怎么做小孩的饭菜

很高兴回答这个问题，因为我从事幼儿园厨师工作十余年，专门为小孩子做饭，对这方面有比较丰富的经验和技能。

一、做小孩子的饭所用的调料比较少，有盐、白糖、酱油、醋，就够，其他调料不用。

二、口味要轻淡，做到三“少”，即少盐、少油、少糖。

三、刀工要精细，因为孩子年龄小，所以所有食材在切配上要切得小一点，不要太大，要有利于孩子食用。

四、食材选料上要尽量选择鲜嫩、无怪味、无辣味、无苦味等的食材，例如不能选用苦瓜、辣椒、豆角、等不利于食用的食材。

五、每天保证花式品种多样，种类多、量少的原则，即每天吃到十种左右的蔬菜和水果，每样的量可以少一些，目的是达到营养均衡，有益于健康生长发育提供必要的能量。

六、饭菜要煮熟、煮透，软烂无夹生，孩子的消化系统正在生长发育中，不能象大人吃的饭菜讲究口感，七八成熟就行，这样的饭，孩子不好消化，容易拉肚子。

七、精心搭配每顿饭，做到荤素搭配、粗细搭配、颜色搭配、等，尽量做到花式品种多样，营养丰富。

八、主食、付食、蔬菜、水果、合理分配，做到面面俱到，不偏食、不挑食。

暂且谈到此，其实道道挺多，主要掌握这些就能保证孩子的膳食营养一均衡，健康快乐成长。

这得看你家孩子多大吧。我家两个小孩，一个十岁，喜欢吃辣，一个五岁，吃得清淡，都不吃姜，葱，花椒。总的来说，比较挑食，不喜欢吃的比较多，做饭也是我头痛的事了。还好我就是经常看些做饭视频，抖音上比较多关于做小孩饭菜的，针对各个年龄阶段都有视频，可以去找一下。我看了些，感觉还是有收获，于是就变着样给孩子做饭。每天早上送他们上学的时候，我也会征询好他们放学回家想吃什么，尽可能的满足，当然零食除外。

另外，就是要给宝宝塑造一个温馨舒适的吃饭环境；将他们不喜欢的食物做成可爱的小老鼠或小兔子的形状蒸给他们吃，最大化的提起他们对食物的兴趣；帮助孩子养成一个吃饭的好习惯，拒绝零食等，孩子胃口好了，不挑食了，父母也不会为做饭发愁。

孩子怎么喜欢怎么做，总之宜清淡花样多

大家好，我是行走亳州。

坐标：亳州，孩子年龄：12，性别：男。

首先，应了解自己孩子的饮食习惯。父母应了解孩子到底应吃什么，吃多少。孩子的性别不同、年龄不同、活动量不同，其所需要的总热量也不同，需要个体化饮食方案，避免过多或多少。

其次，父母要重视幼儿饮食习惯的培养，让孩子逐步养成良好的饮食习惯，定时、定量有规律的进餐。两主餐之间可以进食奶类、水果，睡前也可以加餐。尽量避免甜食及饮料，以及较不健康的零食。尤其睡觉之前，给孩子牙齿造成负担与伤害。

还有，丰富充足的蔬菜、水果对宝宝健康是非常有利的。每天宝宝应该摄入蔬菜和水果的量在200克左右。均衡的水果可以很好的补充营养。不食辛辣刺激食品。避免食用韭菜、芹菜等含纤维素较多不容易消化的蔬菜，可以选择嫩叶菜，比如菠菜叶、青菜叶、西红柿等营养价值较高的深色或绿色蔬菜，同时要做到多样性，每天蛋类、鱼虾、瘦禽畜肉总量加起来在150克左右即可。肉与菜的完美结合，可以充分补充孩子的营养。

最后，良好的饮食环境也是至关重要的。温馨的，愉悦的饮食环境，有利于孩子健康的消化，在轻松的环境自由的成长。

可以蒸肉末鸡蛋羹

将两个土鸡蛋打入干净的碗中，鸡蛋打散，加少许盐搅匀加入大半碗凉开水，再次搅匀，撒点葱花，滴少许玉米油备用；

将买的新鲜瘦肉清洗干净，剁碎放入小碗中加少许盐，淀粉拌匀腌制30分钟；

开火，在炒锅中倒油，油烧热后把腌制好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒，炒熟盛出；

蒸锅加水，放入盖帘，开火。上汽后，将装有鸡蛋的碗放入锅中，水开后，打开锅盖，把炒熟的肉末放入碗中，盖上锅盖，关中火蒸10分钟，即可。

肉末鸡蛋羹，可口味美，孩子喜欢吃，好营养!

做小孩的饭菜要看是多大的小孩，如果是需要添加辅食的孩子，那就是无盐无油无任何调味品，小月龄的宝宝就给做泥，山药泥，南瓜泥，红薯泥等等，到了八个月的时候稍微的可以粗一些些但还是以稀状为主，米糊也是从少到多，从稀到稠，虽然书中是这样的描述，但我觉得每个孩子情况不同发育不同，父母的育养方式不同，还是要根据孩子的情况来定，我家宝宝九个月我就炖一些小米粥给他喝，熬烂一些就可以。如果是两岁以上的宝宝可以适当的加一点点的盐，吃的话要营养均衡。可以给孩子吃一些牛肉，大骨，红肉，鸡蛋，西蓝花，胡萝卜，菠菜等这类的菜，搭配骨汤，既补钙又补铁，我家孩子现在一周七稍微有一些些的贫血，我现在都是给他做的猪肝汤，鸡肝也是非常好的，鸡肝含铁量非常高可以促进血红蛋白的合成。牛肉，菠菜炖也可以，蛋黄也是补铁的。主要还是看孩子是多大，每个孩子吃的口味口感也不一样，喜欢吃的都不同。

自家小孩比较挑食，所以在吃什么这个事情上面颇感头疼，很小的时候因为不爱吃荤菜和素菜，但是爱喝奶粉和水果，所以没办法只能多给她吃这些东西，奶粉喝到差不多4岁才改喝瓶装的，水果一直都喜欢吃，而且量还挺大

之后年龄慢慢大了，到了幼儿园开始也跟着其他小朋友吃些固定的荤素菜，但一回到家又开会挑食了，荤菜主要是吃鸡肉为主，有时也会吃点猪肉，素菜主要吃老的南瓜和青瓜，还有甜玉米，来来回来都是这几样，每次问她要吃什么，基本上也就这几样东西，所以人长得挺瘦，营养不均衡，身高还可以，得益于小时候喝的奶粉，精神还算好，平时周末中午不喜欢午睡

虽然有些挑食，但是人还挺聪明，报了古筝课和书法课，学了一个学期基本都赶上学了一年的小朋友了，吃饭用的是左手，属于左撇子，大家都说左撇子聪明，看来还是有一定的道理的，她的懂事乖巧让我们做父母的感到欣慰，唯独挑食这一块让我们有些许遗憾

这个也许得慢慢来吧！有些食物感觉不是她不喜欢吃，而是没有第一次的尝试，就不知道是什么味道，她就不喜欢去尝试一些新的食物，在家也爱撒娇，我们都没办法，打也不是，骂也不是，我们都不舍得去骂她，毕竟女孩子是父母的小心肝，生怕她受到伤害都来不及，平时在学校听老师说吃得还挺自觉，希望随着年龄的增长会慢慢变好吧！

希望她健康快乐的成长

同样的难题，小孩不爱吃菜，别人推荐的都试过，但就是不爱吃。后来发现，征求对象选错了，我直接问娃想吃什么，我需要怎么做。

我之前做面包，娃一直不吃，说不想吃这个，然后有一天，我用番茄酱，跟鸡蛋，香肠，拼了一个图案出来，她就干掉了面包。所以有时候不是吃的东西不对，是还没引起她的兴趣。

昨天煮了虾，她说不想吃虾，但我把虾全部剖好了，放在盘子里，她也吃了几个，——！

很多时候可能我们认为，需要营养均衡，但小孩不会考虑这么多，而且现在零食比较多，不太饿又不想吃的时候，自然就不吃了。

所以，多问问小孩喜欢吃什么，喜欢什么样的。有时候可以在造型、摆盘上做些小改变。

每天给小孩做饭菜，是个脑壳痛的问题。结合自己的体会，我认为，这个问题要分阶段把握，坚持营养为重，注重培养口味。

一、不同年龄阶段，做不同口味饭菜。小孩的饭菜，单独做，还是和大人的饭菜一块儿做？首先是要分年龄阶段的。婴幼儿，小学，初中，高中，不同年龄阶段应该有区别。我家小孩子三岁前，饭菜一般是单独做或者先出锅。主要考虑小孩这个阶段的营养和口味，不能吃太辣，太油，太咸。我是湖南人，你知道的，湖南人爱吃辣椒。但是小孩3岁前，也不能一下子就像大人吃辣椒，这年阶段给孩子煮的菜，一般不放辣椒；有时大人小孩的菜一锅煮，如豆角炒肉，炒熟后先用小碗盛一碗出来给小朋友，再放辣椒。吃饭时，桌子上有辣的，不辣的，小孩子自己想吃什么自己选择都可以。

二、无论什么饭菜，保障营养是核心。小孩的饭菜，单独做，还是和大人的饭菜一块儿做？有人觉得大人小孩饭菜一块做，一块吃，有人认为还是要分开。我觉得这无论怎样做，核心要保证营养到位，要根据小孩不同年龄阶段的成长营养需要，调整饮食。我的小孩不挑食，3岁后，就跟大人一块吃。觉得自己农村出身，以前也这么过来的，大人吃什么，小孩就吃什么，没有必要娇生惯养。就这样，小孩子到了小学毕业，发现身高一直不理想，比他小半岁的表妹，比他高了10厘米！到医院做了骨龄检测，医生说小孩子最多长1米74，最矮1米65，医生建议加强营养。一直不在意营养的老婆这个时候有点急了，虽然平时也买奶粉，但没有盯着小孩吃，三天打渔，两天晒网。现在，老婆每天早晚冲冲一杯牛奶，要小孩喝，今天一早就让我去买了80元牛肉，一斤半，准备酱牛肉，让小孩早上吃。因为，平时早上小孩子就吃一个鸡蛋，其他的馒头包点儿子自己随便吃的！所以，这是一个认识的问题。小孩子长身体，一定要营养到位，即使和大人一块吃饭菜，也要给小孩加餐加营养！

三、口味要培养、不用太多少花样！只要认识到小孩子营养问题需要加强，事情就好办了。以前，我的一个同学，想法设法给他小孩搞野生河鱼，团鱼给小孩吃，我觉得是不是有些溺爱了，心里有些好笑，但他的小孩，确实长得脸红红润润，一看就营养很好的样子！现在野生的东西可能会少了，但营养的东西并不少，牛奶、虾、肉等要常态化吃。至于小孩喜欢吃什么口味的饭菜，我觉得家长还要注重培养，在实践中总结，但不能由着孩子来，引导孩子就足够了。只要你会做大人的菜，做小孩的菜就是小菜一碟。关键一点，要保障小孩子营养要充足！

得看孩子挑不挑食了，我家两个孩子，大的十二岁了，你做啥他吃啥。小的八岁，特别挑食，所有是他喜欢吃啥我就做啥，只要他肯吃饭就行。

小米粥怎么煮,孩子才喜欢吃

小米粥软糯香甜，应该很好喝。现在市面上有很多种“小米”，不晓得家长买了哪种，如果单纯只是家人不喜欢吃小米，那么给你推荐3种好吃的小米粥。

1、金银粥

大米、小米各半，加少许糯米，洗净后，加水放砂锅熬煮。如果没有砂锅，煮到最后，建议开盖煮5分钟。这样煮出来的粥金银交错，颜色漂亮，也更加软糯可口。煮好后的粥可以加适量冰糖，也可以配小咸菜。

2、杂粮蔬菜粥

大米、小米、玉米碴、生花生碎（不要带皮），看自己口味，各适量。洗干净加水炖煮，煮开后加一些胡萝卜粒或地瓜粒、南瓜粒，直煮到软糯粘稠。出锅后可以加一点冰糖。配上两面金黄的荷包蛋和小拌菜简直美味。

3、小米豆浆粥

小米、大米、黄豆各适量，洗干净，放入豆浆机打成豆浆，去渣。可以直接喝，也可以加蒸煮的南瓜粒再煮一下，味道相当不错，香醇可口。

如果只想煮纯纯的小米粥，建议还是挑选一下小米的种类。市面上有很多种“小米”，有的煮出来的粥颗粒分明，有的煮出来微微发苦，有的吃起来又硬又柴。因为它们是不同的品种，长相相似的有大黄米、黄小米、香谷米、粘小米等等，种类繁多，营养价值都不低，需要根据不同的需求来挑选。

通常我们说的小米是粟米，粟米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均比大米高。中医认为粟米有和中健脾、益肾补气的功效。粟米煮出来的粥更是清香甘甜，色泽金黄软糯，既好看又好吃。中医偏方中还会用粟米制成的锅巴来补气健脾、消积止泻。

小米粥是宝宝的经典辅食，可以换着花样给宝宝做，宝宝会欣然接受，同时充分满足营养需求。小米粥的做法很简单，可以和多种食材一起熬成粥，营养更全面，又简单省力。大家都可以多尝试各种搭配，积极做起来。

小米大黄米大米鸡肝粥

1、做法：

将鸡肝洗净、切成小碎块。

将小米、大黄米、大米淘洗3遍。

将小米、大黄米、大米和鸡肝一起放入锅中，加入8倍量的水，煮约30分钟，到米软烂的时候就可以食用了。

2、营养：

这款粥富含铁和维生素B1，对预防宝宝宝消化不良、贫血有很好的效果。

3、小贴士

大黄米可以增加粥的黏稠度，让粥饭变得更美味。糙米的维生素含量更高，只是比较难煮烂，如果有时间的话，可以提前泡发糙米，做给宝宝吃。其它的米，如燕麦、黑米等也都可以加入一起煮粥。鸡肝可以换成鸡心、猪肝等，起到同样的效果。

红薯小米粥

1、做法：

将红薯洗净去皮，切成1厘米左右的小丁。

将小米淘洗3遍。

将小米和红薯一起放入锅中，加入8倍水，煮熟，大约20分钟即可。

2、营养

红薯中富含胡萝卜素和膳食纤维，小米中含有少量叶黄素，促进视力发育、使肠道畅通。

3、小贴士

颜色越黄的红薯和小米，营养价值更好，选择时应将此项考虑进去。其它的根茎类蔬菜，普通蔬菜，像胡萝卜、山药、藕、油菜、小白菜、西兰花等也都可以一起加入熬成粥。

枸杞小米粥

1、做法：

将枸杞和小米分别淘洗干净。

将枸杞和小米一起放入锅中，加入6-8倍水，煮熟，大约20分钟即可。

2、营养

枸杞富含玉米黄素和胡萝卜素，小米富含B族元素，搭配一起可以保护宝宝的眼睛。

3、小贴士

枸杞要选择颜色橙红的，不要特别红艳的，如果颜色过红，防止是处理过度。

这3种食谱就是一个引子，自己可以根据情况做出各种搭配，只要市场上能买到的食材都可以用来做粥，相信一定会做出宝宝爱好、又营养美味的粥饭的。

你还有哪些小米粥的做法呢？一起来聊聊吧！

废话不多说，直接先上几个适合宝宝吃的小米粥食谱。

1小米粥

食材准备：小米

制作方式：

1锅内一次性行加足水，烧开。

2水开后加入淘洗后的小米，再煮沸几分钟后转中小火慢熬至米粥熟透粘稠即可。

这是最简单的小米粥方法了，再怎么厨渣的妈妈我想也都能轻松搞定的。但这小米粥煮出来没什么味道，宝宝吃一两次还行，常吃的话估计会反抗哦。所以下面的食谱你也不妨看看：

2小米南瓜粥

食材准备：小米南瓜

制作方式：

1小米洗净备用，南瓜去皮去囊切小块。

2锅内加足水，水开后加入小米熬煮。

3煮至米粥快粘稠时加入南瓜块，最后煮熟即可。

南瓜甜甜的，和没什么味道的小米一起煮粥，不仅丰富了粥的营养，也让粥有微甜的口感，宝宝会更喜欢。南瓜也可以换成红薯、紫薯。

3小米山药苹果粥

食材准备：小米、山药、苹果、大米（可加可不加）

制作方式：

1大米和小米洗净备用。

2锅内放足水，烧开后加入大米和小米开始熬粥。再煮沸几分钟后转中小火慢煮。

3熬粥的时候处理山药和苹果。苹果、山药分别去皮切小块。（这两样食材处理比较简单，又极易氧化，可在要入锅前的几分钟处理。）

4煮至双米快开花时候加入苹果和山药，直到熟透即可。

山药和小米是比较经常的组合，两者都有健脾养胃、促进吸收的功效。搭配上苹果，给粥添了些清香味，而且煮熟的苹果有一定的止泻效果，非常适合有点小腹泻的宝宝食用。

小米除了和苹果一起煮外，也可以和雪梨一起煮粥，用大米、小米、雪梨三样食材即可。雪梨粥有润肺效果，适合现在的秋冬季。

4鸡肉小米粥

食材准备：鸡胸肉、小米、西兰花

制作方式：

1小米洗净，锅内加足水，水开后入小米熬粥。

2鸡胸肉处理干净，切小块，冷水入锅焯熟。之后捞出剁成碎末或者放入辅食机内打碎。

3西兰花掰成小朵，入沸水焯水。焯水后捞出剁成碎末。

4粥快煮好后，加入鸡胸肉和西兰花搅拌均匀，最后煮熟出锅。

以上推荐的几道小米粥食谱，即使是8、9个月的宝宝也可以食用，只要煮的时候注意粥的软烂度食材的颗粒大小即可，妈妈们可以根据自家宝宝的实际情况做调整。

小米粥您不妨试试这样做，孩子应该喜欢；

香菇、芹菜叶、虾、姜葱、料酒、盐

1；香菇提前浸泡，切丝，芹菜叶切粒

2；虾挑线洗干净去皮，用姜葱料酒淹渍去除腥味

3；香菇放锅中用小火煎一下

4；小米洗干净放入锅中煮熟

5；放入香菇丝，虾仁，再煮一分钟，加进芹菜，少许盐即可

6；一道营养美味的小米粥就做好了

小米是五谷里面营养营价值最高的，含有丰富的维生素及多种微量元素，小米中含有的维生素b1b12对宝宝的大脑发育有益处，小米都是用来煮粥喝，不仅可以养人，还养胃，老人喜欢，哺育幼儿、滋补身体的佳品。下面就推荐一款由小米制作的美味疙瘩汤，口感细腻，容易消化，我家宝宝很喜欢吃的，简单易学的珍珠小米疙瘩汤。

珍珠小米疙瘩汤

食材：小米35克、面粉60克、西红柿1个

具体做法:

1、首先小米洗净，锅中加水，下入小米将米煮熟，但是不要煮的时间太久，不利于后续裹面，然后将煮好的小米捞出来控干水分，之后过凉水沥干，然后倒入到面粉中用筷子搅拌均匀让每颗小米都均匀的挂满面粉。

2、这个时候我们来准备配菜，西红柿洗净切成小块，可以根据自己的口味加入其它的蔬菜，鸡蛋，肉沫，虾等食材

3、锅中加水，倒入西红柿，加入盐和鸡粉调味，水烧开之后我们将刚才做好的小疙瘩一边快速搅拌一边倒入小米疙瘩，汤汁变得浓稠时，就可以出锅咯，煮的时间不要太长三分钟就可以了，因为小米是熟的。

好吃的珍珠小疙瘩汤很适合作为早餐，喜欢的朋友可以动手做一下。

小米粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称，小米中保存了很多矿物质和维生素，小米中的维生素B1含量是大米的几倍，具有防止消化不良和口角生疮的功能；

小米还有滋阴补虚、健脾养胃、除湿利尿的功效，所以宝宝食用小米是极好的。

推荐几款适合宝宝食用的小米粥做法：

1.小米粥

做法：用清水将小米淘洗干净备用，锅中加入适量的清水烧开后，下入小米再次煮开，转中小火熬煮成水米交融的稠粥即可。

注意事项：等水烧开后再下去小米。

2.山药小米粥

原料：山药、小米

做法：

1.将山药洗净、去皮、切成小方块儿；

2.小米淘洗干净，锅中加入适量清水烧开；

3.将小米和山药一起煮成粥后，用勺子把山药捣碎即可。

山药的营养价值很高含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素维生素C、维生素E、葡萄糖、氨基酸等，可以增加宝宝抵抗力，预防感冒。

3.南瓜蛋黄小米粥

原料：熟蛋黄、南瓜、小米

做法：

1.南瓜去皮切片放入蒸锅里隔水蒸软，用勺子辗成南瓜泥备用；

2.在蒸南瓜泥的同时，熬好小米粥，将南瓜泥和碾碎的鸡蛋黄倒入小米粥内搅拌均匀即可。

南瓜含有丰富的果胶，可以吸附和消除体内的细菌和其他有害物质，所以南瓜可以加快胃肠蠕动，对消化不良和便秘的宝宝有很大的帮助。

宝妈先准备一些小米用自来水淘洗干净，注意只能淘洗一遍，然后把南瓜切成薄片备用。在锅里加水烧开，加入小米，煮十分钟后，加入南瓜片，继续熬煮，直到小米被熬到开花。然后用筷子扎一下南瓜是否熟透，熟透后就可以关火了。然后放在碗里，晾温后就可以喂宝宝食用了。

之所以用南瓜跟小米搭配，是因为南瓜对宝宝的身体非常有好处。南瓜中的营养价值一点不比小米差，尤其是里面的果胶，可以帮助宝宝清除身体内的重金属，预防多动症的发生。而且南瓜还有一个功效，就是驱虫，很适合肚子里有蛔虫的宝宝食用。

除了南瓜外，宝妈还可以单煮小米粥给宝宝食用。具体的煮法跟小米南瓜粥是相似的，只是省去了加南瓜的步骤。出锅后，宝妈还可以在小米粥里面加入一些虾粉，来增加小米粥的钙含量。

最开始给宝宝添加辅食，要注意方式方法，我给我家宝宝添加辅食的时候，找国妈客服要了一份宝宝辅食大全，里面有很多关于宝宝辅食的知识，还是免费领取的

小米粥是一种比较常见的谷类食物，其营养丰富，容易吸收，特别适合给宝宝制作辅食，同时有助于宝宝调理肠胃。下面就介绍几种小米粥辅食的制作方法，每天换样给宝宝做，宝宝吃不腻还能丰富宝宝的营养。

1、南瓜小米粥

首先将小米淘洗干净，南瓜去皮去瓤后切成丁儿，宝宝小的话，南瓜丁尽量切小一点。然后一起放入电饭煲内熬制软烂即可。尽量熬的烂一点儿，宝宝容易吸收。

2、山药小米粥

首先将山药去皮，并且洗净后，切成小块儿。小米淘洗干净。做法同南瓜粥，一起在电饭煲内熬40到50分钟就好。

3、鸡蛋小米粥

首先准备好小米和枸杞，洗干净备用。取两个鸡蛋，打散备用。然后将小米放入电饭煲内，加水煮二十分钟，放入枸杞，然后继续熬二十分钟。煮好后加入鸡蛋，打成蛋花即可。

4、小米大米粥

这个就比较简单了，将小米和大米洗净后，加水后一块儿在电饭煲呢熬煮就行，熬煮至稀烂就可以了。

小米粥怎么煮，孩子才喜欢吃？

健康苦行僧，开讲啦！

很小时候就常听家中老人说过，小米粥最养人，小米粥富含b族维生素，可以健脾养胃，并且制作起来还很简单，所以小米粥是家庭经典的粥品，但要是小孩子没有食欲那可真让人烦恼，这里就跟大家推荐这些容易刺激食欲的搭配吧？

如何煮好吃的小米粥呢？

1:小米红豆红枣粥

红豆在水中浸泡四小时，红枣和小米淘洗干净即可，锅中放适量清水烧开，现加入红豆煮至半熟，再加入一些小米和红枣就可以了，如果还嫌口味偏淡，可以适量加一些红糖调味

养生效果：补血补气，抗疲劳

2:小米牛奶粥

大米，小米淘洗干净即可，锅放入清水，煮沸，加入大米和小米，先用大火煮至米涨开即可，倒入牛奶再煮，再沸腾后，转小火熬煮，不停地搅拌，可以适量加一些白糖

养生效果：健脾养胃，补充蛋白质

3:小米绿豆粥

小米，大米分别淘洗干净，绿豆提前一晚浸泡，可以早些时候放入蒸锅中蒸熟，待锅中水煮沸，放入大米、小米，大火煮沸后小火慢熬，最后加入准备好的绿豆简单煮两分钟即可

养生效果：安神助眠，提高睡眠质量

4:小米南瓜粥

南瓜洗净，切块去皮去瓜瓤，锅中放水烧开，加入洗净的小米，开锅后可以加五滴香油，慢熬米小米五分钟就能加入南瓜了，加入南瓜以后，继续慢熬，熬至粘稠为止

养生效果：养胃，促进生长发育

小孩子不能总是挑食的，小米是经典的五谷之一，有多种养生功效，一般人群均可食用，有利于孩子的生长发育！

持续健康知识分享，希望对您有帮助！

关于小米粥怎么煮才好喝的问题，首先现在感谢本次问题的邀请。

接着和大家分享一下小时候母亲为了哄我和弟弟吃小米粥用的方法。如今我已经是一个独自在大城市打拼的大姑娘了，时常会在清晨醒来亦或者深夜想念母亲和母亲亲手熬制的小米粥。

因为小时候我和弟弟身体都比较弱，尤其是肠胃，但是很不利于小孩子长身体的是，小时候我和弟弟都比较挑食，不怎么吃馒头，很多菜品也都是闭口不尝。

为了哄我和弟弟吃些粥饭养身体、补充营养，母亲常常会在清晨熬一些小米粥，而且里面大多数情况下会煮一些红枣、甜南瓜、红薯、黄豆、花生等豆制品和干果。

这样煮出来的小米粥不仅味道香醇，而且口感细腻味道清甜，特别适合小孩子的口味和长身体营养成分需要。

但是，需要注意的一点是，这些豆制品和干果，一定要在水开后再放进锅中煮烂，在豆制品和干果煮烂的情况下，放进小米，然后小火熬至粘稠状即可。

不过需要提醒各位的是，这样煮出来的小米粥因为加入了豆制品和干果，因此热量不易散发，在小孩子食用之前，一定要先晾一会儿，不烫嘴了在拿给小孩子吃，以免烫伤。

简单就分享到这里，如果大家还有想要提问的，可以在评论区和我互动。

小孩吃什么粥有营养

粥，做为宝宝开始吃辅食的重头戏，一直在宝宝食谱中扮演着非常关键的角色。怎么样才能把粥做得营养又美味呢?下面提供20种营养粥的做法，简单美味，宝宝更爱吃!

1、黑米粥：黑米不容易熟烂，最好先打磨成碎粒或者粉状，再和白米以1：2的比例煲粥;

2、黄豆粥：最好是先把黄豆做成豆浆，再来煲粥;

3、瘦肉糜粥：选一小块上好的猪里脊肉，片成薄片，再用刀背剁成肉茸，把肉茸放小碗中，用少量冷水调开，再下锅煲粥(如果直接下锅，肉糜会凝结成块状)，可加入几根姜丝，给宝宝吃粥的时候把姜丝捞出弃置即可;

4、菜肉粥：在瘦肉糜粥的基础上加上剁碎的蔬菜就可以了。纯粹的菜肉粥不怎么可口，可以在粥中调进少量虾皮粉，既可以补充钙和锌、碘，又有一种天然的淡淡的咸味;

5、核桃粥：核桃打磨成粉，等白米粥已经熬到8、9成的时候添入同煮;

6、芝麻粥：芝麻打磨成粉，等白米粥已经熬到八九成的时候添入同煮;

7、红豆粥：红豆打磨成粉，与白米以1:3的比例同煲(夏天可换成绿豆);

8、枣泥粥：红枣泡一夜，泡过后上锅蒸，蒸好后剥去枣皮，枣泥捣成泥，与白米同煲;

9、小米粥：小米可单独熬粥，也可与大米一起熬粥。做粥时，清水沸开再入锅，以强火沸煮;漂起米油时，改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了(要想省事，还是可以打磨过后再熬);

10、红薯粥：红薯块与白米同煮，熬好后用勺子把红薯块压碎;

11、山药粥：山药块与白米同煮，熬好后用勺子把山药块压碎;

12、南瓜粥：南瓜块与白米同煮，熬好后用勺子把南瓜块压碎;

13、玉米粥：甜玉米取玉米粒，用搅拌机打磨后过滤，和熬好的白米粥以1:1的比例再煮过(吃的时候可加入少许虾皮粉)

14、干贝粥：干贝先用清水泡过，再把干贝，泡干贝的水，冬瓜块和白米一同熬粥，熬好后，干贝捞出不给宝宝吃，冬瓜块用勺子压碎;

15、胡萝卜肉糜粥：胡萝卜先煮熟并捣碎，再和瘦肉糜一起熬粥，并在下锅时加入几滴橄榄油一同熬;

16、白萝卜排骨粥：先用白萝卜排骨炖汤，取撇去浮油的排骨汤熬粥，粥熬好加入几块萝卜，用勺子压碎即可;

17、鸡肝泥粥：新鲜鸡肝煮熟后压碎，加入熬好的白米粥调匀即可;

18、鱼肉碎菜粥：鱼肉用水煮熟去骨用勺子压碎，调入白米粥，加入剁碎的菜同煮;

19、鸡汤蘑菇粥：用撇去浮油的鸡汤熬粥，粥熬到七八分的时候加入剁碎的菇类(量不要多，以防宝宝肠胃不适应)，可以从平菇这样不容易过敏的种类开始;

20、麦片粥：买来未添加任何辅料的快熟麦片，用搅拌机再打磨一下，用肉汤或者瘦肉糜来煮(加一点虾皮粉味道更好)，煮到软烂，再加入碎菜同煮。

小孩子吃什么粥有营养

给大家介绍三种甜粥的做法，又香又糯，小孩子非常喜欢。

一，奶香南瓜粥

看韩剧学到的一道美食，打成泥的南瓜和牛奶结合在一起，那滋味无比美妙。

先把300克的南瓜去皮去籽（选用贝贝南瓜这类的面瓜），切成块放入蒸锅中蒸熟。加入200毫升的纯牛奶，放入破壁机中搅拌成泥如果没有，也可以直接用勺子压烂。

南瓜泥倒入锅中，加上两片芝士和适量的冰糖，开小火熬煮，直到芝士和冰糖融化。如果熬煮的过程中，粥太过浓稠，可以适当的添加一些清水即可。

二，水果甜粥

把水果加入粥中，果香四溢，味道意外的很惊艳。

1000克大米和30克糯米淘洗干净，放入锅中，加适当的清水和几滴食用油，开始熬煮。加油是为了让米粒更透亮，粥更顺滑，普通炒菜用的油就可以了。

准备自己爱吃的水果，草莓，蓝莓，芒果，木瓜等切成小丁。需要注意不要放太多的酸性水果，否则口感会略差一些。

白粥熬15分钟左右，倒入水果丁，中小火熬煮10分钟，果汁渗透到粥中，变得粘稠顺滑，就可以关火了。

水果都含糖，所以不需要另外再加冰糖，避免摄入糖分过高，对身体不好。

三，红枣红豆甜粥

很传统的一道粥品，无论男女老少都喜欢喝。

红豆，糯米，黑米和白米淘洗干净后，浸泡过夜。一定要提前泡，可以减少烹饪的时间。

连同泡过米的水倒入锅中，加几滴食用油，大火烧开转小火，红豆爆花后，加入洗净的红枣和一小把核桃仁。

继续盖上锅盖熬煮，大概30分钟左右，粥变得浓稠顺滑后，加入一勺红糖，继续煮3-5分钟就可以了。

最后提醒大家，如果是孩子喝粥，需要注意糯米的用量不要太多，容易消化不良。

陈米怎么熬粥好喝

（1）用水把米掏好，冷水掏或温水掏都可以。一般掏个四、五遍把米中的杂质、沙子掏掉即可。掏米用我们舀水的舀子即可。

(2)用锅,把米和水放好。

(3)米为水的三分之一,水不能超过锅的三分之二。

（4）放在炉子上慢慢熬就行了。

（5）在熬的过程中，要时刻注意炉子上的米，因为熬了一段时间后，米就开锅了，米就会再锅中不停的翻滚，若不注意，米就会从锅中溢出，造成浪费。米开锅了，把锅盖错开一点就可以了，就不会溢出来了，把锅坐在炉子上，不用动再熬一会就可以吃了。

(6)想喝稠点的可以少放水,想喝稀点的可以多放水。

你参考一下吧。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

28种不同的做粥方法详解

01：猪肝鸡蛋粥

【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。

【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

【功效】补肝明目。

【用法】空腹食用，每日或隔日一次。

【应用】适用于夜盲症、视物不清。

02：桑椹果粥

【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。

【制法】

1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；

2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹

子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

【功效】补肝滋肾，益血明目。

【用法】每日一次，常食。

【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

03：榛子杞子粥

【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成

粥即成。

【功效】养肝益肾，明目丰肌。

【用法】每日1剂，早晚空腹服食。

【应用】适用于体虚、视昏等。

04：杞子粳米粥

【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。

【制法】

1、将粳米、枸杞子洗净备用；

2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；

3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。

【功效】补肾益精，养肝明目。

【用法】每日食用1次。

【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。

05：猪肝陈米绿豆粥

【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。

【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪

肝熟透即可食用。不宜加盐。

【功效】益肝明目，消肿。

【用法】可早餐食用。

【应用】适用于视力下降，两眼昏花。

06：苍术猪肝粥

【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。

【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水

适量，放入沙锅内煮熟即可。

【功效】养肝明目。

【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

【应用】适用于两眼昏花。

07：鸡肝粟米粥

【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味

即可。

【功效】益肝明目，滋阴养血。

【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。

08：大米决明子粥

【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加

入冰糖，即可食用。

【功效】清肝明目、通便。

【用法】每日1次，连服2周。

【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。

09：皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰

味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵

软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和

少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过

程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必

太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2

厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸

水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉

，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下

格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉

块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁

，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这

第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再

转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在

粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后

半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得

既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持

了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万

不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与

粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

10：胡桃姜汁红枣粥

基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液

循环、使气色红润的功效。

基本材料材料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，红枣10颗；调味料：红糖1大匙

做法：

1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。

2.糯米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，加入所有材料煮30分钟至软烂，再加入

红糖煮匀即可。

注意：红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其

他糖取代，否则会减粥功效。

11：玫瑰情人粥

原料：

白米1杯

新鲜玫瑰花1朵

鸡汤8杯

辅料：

蜂蜜适量

做法：

1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣

续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

Tips：

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而

使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营

养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

特色：

加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

12：海米菠菜粥

原料：

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

辅料：

盐适量

做法：

1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净氽烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味

料即可。

Tips：

海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食

。若无海米，可用虾仁代替。

特色：

适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

13：韭菜海参粥

原料：

韭菜、海参各60克、粳米（白米）

辅料：

盐适量

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

Tips：

寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好

性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。

特色：

适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

14：糯米桂圆粥

原料：

圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

做法：

1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

Tips：

1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

特色：

功效：养心安神，健脾补血。

15：健康高纤粥

原料：

五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80

克，湿花生20克。

辅料：

色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

做法：

1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。

3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入

其余调味料即可。

Tips：

当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉

（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

16：蔬菜素粥

煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥

品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥

也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担

心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。

原料：

精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备其原材料后就可动手做

了。

做法：

1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。

2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、

胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。

3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过

米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟

左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。

4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待

粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

特点：

口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开

胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。

煮粥心得：

1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来

节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。

3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。

4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，

盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为

止。

5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而

且入口别样鲜滑。

6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

17：粥水浸大鱼片

用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。

选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特

别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感

最好。

芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊

出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用

。

18：粥水螺片煮丝瓜软

嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清

新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软

制法：

1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。

2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。

3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

要点：

螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺

肉市面上较难买到。

用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去

了原来的爽口。

19：粥水浸鱼腐莲藕

夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼

腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。

主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

制法：

1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。

2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

要点：

鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下

肉质雪白。

莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。

20：滑蛋牛肉粥

原料：

牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量

辅料：

小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许

做法：

①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。

②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

Tips：

牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

21：鲜鱼粥

原料：

胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法：

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即

可。

Tips：

7-9个月婴儿适用

除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。

但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

22：鲜奶鸡肉粥

原料：

鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭

1/2碗

辅料：

盐2克

做法：

1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐

调味即可。

Tips：

该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿

厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的

流失。

23：八宝黑米粥

风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。

八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。

制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原

料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待

用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上

煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶

化后装碗即成。

24：苡苓小米粥

材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：

将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。

宜忌：服时忌茶。

说明：

土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热

；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿

疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

25：润肤止痒粥

功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。

适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、

蜂蜜适量。（4～5天份）

做法：

将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

26：希腊雪花粥

原料：

白米1杯

鸡肉片1/2杯

蛋清3个

淀粉1小匙

柠檬汁3大匙

鸡汤8杯

做法：

1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。

2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有

一番风味。

27：黑芝麻糙米粥

原料：

糙米1杯

黑芝麻2大匙

水14杯

辅料：

白砂糖适量

做法：

1.糙米洗净沥干。

2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻

续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

特色：

帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

28：山药萝卜粥

原料：

白米1杯

山药300克

白萝卜1/2个

芹菜末少许

水10杯

辅料：

盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬

煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

Tips：

山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、

帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇

效。

特色：

恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。