先来说品类——

淡干海参

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。

中国国内的淡干海参产地主要是北方海参和南方海参之分，北方市场形成了以山东海参和辽宁海参为主的两大主流板块，南方淡干海参涌现出以福建为代表的新兴板块，其中以大连淡干海参品质最佳。

真正的大连野生海参价格在4000-7000元左右徘徊，年限更长，营养价值更高的海参王价格甚至更高、真正的大连野生海参市场价最低不会低于3500元。

糖干海参

糖干海参就是在海参加工的过程中，用糖水泡海参，这样重量就会增加，但是营养会被破坏的很厉害。一般糖干海参的销售价格会比淡干海参低30%甚至50%。加工成的糖干海参在1000-2000左右一斤。这样的海参还不如不吃，糖干海参是国家明令禁止的！

糖干海参由于糖分含量过多，微生物附着多于一般海参，保存周期短，在高温季节易吸水产生霉变；此外，长期食用糖干海参，会使胰岛素分泌过多，碳水化合物、脂肪代谢紊乱，引起人体内分泌失调进而导致多种慢性疾病，尤其对糖尿病患者来说，食用糖干海参，不仅不能滋补，而且可能威胁生命安全！！

（图为糖干海参：颜色黑地极不自然）

再来说捕捞方式——

野生海参

每年捕捞海参的季节有两个，第一个海参捕捞季是每年的春季4月至5月，也就是清明节前后，另一个海参捕捞季节是在秋季，从10月末到12月末。

海参的捕捞很麻烦，潜水员（俗称“海猛子”）要全副武装戴上氧气罩，再潜到海底去捕捞海参。下水的海猛子至少需要一位搭档在船上给他输送氧气，另外一旦有什么状况便马上把他拉上来，他们也是通过一条氧气管彼此联系的。长久在海下捕捞，对人的身体很有害。因为海参的捕捞季节是春季和秋季，气温较低加上海水的压强大，使得患上疾病的几率攀升。

养殖海参

一般在吊笼或围堰养殖，捕捞难度小，成本低！

最后看生长周期——

野生海参

野生海参生长周期是10-12年,生长年限和营养价值是有直接关联的，3整年以上就可以成为成年参，参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋的精华，体内积蓄的营养更丰富一些，所以年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。

养殖海参

一般养殖海参的生长周期是1-2年，海参一般是投放饵料长大，不管是营养价值还是口感，都是和野生海参无法比拟的！有些无良商家可能会给海参催大催熟，海参在不好的环境生长，会有患病的可能，所以有些会给海参放敌敌畏什么的，食品安全问题堪忧！

所以，大家在选择海参的时候一定要擦亮眼睛！