甜甜圈的做法奥秘

英国设菲尔德大学数学讲师尤金妮娅·陈利用微积分公式发现了甜甜圈好吃的奥秘。她经过计算得出，完美的甜甜圈直径应该在72毫米到82毫米之间，中间圆洞的最佳直径为11毫米，这样，甜甜圈的“软脆比”才能达到黄金的3.5比1。喜欢口感偏软的人，可以把洞开得小一些；喜欢吃脆壳的人，可以把洞开得大一些。陈还算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量：5.8克。不过她也坦承：“这些微积分公式很容易就把你弄得头昏脑胀，还是喜欢怎么吃就怎么吃吧。”

甜甜圈的正确做法是怎样做呢

低筋面粉75克

牛奶75克

黄油60克

鸡蛋75克

细砂糖65克

泡打粉2克

黄油（刷模具）少许

做法步骤

1、准备好所有食材

2、将黄油提前隔水融化，放凉

3、甜甜圈模具刷上一层黄油，放入冰箱冷藏

4、将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖

5、搅拌至融化

6、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀

7、加入黄油，搅打均匀

8、低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，筛入蛋液中

9、轻轻翻拌均匀

10、将面糊装入裱花袋中

11、挤入甜甜圈模具中

12、烤箱提前预热160度

13、预热好后将模具放入烤箱中，上下火烤20分钟

14、成品

甜甜圈做法

做法简单松软香甜-次成功的香甜甜甜圈!可口香甜巨好吃!

食材

面粉300克，酵母粉4克，糖粉25克，鸡蛋1个，温牛奶150克，食用油10克，裹外层的砂糖适量

做法:

1、温牛奶酵母粉搅拌均匀

2、面粉-+糖粉-+鸡蛋搅拌均匀，十酵母牛奶，搅拌成絮状

3、加入食用油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大

4、取出发酵好的面团，给面团排气后揉成长条，切成8-10个剂子，揉成圆团，压成圆饼，盖保鲜膜醒发10分钟

5、用手指在面团中戳个洞，顺时针晃圈，直至中间的洞比手指大2倍

6、锅里倒油，油热转中火，放入甜甜圈面胚，浮起翻，面，直至两面金黄捞出，趁热将砂糖裹满甜甜圈即可

能否介绍下新手版甜甜圈的常见做法

高筋面粉185克

细砂糖15克

盐1克

酵母3克

蛋黄1个

鲜奶100毫升

泡打粉2克

无盐黄油20克

白砂糖（沾甜甜圈表面用）适量

制作过程

1、高筋面粉185克、细砂糖15克、盐1克、酵母3克、蛋黄1个、鲜奶100毫升、泡打粉2克加入揉面机

2、揉面机开1挡揉成团以后，加入室温软化的无盐黄油20克，开2挡揉20分钟，揉至光滑面团。

3、拿出面团，揉成团以后包上保鲜膜，放到湿润温暖的地方，松弛发酵60分钟。

4、发酵涨到2倍大以后取出，手指沾一点面粉，从中间插进去不回弹的话，发酵就完成了。

5、用手按压排气，揉成团，分成均等的8份。

6、揉成8个面团，每个40克左右

7、每个面团垫一张油纸，继续松弛50分钟。

8、松弛完成以后，手指沾点面粉，中间插进去甜甜圈成型，洞洞可以插的大点。（有时间最好再松弛20分钟，不松弛也无所谓。）

9、油温160度，全程小火

10、慢慢的煎至两面金黄。

11、用筷子插出来，放凉。

12、两面粘上白砂糖。(巧克力酱、糖霜都可以)

13、完成，拍照。

制作甜甜圈做法 制作甜甜圈方法

1、食材：鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋粉70克、可可粉8克、黑巧克力少许；

2、准备好各种食材，鸡蛋最好提前从冰箱取出，放置为常温状态。预热烤箱，上下火165度10分钟左右。

3、准备好各种食材，鸡蛋最好提前从冰箱取出，放置为常温状态。预热烤箱，上下火165度10分钟左右。

4、将鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部细砂糖，用电动打蛋器打发。

5、打发到鸡蛋糊颜色变浅，体积变为三倍左右，花纹明显，且提起打蛋器搅拌头时，滴落的痕迹不会很快消失的程度。

6、筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。

7、沿盆边倒入色拉油，轻柔拌匀。

8、将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆，加入可可粉拌匀。

9、先将可可色蛋糕糊装入裱花袋，剪小口，在模具中挤出图中的图案。

10、再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋，均匀挤入模具内，约八分满即可。

11、放入预热好的烤箱中层，上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。

12、将烤好的甜甜圈从烤箱中取出，用手轻按着甜甜圈，在模具内转动一下，然后倒扣在晾网上晾凉。

13、将黑巧克力用微波炉融化，装入剪了小口的裱花袋，在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。