鮰鱼的营养价值以及功效作用
鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值。为此我为大家整理推荐一些鮰鱼的营养价值好和功效，希望对大家有用哦。
鮰鱼，又称长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。
春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，正是品尝的最佳时令，为配席之佳选。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
鮰鱼的营养价值鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
鮰鱼的功效与作用1.滋补
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2.安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3.保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4.养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.降低胆固醇
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.补充营养素
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
鮰鱼的美味做法白汁鮰鱼
原料：鮰鱼一条、春笋35克、绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克
做法：
1.将鱼段切成块，放入沸水锅中，加酒、精盐烧沸，捞出洗净。
2.锅置旺火上烧热、舀入熟猪油，烧至六成热时，投入葱白、姜片炸香，放入鱼块，加入绍酒、酒酿，盖上锅盖稍焖,
3.加入精盐、春笋块和高汤，待锅、烧沸后移至小火，焖烧15分钟
4.再移大火收汤，使汤汁浓稠，淋入熟猪油。起锅装入盘中，撒上白胡椒粉即成。
蒜香鮰鱼
原料：鮰鱼、大蒜、金针菇、豆瓣酱、豆豉酱、大葱、小葱、姜片、红辣椒、啤酒、油、盐
做法：
1.将鮰鱼切成小块，其他原料准备好
2.烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水，将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀，垫在容器锅底;
3.锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒，直至微微焦黄，捞出来放入小碗中;
4.将鮰鱼表面水分吸干，放入蒜油中煎一下，煎至表面微微发黄后捞出放入盘中
5.剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;
6.下入煎好的鮰鱼段，轻轻地翻炒，再加入没过原材料的啤酒，大火煮开后加盖煮上六、七分钟，揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮，加入适量的盐来调味，大火收汁直至浓稠;
7.将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中，最后在表面上撒些小葱段，鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
酸笋煮鮰鱼
原料：酸笋块200克、鮰鱼750克。
酸笋煮鮰鱼的制作：
1、腌好的酸笋块200克切成厚片备用。鮰鱼750克汆水洗净，去掉表面粘液。
2、锅入猪油和鸡油各10克烧至四成热，下入葱姜煸香，下鱼煎至表面略微变黄、去掉腥味，再冲入1200克沸水，大火烧5分钟至汤汁变白、变浓，下入酸笋片、改好刀的野山椒3-4个，保持大火煮5分钟，至汤汁收浓后加盐、味精、胡椒粉调味出锅。
3、青红椒圈入四成热油中煸香后撒到鱼汤表面即可。
酸笋煮鮰鱼的制作关键：
1、要等汤汁收浓、变白后再放入酸笋，否则酸笋上的盐分会让鱼肉中的蛋白质提前凝固，导致汤汁不白不稠。
2、锅中一定要冲入沸水才可以得到浓白的鱼汤。
3、酸笋还可以搭配鸡杂等做汤菜，味道也很诱人。
鮰鱼的营养价值及功效
鮰鱼的营养价值及功效如下：
长吻鮠肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美。民间有“不食江团，不知鱼味”之说，特别是长吻鮠的鳔十分肥厚，干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。
其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。
鮰鱼胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，对着光源照看，与屹立在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”，并有“此物唯独石首有，走遍天下无二家”之说，实属食中之珍。
扩展资料养殖注意事项
在网箱养殖长吻鮠的生产过程中，只要加强管理、注意防病，一般很少发生鱼病。常见鱼病主要有烂皮病、肠炎、脂肪肝、维生素缺乏症等。
细菌性的烂皮和肠炎可通过外泼消毒液内服诺氟沙星或氟苯尼考药饵来治疗，脂肪肝、维生素缺乏症主要通过改进饲料配方，提高饲料质量，适当添加维生素和无机盐的用量的方法来解决。
长吻鮠对饲料的要求高，应尽量选择名牌正规厂家的饲料，不能贪图便宜而因小失大，要求饲料营养全面、质量可靠，能较好满足长吻鮠生长所需要的营养需求，鱼的生长过程中鱼病也很少发生。
参考资料来源：百科百科—鮰鱼
鮰鱼的营养价值以及食用好处
鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。鮰鱼又叫长吻鮠，其肉质美味，营养丰富。以下是我推荐的鮰鱼的营养价值以及食用好处，欢迎阅读!
鮰鱼的营养价值
1、鮰鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17克，脂肪4.7克，糖类0.9克。
2、鮰鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
3、鮰鱼富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收。
4、鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为17%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。
女人吃鮰鱼的好处
1、安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
2、养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
3、降低胆固醇
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
4、补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
5、保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
6、滋补
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
7、补充营养素
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
如何区别鮰鱼与鲶鱼
1、鮰鱼的特征
体长,吻锥形,向前显着地突出。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。
2、鲶鱼的特征
体长形,头部平扁,尾部侧扁。口下位,口裂小,末端仅达眼前缘下方。下颚突出。齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。
眼小,被皮膜。成鱼须2对4根,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液,体无鳞。背鳍很小,无硬刺,有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长,后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。
3、鮰鱼与鲶鱼的不同之处
1头部差异
同等重量的鮰鱼、鲶鱼相比较,鮰鱼的头部明显小于鲶鱼,鲶鱼的身体扁平,同时鲶鱼的身子小于鱼头。
2尾部差异
鮰鱼的尾巴和草鱼、鲤鱼等鱼类似会分叉,而鲶鱼的尾巴是圆形的,这是很容易区别的地方。
3鱼鳍差异
鮰鱼的背部鱼鳍有两个,一前一后,尾部前端的鱼鳍是肉质的;而鲶鱼的背部只有一个小鱼鳍。
总的来说鮰鱼与鲶鱼的区别是头部、尾部和鱼鳍的不同,认真看还是很容易区分的。
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鮰鱼肚好吃吗有什么营养价值
鲍鱼肚好吃！我去年到辽宁省长海县海洋岛（黄海深处的一个住人的岛是乡的编制），当地的人都吃鲍鱼肚。有什么营养我说不好，听当地的老乡说鲍鱼肚可以治疗胃病。鲍鱼肚就是鲍鱼的内脏，把它洗净用开水焯一下，凉水过凉就可以加工各种菜品了。我在岛上吃的是鲍鱼肚炒辣椒和鲍鱼肚做的汤，味道很好！就像海参一样，岛上的人从来不把海参肠子扔掉，只是去掉里面的沙子，竖的筋膜是不扔掉的。
鲍鱼肚焯氺后还可以拌凉菜。我想它的营养应该有鲍鱼的成份，吃了无妨。
鮰鱼的功效与作用 鮰鱼的营养价值
1美容养颜
鮰鱼中含有丰富维生素E，具有不错的抗氧化作用，食用可以延缓肌肤衰老，并且其中的不饱和脂肪酸、卵磷脂含量丰富，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，使头发乌黑柔亮，具有乌发养肤功效。对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
2增强免疫鮰鱼中的蛋白质含量丰富，属于优质的蛋白质来源，食用可以补充蛋白质，而蛋白质可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，且鮰鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。
3增强记忆力鮰鱼的DHA含量丰富，而DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，鮰鱼表面有一层白色的、滑腻腻的脂肪层，被称为“银脂”，“银脂”中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。
4预防心血管疾病鮰鱼中的矿物质含量不低，特别是镁元素，这种营养成分可以促进心血管系统的健康，起到一定的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。另外，鮰鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂，有益血管健康。
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