北海的沙蟹汁一点都不好吃为什么却很出名

因为比较独特而且营养价值很高。沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。广西北海资源丰富，海边退潮时就会有大量的沙蟹出来活动。因为沙蟹汁是用生的沙蟹加盐发酵而成的，所以成熟的沙蟹汁闻起来有股特殊腥味，但是吃起来很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一样，喜欢的人特别的喜欢，不喜欢的人就避而远之。

沙蟹汁的原料肯定是沙蟹了。沙蟹长在沙里，沙蟹对环境要求非常高，容不得半点污染。沙蟹钻洞非常快，分把钟就钻一个十六七厘米深的沙洞。抓沙蟹是要讲技巧的，一般在两种情况下容易抓。一是中午太阳暴晒时，沙蟹成队结群出来，一捧一捧地抓，不用担心它会钻进洞里。二是晚上，用手电筒一照，随手可抓。

其实沙蟹汁的制作十分讲究的，制作一定要用活的沙蟹，去到海边的海鲜摊买的，一般都是店主刚刚抓的，还有就是早上买的最新鲜。或者也会到海边现抓，直接放在海水里洗干净之后带回来，直接整理。回到家再用自来水来清洗，会把沙蟹原有的味道洗掉一部分，做出来的沙蟹汁的香味差远了。

沙蟹汁的出名自然少不了《舌尖上的中国》等各大著名美食节目的宣传，但我认为更多的是因为沙蟹汁是北海老一辈人的记忆，是具有北海代表性的饮食文化符号，更是一种文化象征。

北海的“沙蟹汁”非常出名,到底是怎么做出来的

广西北海资源丰富，海边退潮时就会有大量的沙蟹出来活动。因为沙蟹汁是用生的沙蟹加盐发酵而成的，所以成熟的沙蟹汁闻起来有股特殊腥味，但是吃起来很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一样，喜欢的人特别的喜欢，不喜欢的人就避而远之。

《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

沙蟹汁做法

【原料：】沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水

【具体步骤：】

1、选活的沙蟹，死的不要。

2、把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。

3、把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。

4、把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

5、捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。

6、把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的时间也会增加），这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了。

沙蟹的一般吃法是做配料蘸鸡肉吃，还有就是煮豆角吃，很多人都爱这样吃。

沙蟹汁是不太符合一般人的口味的，但是很多人会吃，因为《舌尖上的中国》对北海的沙蟹汁有介绍，所以大家都会跟风去吃吧。就像北海的李姨虾饼一样，由于《舌尖上的中国》而让很多人趋之若鹜地去买。

沙蟹汁是怎么做的有哪些吃法比较好吃

《舌尖上的中国2》中，有一集就是讲沙蟹汁焖豆角这道菜。沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。

沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在。

沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。

这就是传说中的沙蟹了，生活在浅滩是的沙蟹，行动非常敏捷，想要捉到他们只能依靠工具！

北海沙蟹

沙蟹通过挑选之后，放入盘中放料，调味！

然后就放都这种古老的容器中，用木棒将其捣碎，捣出沙蟹汁！就可以放容器中腌制了！

这就是腌制好的，美味的北海沙蟹汁了!

科普小知识：沙蟹

它是温海潮间带和潮上带生活的优势蟹类，穴居沙滩较深的洞中,洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔，沙蟹行动极为敏捷,常用第2、3两对步足爬行，速度可达1～1.6米／秒，仅在稍停或改变方向时才用4对步足。沙蟹眼柄长，身在洞中也可窥视到洞外的情况，幼体食取浮游生物,成体喜在红树林中攀爬,翻腾枝叶，用螯足钳捕蝇类、昆虫、腐烂的小动物尸体（鱼、虾、海参类、软甲动物等），也食藻类。

沙蟹肉功效：性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

沙蟹汁配鸡

沙蟹汁配粥

沙蟹汁什么人不能食

沙蟹能吃。

沙蟹，很机灵，不易捕，海涂泥泞不宜挖洞而取，且往往有“对头洞”，你挖了这里，它跑到那里。渔人根据沙蟹见物即牢牢钳住的特性，用绳子塞入洞内，慢慢牵引它出来的办法诱捕，俗称“牵沙蟹”。

捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水养，所以到了市场上，沙蟹还是一身泥污。但沙蟹价廉物美，炒制后是一盘下酒佐饭最受欢迎的大众荤菜。

沙蟹体小足更小，吃起来很麻烦，乡人往往带壳咀嚼，味道也不错。同时，三北人家家有一个小捣臼，用来把沙蟹研成蟹酱，加些盐和酒，装瓶腌制，送给远方的亲友，或贮存起来到沙蟹淡季时再吃。

顾名思义，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动。

沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。

沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。

这是一道地地道道北海特色蘸酱，几乎本地人都喜欢。少许外地人人吃过赞不绝口。除此之外外地是没有卖的一类特色蘸酱。

沙蟹汁的营养价值 关于沙蟹汁的营养价值

1、沙蟹汁含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

2、螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

3、螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。