虎皮青椒和虎皮鸡蛋怎么做的

虎皮青椒的做法可谓各异，下列几种敬请大家参考：

（1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.

（2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。

家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。

（4）还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了!这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。

（5）选鲜嫩肉厚大角青椒,去芯,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布,起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。最后装碗,放味精、酱油少许,醋适量,搅拌,就OK了。不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。所以,喜欢吃辣一点的朋友呢,也可以放入一些干红辣椒,以增加此菜的辣度。这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅,是谓鲁菜做法了。

如何做虎皮鸡蛋

做法：把鸡蛋煮熟去皮，放过炸至金黄。放葱姜蒜，花椒爆香，加入鸡蛋，生抽，捞出水炖煮。

正宗虎皮鸡蛋的做法,加这一步,味道浓郁,外酥里嫩,比肉香02:43

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2做法：鸡蛋煮熟，去皮。裹上面粉，炸至金黄，锅中加葱姜蒜，盐，番茄块炒香，加水，鸡蛋炖煮即可

3分钟时间教你自制虎皮鸡蛋02:13

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3做法：鸡蛋煮熟去皮，表面划口，炸至金黄。锅中加姜、蒜末，八角，花椒，辣椒爆香，加水，鸡蛋，生抽，老抽，盐炖煮

学会虎皮鸡蛋的做法,年夜饭上再加一道菜,简单一做,吃了还想吃01:35

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4做法：把鸡蛋煮熟，去皮，表面划刀，炸至金黄。锅中放葱片，豆瓣酱爆香，加鸡蛋，啤酒炖煮

虎皮鸡蛋的家常做法,小时候最喜欢吃了,现在还是记忆犹新01:54

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5做法：鸡蛋煮熟，去皮，表面划刀，炸至金黄。锅中放葱片，姜片豆瓣酱爆香，加鸡蛋，啤酒，生抽，老抽，蚝油炖煮

虎皮鸡蛋的做法,我们家人都爱吃,做法简单还有营养01:01

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6做法：鸡蛋加盐煮熟，去皮，炸至金黄。锅中放葱片，姜片，蒜片，八角，豆瓣酱煸香，倒入可乐，生抽，五香粉炖煮即可

虎皮鸡蛋的做法,虎皮鸡蛋怎么做好吃,虎皮鸡蛋

虎皮鸡蛋做法一，

材料

【主料】鸡蛋【辅料】水豆油白沙糖

做法

一、先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。

二、5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。

三、把鸡蛋皮扒开。将锅中放油，三分热时把扒好的鸡蛋放入，等把外皮炸成焦焦的颜色即可。

四、如过你喜欢甜食可以蘸糖，如果喜欢咸味可以在炸的时候放盐。

虎皮蛋做法二，

材料

鸡蛋，青菜

做法

1.鸡蛋3个煮熟对半切开

2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟

3.锅中热油将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄出现花纹盛出

4.对半切开摆在盘子里锅中放油下青菜放盐鸡精稍勾点淀粉水点香油出锅浇在鸡蛋上就OK了

虎皮蛋做法三

材料

主料：鸡蛋400克，辅料：瘦猪肉75克，青椒50克，调料：酱油25克，料酒2克，盐1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，猪油50克

做法

1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。

3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

虎皮蛋做法四

材料

鸡蛋4个，青椒适量，肉丁，酱油适量，料酒，鸡精，味精，盐巴，水豆粉

做法

1、煮好鸡蛋拨壳。

2、锅里油热，放入鸡蛋油炸金黄色，起锅装盘切成四半。

3、锅中剩余的油用来炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加酱油、味精、鸡精、盐巴、水豆粉翻炒。

4、炒好后浇到切好的鸡蛋上，一盘美味的虎皮青椒蛋就做好了！快试试吧！

做法五，

材料

鸭蛋六七个。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。

老抽，料酒，蚝油，盐、

做法

1，鸭蛋清洗干净，煮熟去皮。

2，切一小块生姜，切成小片。取几块冰糖，四五个八角，一小块桂皮，2瓣蒜。待用。

3，锅内倒油，烧开。就跟平时炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鸭蛋，煎至表面金黄。

（油烧开后一直开小火，要不然鸭蛋容易煎糊）

4，鸭蛋表面金黄后盛出来，然后把锅里的油倒掉。

5，再把鸭蛋倒入锅内，加水，水差不多跟鸭蛋水平即可。然后放入刚准备好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。

6，加入2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一勺盐。汁差不多烧干的时候盛出来虎皮鸭蛋即可食用

虎皮鸡蛋怎么做啊

虎皮鸡蛋做法一，

材料

【主料】鸡蛋【辅料】水豆油白沙糖

做法

一、先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。

二、5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。

三、把鸡蛋皮扒开。将锅中放油，三分热时把扒好的鸡蛋放入，等把外皮炸成焦焦的颜色即可。

四、如过你喜欢甜食可以蘸糖，如果喜欢咸味可以在炸的时候放盐。

虎皮蛋做法二，

材料

鸡蛋，青菜

做法

1.鸡蛋3个煮熟对半切开

2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟

3.锅中热油将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄出现花纹盛出

4.对半切开摆在盘子里锅中放油下青菜放盐鸡精稍勾点淀粉水点香油出锅浇在鸡蛋上就OK了

虎皮蛋做法三

材料

主料：鸡蛋400克，辅料：瘦猪肉75克，青椒50克，调料：酱油25克，料酒2克，盐1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，猪油50克

做法

1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。

2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。

3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。

4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

虎皮蛋做法四

材料

鸡蛋4个，青椒适量，肉丁，酱油适量，料酒，鸡精，味精，盐巴，水豆粉

做法

1、煮好鸡蛋拨壳。

2、锅里油热，放入鸡蛋油炸金黄色，起锅装盘切成四半。

3、锅中剩余的油用来炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加酱油、味精、鸡精、盐巴、水豆粉翻炒。

4、炒好后浇到切好的鸡蛋上，一盘美味的虎皮青椒蛋就做好了！快试试吧！

做法五，

材料

鸭蛋六七个。生姜，冰糖，八角，桂皮，蒜。

老抽，料酒，蚝油，盐、

做法

1，鸭蛋清洗干净，煮熟去皮。

2，切一小块生姜，切成小片。取几块冰糖，四五个八角，一小块桂皮，2瓣蒜。待用。

3，锅内倒油，烧开。就跟平时炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鸭蛋，煎至表面金黄。

（油烧开后一直开小火，要不然鸭蛋容易煎糊）

4，鸭蛋表面金黄后盛出来，然后把锅里的油倒掉。

5，再把鸭蛋倒入锅内，加水，水差不多跟鸭蛋水平即可。然后放入刚准备好的蒜，生姜，桂皮，八角，冰糖等。

6，加入2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一勺盐。汁差不多烧干的时候盛出来虎皮鸭蛋即可食用