天樱，作为汕头前天妇罗的独家代表

已经成为了汕头某种意义上的名片——

预约困难，老板樱木俊介极有个性

即使提前数月预约、交付全额、专程前往

也随时有可能因为“海鲜不够好”而被临时取消

再加上最近改为“熟客陪吃制”

亦即是说，不但需要熟客协助预约

还需要本人出现同桌陪吃

嘛，规矩是蛮多的...

是日菜单￥348，一行七人、按八位包场

七点半准时到店开餐

自带饮品或酒水皆为随意

不收取任何额外费用

总之就是便宜

主打性价比

排排好今日line up

各自调试好萝卜泥和天汁比例

看我们终于就位，主厨二话不说

直接开启√

茶碗蒸

第一且唯一的一道酒肴

碗底藏了两枚贝柱

作为彩蛋 ♥

小青龙卷卷

是日没有车虾

第一枚小青龙炸至三分

挂浆紧紧抱着紫菜、却极为薄身

纸面上完全不见油星

水果玉米笋

玉米笋 本就可以生食

吃起来爽脆微甜

鱚 Kisu

肉质细嫩多汁

天妇罗中的经典款

依然是极为薄身的挂浆

小青椒

选用秋田县产的小青椒

炸成两枚一握

吃起来清甜，就是烫烫烫烫

牛尾鱼

炸得比kisu更干身一些

味道更深、肉质紧实

连尾巴都炸得酥脆

斋吃会咸，顺带下酒

小洋葱

就...小洋葱

紫苏海胆

￥348的套餐选用大连产海胆

但因为面衣薄身、炸制时间极短

做了炸物后依旧溏心，吃到尾部也并未焖熟

尽显功底深厚

莲藕

就... 莲藕

没啥特别的一口夏日爽脆

吃到这里

主厨便询问选用天丼还是天茶

只能二择其一

没有不同尺寸，也不能追加饭饭

我：

桥豆麻袋，这就是吃完了吗？？？

我觉得我还没开始啊？？？

天丼

渍物 酸得不太像自家制

但扇贝细腻，伴着浇汁极为甜美

面衣相对微厚

在最终回，终于给予一丝 饱腹感

瞧着小伙伴的天茶清爽

泡着贝柱饼饼的茶汤只有几点油星

A了一口，果然...

真·清爽

但我还是老实做干湿分离原教旨主义者吧

总计1道茶碗蒸 8贯天妇罗的套餐，配合一碗五分钟能吃完的天丼，用餐时长2hrs，节奏算是相当缓慢。店内挂浆风格极为纤薄，举个不恰当的栗子——若这枚天妇罗穿着的是素纱蝉衣，雪崴的可能是穿了件棉袄...

这种精致薄衣确实适合不喜油腻和厚面衣的人——但薄面衣的饱腹感更弱、套餐份量还这么小...我反正只吃了个六分饱，一群人摸着肚子说着空虚，而后转场宵夜。

之前与包邮区的小伙伴闲聊

晚餐·天樱 宵夜·单车棚

果然才是完美计划

还是上海人民会玩

忽然发现一个奇怪的冷知识

天吉、天樱、雪崴

怎么天妇罗名店的主理人都姓张啊...

总之，吃过 天樱 的朋友不少，即使评价两极，总归会提到他的好手艺和性价比。

其实吃到最后，我觉得老板的个性并不离奇，大约是社恐的日常：分明是个不想刻意做营销的人，却因为过于不想营销、结果被人们拿来当话题——烦。

不过话又说回来了

古语有云

怎么说好呢，我只是扼腕于这样优秀手艺隐于世外——当然我也不是说汕头是世外...

但明知道人均￥348在汕头已经算是高消费了，还是有种“这样美妙的手艺，如果能配上更多高级的食材就好了”的复杂心情。

嘛，对于许多职人来说，也许赚钱本就不是最重要的事情。

两年没去日本的我，可能也快要忘记这件事了。

天樱

完全熟客陪吃制

想必就不需要地址了