马肉能吃吗吃了会有坏处吗

马肉！！！亚洲有三个吃马肉的地方，大家知道的也就是日本，但在中国新疆也有一个地区吃马肉！就是伊犁地区，有中国最大的马场。而且做法不是日本那种吃法能比的！(实在不知道生肉有啥好吃的，而且那叫烹饪吗？就割下来吃就好了…)我们不吃生肉！给你们推荐一个店，这个店非常屌的一点是夏天每天都满客(夏天吃马肉很容易上火！非常非常容易！)店名是艾尼那仁馆，地址在新疆维吾尔自治区伊宁市斯大林街2巷口，还有一个在新疆维吾尔自治区伊宁市开发区江南春城侧门，强烈推荐，我从小吃到大的一家店！真的太棒了！我现在到武汉还会叫我爹给我寄马肉和这家的牛肉。其实还是看肉质，新疆草原多，不像内地这边没有草场，都是一些速成牛羊，有人就觉得国外肉好，其实在新疆你也可以吃到很好吃很棒的肉，最关键！不贵！

熏马肉

先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。熏马肠也是如此，不过先要给肠子灌肉。这个做法，就伊犁的草原马最好吃

首先明确告诉你，马肉能吃的，吃了不会有坏处，还能降低胆固醇。

我国是世界上养马历史最悠久的国家之一，早在五千年前已经使役马匹。奴隶社会殷代（公元前1767-1123年）已广泛用马驾车，周代（公元前1123-770年）马政已具有一定规模，春秋战国时期出现许多相马家。养马历史悠久,马文化沉淀十分丰富,马是人类重要的家畜之一，尤其在古代，无论军事、交通、生产、生活都离不开马。

马肉具有脂肪少瘦肉多的特点，过去曾经说马肉是素肉，没有多少脂肪。而马肉的脂肪是一个宝，马的脂肪中含有的不饱和脂肪酸可以溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，所以马的脂脂对预防人患粥样动脉硬化有特殊的作用，经常吃马肉是非常好的。马的脂肪可以治疗烫伤，治疗三高，日本就是用马的脂肪生产治疗烫伤的药和治疗三高的药物。

大家基本都吃过马肉，凡是喜欢吃牛肉干的基本都吃过用马肉生产的牛肉干。马产肉性能较强，高于黄牛产肉率，每匹马可以产净肉65公斤左右。上世纪八十年代开始盛行五香牛肉干时，由于当时马肉价格只有牛肉的一半价，江浙一带的牛肉干厂就来我们贵州购买马匹就地屠宰加工半成品的牛肉干，每十匹马的肉搭配一头牛的肉进行粗煮，牛油和牛肉味煮进了马肉中，一般分瓣不出，然后运到工厂进行精加工。加工后你还认识哪片肉是马肉。

当然能吃，而且马肉的营养价值远高于牛羊肉，但味道比不了。人类饲养马匹并食用的历史至少有5000年，但因为马匹饲养成本高昂，所以至今马肉依然没有成为主流肉食，但仍有不少国家喜食马肉，比如在中亚、欧洲、南美、我国西北西南、日本仍是深受欢迎的肉食，食用马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。

我国西北一些游牧民族有吃马肉的传统，有众多风味马肉美食诸如风干马肉纳仁、熏马肠、熏马肉等。我国西南地区的四川、贵州和云南三省的马匹存栏量甚至比内蒙还高，茶马古道的兴盛也催生了很多马肉美食，比如惠水干锅马肉、石林马肉、马肉干巴、马肉米粉等等。

网上还售卖着品种繁多的马肉零食，但是否是真的马肉无法确定。而日本人则会把马肉做成刺身食用，南美洲会把马肉做成肉干保存，欧洲人比如英国在近代依旧喜食马肉，在战争时期，高营养的马肉被认为是伤者绝佳的滋补品。所以食用马肉的现象并不罕见，但是马匹饲养成本高昂，需要极宽阔的场地，而且马被很多国家视为图腾，马匹也是重要的战争物资，所以马肉并不是常见肉食。在古代中原地区，马场稀缺，所以食用马肉没有成为传统。而且很多人认为马匹不能吃，比如李时珍认为[马肉辛、苦、冷、有毒]，而且还提到，吃马肉中毒之后可以喝芦根汁、吃杏仁解毒。

但实际上，马肉不仅没有毒，还具有比牛肉、羊肉、猪肉更高的营养价值，是具有高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸的完美肉类。

通过上面几种主要畜肉的对比可以看出。

马肉的蛋白质、不饱和脂肪、必需脂肪酸这些有益成分都高于牛肉、羊肉和猪肉，而脂肪、胆固醇这些容易引发心血管疾病的成分则远远低于牛肉、羊肉和猪肉。

但马肉的烹饪难度比牛羊肉更大，在烹饪过程中会产生大量泡沫，还会发出臭味，马肉也有一种特别的酸味，处理不好会很难吃，使大多数人都接受不了。目前，由于马肉不是主要肉食，加之马匹饲养成本高，所以马匹存栏量比不过猪牛羊。2017年全球马匹存栏量6607万匹，而全球生猪存栏量14亿头，黄牛存栏量15.75亿头，绵羊存栏量13.64亿只，山羊存栏量11.74亿只。

很高兴回答你的问题，看到很多回答说马肉好吃，我想这些人一定没吃过马肉，俗话说“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，所以马肉的味道并不好，而且肉质非常的柴，很难入味！

第二个原因呢，就是马并不适合殖，“马无夜草不肥”，吃同样的饲料，马可能只长一斤的肉，但是牛可以长两斤！所以饲养成本的转化率太低，养殖户赚不到钱，自然没人愿意养殖，没人养殖也很少有卖马肉的！

最后一个原因，在古代马是重要的交通工具，所以朝廷一般严禁屠宰马匹，所以很少有人吃马肉！

马肉能吃，而且味道好极了！在我们新疆，特别是北疆地区，马肉加工制作的美食有许多，但最美的还是熏马肠，马肠子，风干马肉，是新疆伊犁地区有名的美食。伊犁马是我们中国的四大名马之一，伊犁地区有塞外江南之称。那里气候宜人，天山北波水草茂盛，早晚温差大，牧民养马历史优久。马肉有极高的美食地位，现在吃马肉是一种常事。北疆地区有一种说法，马有多大，马自身的肠子可以把整个身体装入马肠，不包括头蹄。马肉有降血脂的作用，马油治疗烫伤有很好的效果。羊油牛油在零下20多度凝固，而马油(脂肪)近乎于植物油，在零下20多度也不会凝固。马肉属热性，马肉最多加工方法是做马肠子风干肉。熏马肠用当地的果木，松树以及一种叫爬山松的木头烟熏，制作的味道特别清香。风干肉与新鲜肉同时下锅，做手抓肉，肉汤下面，哈萨克族俗称那仁，在配上新疆名酒“伊力特”，夺命大"乌苏”那就是一个攒劲…所以内地的朋友，欢迎你们到新疆旅游，品偿新疆美味，了解大美新疆，不到新疆，不知道中国多大，美丽的新疆欢迎你！

真正的好马肉吃过吗？你到新疆哈萨克族家吃一下他们自己家准备的冬肉，吃过后你在吃什么肉感觉都差一点。他们的马肉霍尔达克吃上歹得很！真心话马肉好吃。马肉和马油据说有一定的医药作用

马肉当然可以吃，新疆到了冬季都吃，按照新疆少数民族的习俗，马肉属热性肉类，只有冬天吃，夏季吃吗肉容易上火，马肉可以吃鲜马肉，新疆大多数都是以腌马肉或者熏马肉为主，因为马肉不好入味，到了冬季把马肉用盐和香料腌制存放，吃的时候用水煮熟配上洋葱吃，在就是将腌制好的马肉用松枝点燃熏，就像熏制腊肉一样，熏好后存放。吃的时候煮熟，切片配洋葱就行了。还可以用面皮子铺在盘子底部上面放上煮好的马肉和洋葱，一盘香喷喷的马肉娜仁就做好了。吃马肉不会有坏处的！

马肉可以吃，而且是高蛋白低脂肪的，但是马肉是发物，有伤口的人不能吃，不利于伤口愈合

马肉当然可以吃了，本人新疆伊犁的，我一年四季都在卖熏马肉熏马肠。专门做马肉纳仁专卖。

前几天才吃，吃不出什么特别感觉。没有牛肉好吃。可能是不会做的原因。[打脸]

马肉的肉质口感怎么样为什么感觉几乎没人吃

众所周知，我国乃是美食大国，因幅员辽阔，仅是一个省的美食，便让人眼花缭乱。无论是猪肉，还是羊肉、牛肉，以此为食材，烹饪出的美食，种类繁多，几乎每一种，都受到广大吃货们的好评，让人直流口水。但是，在那么多肉质食品中，我们却很少听说马肉。电视电影中的战马虽然常见，但用来作为食物的，基本上没有听说过。究竟是为什么呢？接下来，便让小厨来讲解一下，关于马肉的浅析。

一说起马，恐怕很多人都不会陌生，第一印象便是电视屏幕上，那些威风凛凛的将军元帅。他们身披厚重精致的铠甲，手持各种武器，骑在战马上，与敌将进行拼斗，你来我往，看的让人热血沸腾。历史上较为有名的战马，便是关羽的赤兔，刘备的的卢，项羽的乌骓等，数不胜数。而在这过程中，自然是诞生了无数的历史故事，为后世之人流传。

而马肉的价值，总体上而言，还算是不错。其颜色鲜红，与牛肉有几分类似，上面纵横着几条白色的条纹，显然是脂肪。肉质鲜嫩无比，吃起来带有一股独特的清香，仿佛能够感受到草原中喷涌而出的，来自生命的搏动。虽然马肉与牛肉有几分类似，但在营养价值方面，却是秒杀牛肉。

马肉中含有十多种的氨基酸，多种维生素，胜于牛肉。其脂肪的质量，也是高于牛肉、羊肉，属于一种不饱和脂肪酸。所谓的不饱和脂肪酸，说白了就是类似于植物油，在为人体补充蛋白质的同时，还可以溶解胆固醇，预防动脉硬化，清理血管。那么，马肉为何流行不起来呢？其实，有以下几方面原因。

历史原因

在古代社会，因马具有强劲的脚力，常被作为代步工具使用，或是用来背负重物。这一点，与牛有几分类似，在古代的时候，牛通常是用来辅助耕作，或者跟马一样，作为牛车使用。在古代的时候，朝廷甚至出台了相关法律，明令禁止宰杀耕牛。其重要程度，可想而知。

另外一个重要原因，便是马常作为一种军事物资，行军打仗。骑兵，因具有强大的机动性，灵活无比，能够轻易迂回穿插。可谓是敌退我进，敌进我退，敌疲我打。相对于步兵，具有非常大的优势，当初蒙古铁骑就是最好的例子。价值如此大的战马，倘若用作肉食，多多少少有些暴殄天物的意味。

倘若人们真的很想吃肉，吃家里的鸡鸭什么的，或者是猪肉，都是不错的选择。当然，并非是说马肉完全没人吃，在马产量比较高的游牧地区，依然是作为一种肉食来源。如哈萨克族中，便是将马肉作为食物，甚至诞生了名为马肉干的风味美食。但对于其他的地区，马肉就不大可能作为肉食来源了，毕竟比较少，久而久之，就没有什么人吃马肉了。

口感不好

马肉的口感，相对于猪肉而言，口感比较差。因其具有很强的运动能力，奔跑极快，肌肉较为发达，即便是睡觉的时候，马都是站着的。故而，在马肉中几乎没有多少肥肉，其肉质纤维较多，吃起来口感非常柴。嚼起来很是费劲，越嚼越硬，很容易“打渣”。相信很多朋友，在吃鸡肉的时候，都会有“打渣”的体验，那种感觉，简直太难受了。

并且，马肉一直以来，都有一个问题，那便是其肉质太酸了。原因在于马肉基本上都是肌肉，肌肉本身就是酸性的，这是根本无法改变的。与羊肉的膻味类似，乃是属于其本色。而且，因为马肉实在太“硬”，很难入味，改变其味道，故而让很多吃货们望而却步。

虽说，可以将马肉制成卤味，或是马肉干，但在某宝上面，都有贩售。其销量较为低迷，足以说明，马肉并非是什么受欢迎的食物。或许，只有欧洲或某些少数民族，因历史原因，或其他原因，才会喜欢上吃马肉。对于大多数人来说，马肉真的不好吃，马肉真的不好吃，真的不好吃（重要的事情说三遍）。

产量低

马的产量并不高，虽然体型较大，肉质较多，但总体上而言，则是弱于鸡鸭的。毕竟，鸡往往一生，就生一窝，而且长得贼快，肉质还不错。以17年的价格来说，马肉30多元一斤，而牛肉只要20多元，两者高下，一看便知。人们根本就没有什么必要，去选择又柴又酸的马肉，而放弃牛肉。

马的养殖难度大

马的养殖难度，相对而言，都是比较大的。一般情况下，牛往往都是待在一个地方，慢慢地吃着青草，但马却是喜欢跑来跑去，需要的空间更大，成本自然就更高了。个人认为，花费那么大的功夫，开个马场，还不如随便弄个池塘，盖个棚子，养殖一群的呆头鹅好一点。

情感层次

与鸡鸭不同，马往往会陪伴着主人一起长大，帮助主人做各种各样的事情，宛若最好的朋友一样。若是要将他们心爱的战马杀死吃肉，恐怕是较难做到的，难以逾越心里的这个坎。狗肉虽然味道不错，但因某些因素，还是会有很多人选择不吃，说的就是这种情况。马儿，有些时候，不仅仅是一匹马，而是有了更为高级的意义。

马肉到底能不能吃什么味道

【马肉是否可以吃？】可以，马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史，只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。

【马肉的口感】气味辛、苦、冷、有毒。且马善与奔跑，肌肉质地和结构，经过剧烈运动的锻炼，从而进化得非常发达，质地上应该更有弹性。相对牛和驴的肉，马的肌肉属于过渡锻炼过的，比较粗，比较硬，粗糙而难于咀嚼。

【马肉的食疗作用】主治除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

【马肉的营养分析】

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

营养素含量：热量(122.00千卡)蛋白质(20.10克)脂肪(4.60克)碳水化合物(0.10克)胆固醇(84.00毫克)维生素A(28.00微克)硫胺素(0.06毫克)核黄素(0.25毫克)尼克酸(2.20毫克)维生素E(1.42毫克)钙(5.00毫克)磷(367.00毫克)钾(526.00毫克)钠(115.80毫克)镁(41.00毫克)铁(5.10毫克)锌(12.26毫克)硒(3.73微克)铜(0.15毫克)锰(0.03毫克）

【与马肉相克的食物】马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。

为什么说马肉不能吃

马肉是可以吃的。

人们不喜欢吃马肉的原因有两个，一是马肉的肉质纤维相对其他动物要粗大一些，口感相对粗糙。二是马肉煮或炒时会有泡沫产生，且会发出恶臭味道，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之，但是，与其他畜类相比，马肉仍具有其独特的营养价值。

不吃马肉的其他原因

马通人性，是人类无言的伙伴、朋友和战友。

曾经有哲人说：“马是最特殊的人类伴侣动物，没有任何一个动物可与之相比。可以说，人类的文明进步是马驮出来的，帝国的形成、人类的交流、文明的交汇，几乎都是在马的帮助下完成的，马是专门辅佐人类完成地球统治的伟大的动物。”

蒙古族作为马背上的民族，把马作为自己人生中最重要的朋友，对马有着很深的情感和依赖。马驮着主人无论是酷暑严寒，还是雪雨风霜，风里来雨里去，很是辛苦。而且马通人性，科学解释说马的智商相当于4岁的孩子，对主人绝对忠诚和服从。

如果主人不慎或在战斗中负伤从马背上掉下来，它会站在主人身边守护，甚至救助，“老马识途”，不论多远的路途，都会把主人送回家里。当劳累、饥渴时，牛就耍上了牛脾气，死活不走。而马则会咬紧牙关，拼命前行。

所以，蒙古族人不吃马肉和狗肉，对于长期骑乘和驾驭的马匹，一般都是饲养到终老，然后掩埋安葬。

马肉是什么味道的

马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。

食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。

扩展资料：

营养分析：

1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；

2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。

参考资料来源：

百度百科-马肉

人民网-乔利马肉