金针花怎么吃

金针花，即黄花菜，又名萱草，在花苞未开时采摘，晒干后食用。

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

对于商店买来的干品，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

萱草和黄花菜是一个东西吗能吃吗

萱草并不直接等于黄花菜。。黄花菜属于萱草的一种。萱草有几百个品种。只有黄花菜可以食用。

一般园林绿化上面的红色的花叫大花萱草，还有金娃娃萱草等，这些原则上是不可以食用的。

黄花菜仅指花蕾纤细，手指粗细的，10-12cm长的颜色金黄的花。

新鲜黄花菜需要高温烫熟杀青后才能炒煮。

新鲜黄花菜杀青后可以直接晒干做成干黄花菜，也就是金针菜。

金针菜的营养价值很高，但是如果市场购买需要注意添加剂的问题，最好买超市包装的黄花菜。

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