大家好，关于咕嘟鱼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于咕嘟鱼做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
咕嘟鱼用的是什么鱼
咕嘟鱼以焖吃、烤吃、涮吃三种吃法突破传统口味。
咕嘟鱼原材料都是常见的牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蔬菜、蘑菇等，鱼可用当地特有鱼即可如：用鲤鱼、草鱼、黑鱼...
咕嘟咕嘟鱼怎么做
下面是咕嘟咕嘟鱼的制作方法。
材料：
鲤鱼、豆腐、笋、花椒等。
调料：
辣酱、豆瓣酱、姜蒜、葱、料酒、生抽、鸡精、盐、白糖、胡椒等。
做法：
1.将鲤鱼去鳞、去头去尾，将鱼肉切成鱼块，备用。
2.将豆腐和笋清洗干净，与鱼块一同放入锅中焯水，煮至熟烂。
3.热锅凉油，放入花椒，小火炒出香味，加入姜蒜、葱末炒香。
4.加入豆瓣酱、辣酱继续翻炒，倒入适量的料酒和生抽炒匀。
5.将炒好的酱汁倒入锅中，加入水烧开。加盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味。
6.将焯烂的鱼块、豆腐和笋放入锅中，煮开后转小火煨10~15分钟，直到鱼汤浓稠即可。
7.将煮好的咕嘟咕嘟鱼装盘，撒上一些葱末和花椒即可上桌。
小贴士：
1.焯水时可以加入少量盐和料酒，让食材更加鲜美。
2.酱汁可以根据个人口味适当增减，但鲜辣的口味是咕嘟咕嘟鱼的基调。
3.煮鱼时，火不要开太大，否则容易煮烂。
4.可以在鱼汤中再加入其它配菜，例如豆皮、土豆、木耳等，增加口感层次。
5.咕嘟咕嘟鱼汤汁可以用来拌面和做火锅料，浪费不得。
果子鱼做法
主料：果子鱼500g葱50g姜30g盐适量蒸鱼豆鼓30克料酒20克油适量
1白果子鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，鱼鳃，洗净沥干，用适量盐腌制10分钟。葱、姜洗净，分别切末、切丝。
2放入料酒、姜、葱、蒸鱼豆鼓、油，上锅冷水大火蒸约20分钟即可。
咕嘟鱼做法
鲤鱼一条面粉姜一块大葱一根二锅头酒半两白糖一到二两大料3粒(也叫八角)花椒20粒左右大蒜半头米醋二两酱油二两
做法:1、将洗好的鱼抹上盐爆淹1到2小时后将盐冲掉
2、将鱼切成一寸长的段，如果想好看可以不切但要在鱼身上隔寸斜划几刀,为的是好进味儿。
3、调料是把姜、葱、酒、糖、大料、花椒、蒜、酱油、醋一并放在打碗中加凉水适量。
4、锅里放油4两左右，烧热后把鱼在面粉中粘匀后放入锅中煎炸，用中火炸到金黄即可，之后倒出多余的油，倒入调料即可。
原则：一定要大火炖，一开始就要把水加满到不溢出为止，先盖锅盖炖30分然后开盖炖。一直等汤收到省下2-3成才可以。
扒皮鱼如何做好吃
东西合壁扒皮鱼
内陆吃海鲜自然与沿海不一样味口，饮食特点决定的。大的说，文化不同源，沿海属海洋文化，俺这内陆属于农耕文化。小的说，沿海海鲜丰富，内陆品种少还大都冰鲜。所以，既要品尝海鲜，又得要合乎并满足内地口味，俺这做法就是兼顾。单就厨艺，这款菜式流程主要环节都有名家印记，既有中国开封黄焖鱼的拌炸，又有美国奥尔良的腌制，还有烧烤的提味大法。俺给这款菜式取名“东西合壁扒皮鱼”
缘起菜市见到这小小扒皮鱼稍有经验的吃货见着这样肌理分明晶莹剔透的鱼儿都知道必定的美味可遇不可求，怎么个吃法则是各有主见。俺的做法不一样，先用新奥尔良腌料冰箱里腌制12小时，中间搅拌3次。腌好后这个样子然后一边升油锅，一边拌面粉，要求个个不粘，黄焖鱼的面拌标准。锅里油加温到几近沸腾时下鱼，炸至较深金黄色捞出标准是外焦内嫩。这个是凭经验感觉，家居厨艺特点。然后趁热撒烧烤粉，成功。这个菜的显著特点是，热吃外焦香，内嫩滑；冷吃则鱼肉紧实，嚼口柔韧。无论下酒、就饭，还是做主菜、当小吃，更遑论热吃冷吃暴吃惜吃，即便闻闻看看，也一定垂涎欲滴啊??
肉咕嘟鱼的做法
鲤鱼一条面粉姜一块大葱一根二锅头酒半两白糖一到二两大料3粒(也叫八角)花椒20粒左右大蒜半头米醋二两酱油二两做法:1、将洗好的鱼抹上盐爆淹1到2小时后将盐冲掉2、将鱼切成一寸长的段，如果想好看可以不切但要在鱼身上隔寸斜划几刀,为的是好进味儿。3、调料是把姜、葱、酒、糖、大料、花椒、蒜、酱油、醋一并放在打碗中加凉水适量。4、锅里放油4两左右，烧热后把鱼在面粉中粘匀后放入锅中煎炸，用中火炸到金黄即可，之后倒出多余的油，倒入调料即可。原则：一定要大火炖，一开始就要把水加满到不溢出为止，先盖锅盖炖30分然后开盖炖。一直等汤收到省下2-3成才可以。
水库鱼正宗做法
材料
水库鱼一条，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁各适量
做法
1.将水库鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精，
2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄待用。
3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香，
4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火，
5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。
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