长江有一个很特别的江段，就是从湖南岳阳到湖北洪湖的江段，岳阳是长江连着洞庭湖，洪湖是长江连着洪湖，30多公里的长江连着两个有名的淡水湖，这里鱼类丰富，有一种鱼在这里生活的很滋润，这就是瓦子鱼，它在这里不愁吃喝，杂鱼很多，都是它喜欢吃的美食。

瓦子鱼也有的地方把它叫大口鲢，体型较大，一般都在10斤左右，除了头部和一根主鱼脊梁骨，浑身是肉。瓦子鱼营养丰富，味道鲜美。当地人吃瓦子鱼也很简单和豪放，要么是蒸全瓦子鱼，要么是全瓦子鱼汤。全蒸瓦子鱼，是把瓦子鱼杀好洗净，砍成一节一节的到不全砍断还能首尾相连，用葱姜水给瓦子鱼洗个澡，放上盐生抽腌制半小时，再拌上蒸菜米粉上蒸笼，20分钟就可出笼了。端上桌淋上酸辣的调味汁，够一大桌人吃了。全瓦子鱼汤的做法也很简单，把瓦子鱼杀好洗净剁成块，大锅里放菜籽油，煎至两面金黄，加开水煮，加生姜大蒜，家糯米酒，煮20分钟后加盐加白胡椒粉加鸡精，撒葱花就是一大盆全瓦子鱼汤了。鱼汤奶白色，鱼肉嫩嫩的，是一道鲜香美味的上品鱼汤。