春天总是忍不住去山里挖一些野菜，既感受了春光，也丰富了餐桌。不知何时起，野菜也逐渐成了我们餐桌上不可缺少的美食，人们总会趁着春光，找寻一些野味。进入春天后，大家都吃过哪些野菜?

有一种“野菜”常被我们忽视，也是田间地头常见的，它就是“灰灰菜”。灰灰菜，又名灰菜、灰条菜、金锁天等，是藜科植物藜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。全国各地普遍生长。每年4-6月采收幼苗或嫩茎，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。它富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等，能够很好地补充体内的能量。比荠菜、蒲公英还营养，现在正当季，记得要多吃一些哦。

今天小编就和大家分享灰灰菜的家常做法，随手一拌真鲜美，一起来看看吧。

食材准备：新鲜的灰灰菜、盐、陈醋、大蒜、干辣椒、香油、食用油、味极鲜、蚝油、白芝麻

在田间地头采摘一些幼小的灰灰菜，这种吃起来口感鲜嫩，再把它放进清水中，里面加入少许的食盐杀菌浸泡30分钟，有些夹杂着野草和泥土，需好好清洗几遍，然后把灰灰菜焯水，这样口感更爽脆，颜色也更加翠绿，看着就有食欲，大概焯水30秒左右捞出来。

灰灰菜一次可以多寻一些，全部焯水以后，把里面的水分攥干，团成菜团子用食品袋裹起来，放在冰箱冻起来，吃之前解冻，特别方便。

把攥干水分的灰灰菜放在大碗内，浇上料汁，用筷子或者手充分把它拌均匀，盛在盘子内食用即可。这样做的凉拌灰灰菜，色香味俱全，清脆爽口，鲜嫩多汁又营养。

春天千万别错过灰灰菜，简单一拌，瞬间秒变美食，全家人都抢着吃!爆炒、做馅是灰灰菜比较常见的吃法，它能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜还有哪些不一样的做法?很多人对灰灰菜有误解，其实只要适量食用对身体是有益的哦!

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