫上，用刀背轻轻按压成圆形。

蒸笼上垫好湿布，摆上胡萝卜片，把包好的虾饺摆在胡萝卜片上。

包虾饺时，面团包时用一个取一个，剩下的用湿布盖上，面团很容易干。蒸锅加入热水，烧开后，放入包好的虾饺，根据虾饺大小蒸8〜12分钟。

出锅啦^_^（虾饺包时一定要轻捏，面团很容易裂可。）

水晶虾饺皇的家常做法大全怎么做好吃

步骤

水晶虾饺皇的做法步骤11.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀

水晶虾饺皇的做法步骤22.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

水晶虾饺皇的做法步骤33.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板

水晶虾饺皇的做法步骤44.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

水晶虾饺皇的做法步骤55.将肥的五花肉洗净

水晶虾饺皇的做法步骤66.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌

水晶虾饺皇的做法步骤77.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀，

放入馅捏成饺子状

水晶虾饺皇的做法步骤88.拌好的馅料

水晶虾饺皇的做法步骤99.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘

水晶虾饺皇的做法步骤1010.饺子皮放入馅料

水晶虾饺皇的做法步骤1111.放入馅捏成饺子状

水晶虾饺皇的做法步骤1212.包好的饺子

水晶虾饺皇的做法步骤1313.包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可

水晶虾饺皇的做法步骤1414.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香

广东水晶虾饺的做法

❖目录

1做水晶虾饺有这些窍门你知道吗?

1做水晶虾饺有这些窍门你知道吗?

什么是水晶虾饺

虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

北方的饺子皮是不透明的，馅料大多以肉或各类蔬菜为主，而虾饺不仅皮是透明而且馅料也是非常独特，吃到嘴里是那样的有弹性，就像一个贵族的小姐一样，外表漂亮还有内涵。

水晶虾饺的做法

主料：澄粉150克，虾100克，五花肉100克

辅料：木耳1把，黄瓜1/2根，生粉50克，食用油适量，食盐1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，酱油2茶匙，苏打粉适量，葱1小段，姜2片

1.取一干净的盆将澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌

2.加入适量的食用油或猪油，把面团和光滑，用保鲜膜包好

3.新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时，拿出来去掉虾皮、虾线

4.用小苏达清洗干净，放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味，再放冰箱冷藏

5.木耳提前泡好洗干净切成碎

6.黄瓜切成小碎丁

7.猪五花肉切成肉末，加入葱末、姜末、酱油1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙搅拌成劲，加入清水继续搅拌，反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲

8.将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不断搅拌待用，继续将蔬菜与肉馅和均匀

9.取出面团分成一个个小剂子

10.擀面杖擀圆

11.将肉馅放入皮里，再取一只虾肉放入，包成饺子形状

12.锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可。

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

水晶虾饺的做法

前言

虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

材料

主料：虾仁100g、精肉100g、澄粉200g、淀粉20g；

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜1根、姜适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量

水晶虾饺

1

澄粉加淀粉

2

加开水，边加边搅拌，到没有擀面就OK了

3

加入橄榄油揉光滑，揉好备用

4

和好面，准备馅

5

料酒，老抽，胡椒粉

6

大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟，取剩下的1/3的虾仁剁成泥，肥猪肉剁成泥

胡萝卜切丁

7

加入姜末，少许盐，料酒，搅拌均匀

8

将面团切成剂子，揉圆。擀成饺子皮。放入馅，中间馅捏一下。馅少放点，要不会裂开

9

边边捏好

10

完活

11

锅内烧开水，放上饺子蒸5分钟即可出锅

小贴士

澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。（适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。）粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。

特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

因现在的澄面的加工方法多为烘干，用此澄面制作的虾饺皮韧性不足，因此，现在酒楼茶居多用澄面搭配生淀粉来制作虾饺皮。具体配比为，澄面

：淀粉

3

：1。