青虾仁是海虾还是河虾

河虾。青虾属于淡水虾，广泛分布于江河、湖泊、水库和池塘中，青虾仁是淡水虾仁。河虾相对于海虾外壳更薄，相对会更软。青虾大多是生活在溪水和河水中，所以个头相对较小。

烹制虾仁前，最好先把葱、姜、料酒与虾仁一起浸泡。用滚水汤煮虾仁时，可在水中放一肉桂棒，既可以去腥，又不影响鲜味。

清炒虾仁做法：青虾仁加蛋清、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。锅内加水，水开后加胡萝卜丁和青豆，焯水捞出待用。炒锅中放油，加姜末爆香，加入之前腌制好的虾仁翻炒。加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，炒匀，起锅装盘即可。

青豆玉米炒虾仁做法：虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用。虾仁洗净后沥干水分，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟。青豆和玉米粒洗净沥水后。锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香，倒入青豆和玉米粒，加盐和鸡精炒至七成熟。翻炒至熟即可出锅了。

虾仁滑蛋做法：虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制；小葱切碎，姜切末，把鸡蛋打散，加入葱姜；加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌；锅里放少量油，油热后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出锅。

青虾闲吗

不是咸的

青虾在分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，游泳虾亚目，长臂虾科，沼虾属。是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。

由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。在国外，只有日本有这种虾，所以学名也叫日本沼虾。青虾栖息场所不限于淡水水域，在沿海的低盐度水域中也能生存。现在该虾已经成为我国的著名淡水养殖虾。海虾本身不会自带咸味，新鲜的海虾本身味微甜，海虾有咸味是为了防止腐烂，用盐腌制、用海水冰冻造成。海虾，又称红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，可做食膳也可做为药材使用，其肉质松软，易于消化有好吃。

基围虾是淡水虾吗

我们每次是市场购买基围虾的时候，都会发现很多基围虾都是淡水养殖的，那么基围虾就是一种淡水虾吗？

1

基围虾是淡水虾吗

不是。

因为基围虾的活性比较强，而且对低盐、高水温、低溶氧的环境有较强的忍耐力，可以用于淡水养殖，以方便活虾上市，但是它并不是淡水虾，而是一种海虾，主产于日本东海、我国东海、南海、菲律宾、印尼、澳大利亚等海域。

2

海水虾和淡水虾的区别

外观

一般海水虾的个头看起来比较大，枝节比较强壮，通常体表发黑。而淡水虾个头相对海虾小，虾身比较通透袖长，体表颜色没有那么黑。

口感

海虾的味道吃起来一般比较鲜甜，肉质比较弹滑，而淡水虾鲜甜味没有那么明显，可能吃起来会比较柴。

3

基围虾的食用方法

白灼基围虾

原料：活基围虾300克，姜片、葱段、精盐、酱油、料酒、植物油各适量。

做法：

1、将活基围虾洗净备用。

2、酱油放入小碗中，备用。

3、锅置火上，注入清水，下入姜片，葱段。

4、再投入基围虾，放入精盐、料酒烧沸。

5、撇去浮沫，用小火煮5分钟至熟。

6、捞起沥干水分，淋上植物油拌匀。

7、拣去姜片、葱段，装入盘中，蘸酱油汁食用即可。

盐水基围虾

原料：基围虾500克，姜片3片，葱末、蒜蓉、精盐、生抽、料酒、香油、植物油各适量，清汤适量。

做法：

1、将基围虾洗涤整理干净。

2、加入少许料酒、精盐、蒜蓉、姜片调拌均匀，腌渍10分钟。

3、蒸锅置火上，加入清水烧沸。

4、放入基围虾隔水蒸6分钟，取出。

5、锅中加油烧热，下入葱末炒香。

6、再加入少许精盐、生抽、料酒和清汤煮沸成味汁。

7、然后放入基围虾拌匀并浸泡。

8、食用时取出基围虾，码放在盘内，再淋上少许味汁即成。

4

淡水虾有哪些

青虾

青虾是一种纯淡水虾，几乎在我国各地都有分布，以河北白洋淀地区、江苏太湖地区最为有名。

澳洲龙虾

主要产于澳大利亚地区，在美国、非洲、新西兰等地也有养殖，它通体火红色，爪为金黄色，产量高，活性强，是一种很受欢迎的淡水虾种。

幽灵虾

幽灵虾是一种小型淡水虾类，全身透明，可以看到内脏，它主要用于观赏或用来喂养较大的鱼类。

秀丽白虾

秀丽白虾又叫白米虾、水晶虾等，主要生活在湖内敞水区或湖内较大的河道内，盛产与我国太湖。

罗氏沼虾

罗氏沼虾是一种大型的淡水虾类，又称为马来西亚大虾、淡水长臂大虾等，原产于东南亚，在我国广东、广西、湖南、湖北、江苏等地也有广泛养殖。

生腌虾对虾有要求吗

有要求的。

生腌虾对虾是有要求的。新鲜的海虾可以生腌。海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美。海虾主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，为中国特产。