马齿苋是什么野菜

1、马齿苋(学名:PortulacaoleraceaL.)一年生草本的植物。通常匍匐，肥厚多汁，叶柄粗短，味酸，无毛，高10-30厘米，下面淡绿色或带暗红色。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。

2、马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为保健菜，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。

3、夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子明目，还可作兽药和农药，嫩茎叶可作蔬菜，也是很好的饲料。

农村有哪些野菜堪称美食能否晒晒照片

农村的山间田野无人耕作打理，时间久了自然就遍地都是生长的野菜，而且野菜种类特别多，前几天我刚回答了“南方有什么好吃的野菜吗？”的问题，可以看下，现在又看到农村有哪些野菜堪称美食？能否晒晒照片？，也是忍不住想进一步完善问题。野菜要绝对堪称美食的话，得因人因地域不同评价也不同，但野菜不是经常吃，偶尔吃一顿也算是尝鲜，所以每一种野菜都可以说是堪称美食。下面就通过名称和照片晒出来吧！

1.假蒟

2.鱼腥草

3.垂柳芽

4.苎麻

5.红蓼

6.虎杖

7.野荞麦

8.地肤

9.猪毛菜

10.商陆

11.土人参

12.婆婆指甲菜

13.麦蓝菜

14.野芥菜

15.诸葛菜

16.蔊菜

17.委陵菜

19.野鸦椿

20.蕹菜

21.猪殃殃

由于篇幅有限，图片只有晒到这里了。其余美味野菜还有石胡荽、东风菜、清明菜、菊芋、秋英、茼蒿、革命菜、菊花脑、茵陈蒿、金盏菊、兔儿伞、刺儿菜、泥胡菜、蒲公英、苦苣菜、黄鹌菜、多头苦荬菜、眼子菜、野慈姑、毛竹笋、鸭跖草、野百合、野韭菜、小根蒜、牛尾菜、野黄花菜、孔石莼、鹅肠菜、鹅掌菜、裙带菜、羊栖菜、条斑紫菜、圆紫菜、长紫菜、鸡毛菜、角叉菜、毛木耳、地钱、蕨菜、薇菜、蛎菜、石莼……太多了，只要处处留心，在美丽乡间小路边，随处都能找到你喜欢的野菜。

春暖花开、万物苏醒，又到了挖野菜做各种美食的最佳季节。不过，今年初春由于新冠病毒肺炎疫情还未结束，因此在城里的大小菜市场里，各种野菜依旧难觅踪迹。

其实谈到野菜，我相信六七十年代出生的农村同龄人，会与我一样内心深处五味杂陈——挖野菜、吃野菜是我们既痛苦又甜蜜的童年回忆。

1.紫背菜（这种菜有专家说会致癌，所以仁者见仁智者见智，野菜也不宜多吃的。）

我们那个年代的大多数农村人，全家无论男女老少每天早出晚归、累死累活，却依然穷得叮当响。

七八岁的小孩子不管是放学还是周末或多或少都得帮家里分担一些家务或农活，比如洗衣做饭、带弟弟妹妹、放牛放羊、打猪草、喂猪喂家禽等等。嘿嘿，用现在的话来说，当年我们的童年可真是非常接地气啊！

2.白花菜（此种野菜比较常见，在两广、云南等地一年四季均有，跟猪肝、瘦肉、鸡蛋煮汤味道鲜美，余味回甘。）

那个缺肉少油的年头，谁会稀罕吃什么鬼野菜哦！煮野菜不仅耗油多，而且大多数野菜都具有自身独特的芳香或苦涩味，吃下肚刮肠洗胃的寡水得很，饿得快。

一般是在三种情况下才会吃野菜:一是家里实在是没什么菜煮；二是有些小病小痛，比如感冒咳嗽、上火咽喉痛、积食、中暑之类的，不需要或没钱去医院治疗，就摘些有针对性的野菜或草药或煮或煨水吃；三是用时令野菜做糕点、粑粑改改口味，图一下新鲜感。

3.鼠曲草（也叫清明菜，多用于做糯米糍，广东潮汕以之做出的糯米糍称之为“清明粿”。）

那时候野菜的最大作用就是喂猪。一般家庭都养有两三头猪，开春时买小猪崽回来，养到春节前卖一两头，剩下一头劏做年猪。

一头猪要吃的潲水多得很，但是家里连人都吃不饱，哪来的余粮喂猪！所以，周末我们这些小孩子的任务就是背上个比自己身体还要大许多的竹篓，去田间地头找野菜喂猪。

4.艾草（艾草是我们最常见、也是用途最广泛的一种野生植物，可用嫩芽做粑粑、煮汤，亦可用其老叶洗药浴、制作艾条等。）

讲真，以前用野菜养的猪那种肉质、那种香味才真正是让人吃了唇齿留香、余味无穷啊！主要是我们捡的野菜五花八门、种类繁多，剁碎煮成潲水再喂猪，猪相当于每天都在喝百草汤，而且养殖时间比较长，与现在养殖的速成猪真是没有可比性的！时光荏苒，白驹过隙！转眼间，几十年就过去了，真应了那句“三十年河东三十年河西”的老话，恐怕连野菜自己也没想到，当年四处泛滥只能喂猪的它们，如今居然可以身价不菲，从每斤十几元、几十元甚至上百元不等地摆在人们的餐桌上。并且为了迎合现代人的口味，许多曾经的野菜如今都正儿八经的由人工繁殖和种植了。5.益母草

当然，这么贵的价格一般都是吃腻了大鱼大肉的城里人、或长期在城里务工的人员才会买，野菜或苦或甘或清香的滋味让他们的味蕾享受到不同的体验及对身体健康的益处。

6.茵陈

不过，即便如今生活条件好了，再也不需要去挖野菜喂猪了，但是长住乡下务实的农村人也不会经常吃野菜。

7.五加皮

毕竟在农村，勤劳的村民随便扒拉一小块地种各种各样的蔬菜，吃都吃不完，没必要去挖野菜吃，而且各种野菜的性味不同、效果不一，也不宜常吃和多吃。除非想要达到某种针对性的疗效，才会常吃。8.灰灰菜

他们仍然像当年那样，只是偶尔挖些时令野菜制作各种传统美食或糕点等，换换口味，改改馋而已。

9.苋菜

记忆中，我曾经认识的野菜多达七八十种，但是现在已有许多种类的野菜销声匿迹了，加之有部分野菜无法找到图片，所以只能给大家在此文中推荐约40余个品种的野菜。各个地方对野菜的称呼不同，有些我只知道我本地方言版名称，不知学名，还望大家海涵！苋菜（苋菜有很多种类，如红苋、白苋、反枝苋、凹头苋、皱果苋、刺苋等等。）

10.刺苋菜

11.香椿（香椿近年大受城里人的青睐，看看价格可见一斑。）

12.红蕨（蕨菜也有好多种类，我只罗列了三种。）13.山蕨

14.苦山蕨15.地皮菜

16.薄荷

17.野生竹笋（野生竹笋的种类也不少，比如金竹、毛竹、刺竹、苦竹、甜竹等，野生竹笋一年四季都有，但数清明笋和重阳笋口感最佳。）

18.水芹菜

19.车前草

20.红花菜（紫云英）

21.水蜡烛（香蒲）

22.竹叶菜23.菊花菜24.紫苏（紫叶）紫苏（绿叶）

25.野藠头

26.假蒌

27.鱼腥草28.野洪菜

29.枸杞芽

30.鹅肠菜

31.鬼针草

32.荠菜

33.蒲公英

34.面条菜

35.麦蒿36.马齿苋

37.雷公根

38.马蹄金

39.木耳菜

40.一点红

农村野菜那就多了去了。能做美食的也不计其数，例：蒿子，荠菜，蕨菜等等。堪称美食的就数蒿子粑粑了！下面给大家分享这道美食的源远文化以及制作方法。蒿子粑粑不仅是一道美食也是一篇历史，它传承了千年的文化，每年的寒食节江淮都要吃蒿子粑粑，是这一带民间传统习俗。祖祖辈辈传下来的说法，因为每年寒食节（农历三月初三）这天家家户户都吃蒿子粑粑是纪念先人亡者，祈愿家人不为邪恶所侵，祝愿家人健健康康，平平安安。

（野蒿）

蒿子要选香蒿，香蒿比较稀少，可用白蒿代替。叶底微白带点绒毛。老话说的好：三月的茵陈四月的蒿，这种白蒿必要在清明节的前后也就是二三月分，打春之后野草发芽，我们掐其嫩芽即可。错过了这一季就得等到下一年。采集于田埂野地，洗净捣碎，泡去汁水，揪干，腊肉爆香，米面烫熟，制成蒿子粑粑。贴满一大锅，底壳香脆，表面香糯可口。其乃最具地方代表特色的美味佳肴。

（野荠菜）

江淮地区的蒿子粑粑和安徽皖南一带（长江以南例：池州，宣城，黄山，广德等）是以另一种制作方法我稍微了解过，那边是用糯米面加上蒿汁制作出出来的里面夹心可配笋干，豆沙等。那边称为蒿子馍馍或青团。因为以前皖南居民为了躲避战乱跑到江北城市（舒城，六安，霍邱，金寨，霍山）安家，就把小吃也带过来。皖北还没有完全认识这种小吃。

（野香椿）

制作方法

所需材料:牡蒿（找不到香蒿就用白蒿），米面（就的大米磨的面），糯米粉少量，农家腊肉，大蒜，菜籽油。

1、把田根野地里摘的嫩鲜蒿叶尖，洗干净，找一块干净的石板把蒿子捣碎并搓出汁水，在再放入清水漂去汁水，并且拧干汁水（汁水没有拧

干蒿叶会发苦，发黑）。

2、把做好的蒿子切成末，农家腊肉切丁，大蒜切末。

3.锅底留油把腊肉丁炒出油，加入准备好的米面和糯米面（少量），切好的蒿子，，大蒜末。用开水浇入，搅拌均匀。手蘸凉水做成粑粑形

状即可。

4.另起锅，农村大铁锅由于过的形状和过的本质特点不需要带油，锅底留水，贴满粑粑盖上锅盖等着闻香即可，一锅能做好几十个呢！！没

有大锅的条件就平底锅放油煎制就行了。

好了一道特色风味的蒿子粑粑制作完成，底壳香脆，表面香糯可口，入口满口蒿香和腊肉的芬芳，回味无穷。别吃太多，吃多了猝心。。。

在农村，不仅仅是野菜是美味，在每个季节，特别是春天，那些满山遍野，地头的野花也是难得的美味，一起来看看吧。

图一，棠梨花，采摘回来后，焯水浸泡两天，洗净可以超韭菜或者酸腌菜吃。

图二，白刺花。采摘回来后，焯水浸泡两天，洗净可以超韭菜吃，或者青煮豆米吃。

图三，小黄花，采摘回来后，洗净，舂细，放红糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，还有药用。

图四，羊耳朵花，采摘回来后，洗净，舂细，放红糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，还有药用。

农村美味，到处都是，欢迎关注交流。

今天刚采的马兰头（图一二），前几天采的野小蒜（图3.4），还有荠菜，忘记拍图片了

地菜，也叫荠菜，做馅，包饺子，包包子，还有直接烫火锅或者凉拌

你能吃出春天的味道

开花就不能吃了

我们这里经常能见到的野菜有六、七种，比如竹笋，每年阳历五月中旬，有许多竹子，竹笋是可以搬来吃的；这段时间是荠菜、鱼星草、莆公英，见图2,图3；到四、五月份，还有水琴菜，(大多生长在山野水塘边、水库边缘)，到四月底五月初，又能见到一种名叫谷根菜的野菜(见图1)，此菜微苦，听说有清热去火之功效。总致陕西农村野菜很多，被当地的农家乐用到了极致。

我是河南的，现在春季正是吃野菜的时候，麦田里很多的芨芨菜。灰灰菜都是不错的选择，芨芨菜包包子，包饺子都很好吃的，小时候经常吃的。

小时候经常去地里边挖野菜，想想那个时候还真是很快乐呢，现在就分享一下我小时候挖的最多的野菜。

1.荠菜，这个真的是我最爱吃的了，可以做汤，下火锅，包子馅儿，饺子馅。。。荠菜要数田埂边野生的好吃，叶子深褐色，根很粗，吃的时候连着根一起吃，麦地里长的荠菜就是绿油油的，因为有肥料的关系，根很细，这种吃的时候要把根去掉。

2.野葱，小的时候靠近河滩的地里经常长这种野菜，但是大人老是吓唬我们说这个是死人的头发[捂脸][捂脸][捂脸]，我估计是怕我们挖着挖着就去河里洗澡了，河里水流很急，到夏天的时候还经常发洪水，所以大人最怕小孩子往那边走。

3.野枸杞，这个经常长在池塘边，杂草丛生的那种野外池塘，下面会经常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像坟地也经常长野枸杞。所以这个大人编什么谎言来骗我们就忘了，反正都是和鬼有关，也枸杞小的时候就是偷偷吃过一两回，就被大人吓回来了。

4.野苋菜，要用开水烫一下去除苦味，然后拿来凉拌，味道很好。小的时候大人嫌比较麻烦，毕竟家里种的苋菜长得快，一般都吃不完，所以野苋菜比较少吃。

5.马齿苋，这个小时候都拿来喂猪了，也是怕麻烦，其实夏天的时候大人忙着收割，都比较忙，好多人都不愿意做，偶尔妈妈会拿来蒸，和蒸槐花一样。

6.香椿，拿来炒鸡蛋。也是美味啊。

7.黄姑娘果，这个我们老家叫什么忘记了，这个是大人唯一允许我们吃的野果子，等到它变成黄色，酸酸甜甜的，很好吃。

春天来了，农村郊野各种野菜应有尽有，我最喜欢的是荠菜，没有特殊味道，凉拌做馅或做汤都可，每天早上荒野徒步，方圆几里哪儿地方长哪种野菜都一清二楚，老同学或朋友们想吃哪种野菜去哪里能挖到都会问我，有时我就多采些送给他们，我的冰柜里现在还存着不少野菜，前几天发了盆面，冰柜里找出一袋槐花蒸了一大锅槐花包子，满屋槐花香，特别好吃。

马齿苋是什么样子的野菜

马齿苋是什么样子的野菜

马齿苋是什么样子的野菜，很多人不知道马齿苋是什么，它是一种常见的、四季常青、容易生长的植物，有40多个品种，具有药用价值。那么你知道马齿苋是什么样子的野菜吗？有什么营养成分和功效。

马齿苋是什么样子的野菜

马齿苋的种类分为大致分为以下几种，不同的种类形状与功效也不同。

1、大花马齿苋

长约3厘米，花朵直径可达5厘米，颜色多样，花型有的单瓣，有的重瓣，只要气候温暖，全年都可以开花。

2、半支莲

又名太阳花，因其在阳光充足的时候开花，且花型酷似牡丹花而得此名。同样有单瓣和重瓣两种花型花色繁多，花期为夏秋季。

3、紫米粒

多年生长的木本植物，外形看上去好像变小版的半支莲。叶片呈米颗粒状，由于在偏寒的季节，强光照直射下，叶子会变为暗紫色，或是紫晕，因而而出名紫米粒。花型为玫红，五片花朵，开花期为秋冬季。

4、毛马齿苋

一年生或多年生长草本植物，高5-20公分。茎密散生，铺散，多发枝。叶共生，叶子近圆柱型线型或钻状狭披针形，长1-2公分，宽1-4mm，腋内有长疏软毛，茎上端稠密。花果期5-8月。

5、土人参

一年生或多年生草本，全株无毛，花瓣粉红色或淡紫红色，长椭圆形、倒卵形或椭圆形，原产热带美洲。我国中部和南部均有栽植，有的逸为野生，生于阴湿地。

马齿苋是什么样子的野菜

马齿苋的种类非常多，例如大花马齿苋，紫米粒，半枝莲，马齿苋，毛马齿苋，重瓣马齿苋，环翅马齿苋等等。

1、马齿苋的营养成分

马齿苋含有丰富的钾、锰和维生素A，也富含维生素C、钙和铁，还含有黏液和抗氧化剂。每100克马齿苋中水分占比93%，所含蛋白质1.6克，脂肪有0.1克，碳水化合物有3.6克，热量有71.2千焦。

2、马齿苋的功效

马齿苋有降压、防治心脏病、利尿、消肿、清肠和镇痛的功效。此外，马齿苋有清热解毒、除尘杀菌的功效，和营养丰富的鸡蛋组合，会有独特的味道。

3、马齿苋的`吃法

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

野菜马齿苋功效与作用和图片,野菜马齿苋图片

相信许多人都听说过野菜马齿苋，在野外环境能够大量地寻找到它，可以拿来食用，具有一定的药物价值，对于人体保健是非常有用的，那么野菜马齿苋功效与作用和图片，野菜马齿苋图片是怎样的？又如何寻找呢？其实方法是非常简单的。

很多在城市中长大的人只听说过马齿苋的名字，没有见过这种植物，不了解这种植物的功效与作用。如果想采摘马齿苋，一定要先了解马齿苋的模样。现在，许多信息都被分享到网络，因此，没有见过这种野菜的人可通过网络寻找其图片，以及其功效。这是一种全国各地都可见到的野菜，常生长在菜园、路边等地方，具有清热解毒的功效，且有利尿的作用。其各部位都有用处，种子具有明目的作用，而其茎叶可与鸡蛋等食材一起煮食。

如果要找马齿苋的图片，最好在搜索引擎输入这种野菜的名称，或者登陆某些植物类网站进行寻找。马齿苋的叶片为暗绿色，形状扁平而肥厚，其叶柄又粗又短，当开花时，花瓣为黄色，具有一定辨识度。在记下马齿苋的特征之后，就可去农田或者路边寻找这种野菜进行采摘。

相信许多城里人并不认识野菜马齿苋，但是大家又非常好奇，上网查找相关照片能够知晓它的外貌，在深入了解后会发现它是非常有用的食材。

农村野菜马齿苋到底是什么植物它有哪些功效

马齿苋属于野菜的一种，生活的大城市的人们应该很少见过这种野菜，估计见到了也不会认识的，它是属于马齿苋属植物，它的生命力是非常顽强的，所以在我国的各个城市应该都可以看见它的身影，它的叶子有点厚厚的，叶片不是很大，所以看起来长得也很可爱，叶片是绿色的，茎是发红的，它的花期有5到8个月的时间。不论是在村庄的田间地里，仍是城市的马路边角上，都可以见到马齿苋的存在。我记得小的时候长辈会把马齿苋做成菜肴来食用，还有的人则会用它和啤酒一起泡水。我们下面来看看马齿苋到底有什么作用和功效呢？

虽然马齿苋长得很不起眼，但它是有很多的功效的。马齿苋中含有丰厚的苹果酸、葡萄糖、维生素E，夏天的时候在田间摘点马齿苋，既可以凉拌，蒸着吃还可以进行爆炒，这样在享用美食的时候，还能起到清热避暑、止渴利尿的作用。

马齿苋中的ω—3脂肪酸酸含量高于人和其他的植物，可以抵挡胆固酸的侵袭。因此经常食用马齿苋的话，可以稀释人体胆固醇的含量，也可以预防心脑血管疾病的发生。假如被蚊虫吸食，把马齿苋分的叶片弄碎，涂在患处，具有消炎抗菌、消肿止痛的作用。

当然除了上面的说到的功效以外，马齿苋还含有丰富的维生素a和胡萝卜素，不只能抗氧化、推延变老，还能进步头皮抵抗力。将马齿苋切碎用开水浸泡，再参加啤酒，用来洗头，可以克制白头发生长。当然了，马齿苋不只能吃新鲜的，晒干了也是道好菜。晒干的马齿苋就像梅干菜一样，做成包子馅，或许和肉一起炒，那叫一个香，馋哭了隔壁家小孩！当茶叶泡水喝，也能起到降糖降压的成效。

不过要提示我们，马齿苋归于凉性食物，孕妇不宜食用，脾胃欠好的朋友吃多了简略腹泻，我们可不要馋嘴哦！