馒头一号做面包的做法
馒头一号做面包的方法如下:
牛奶加热到温热然后加入酵母,搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖,搅匀,将搅匀的液体材料倒入面粉中,用筷子搅拌成面糊团,把面糊团转移到发酵盆里,盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右,然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。第二天将发酵好的面团取出,回温30分钟,取出分成若干小份中间发酵,然后取每个小份擀成小长舌片,卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物,放入抹油的烤盘里,然后放入温暖湿润的地方,二次发酵30分钟,每个面团都发酵的胖乎乎的即可。
表面刷油,剩余的油可以直接倒入烤盘,这样最后底部就像是煎出来的,脆香无比,烤箱400度,放入中层烤大约13分钟,中间观察颜色到金黄偏棕就好了。
馒头面包糠的做法,自制馒头面包糠怎么做好
用料
馒头250g
用馒头自制面包糠的做法
准备馒头,可以是买的也可以自己做(我是自己做的,中筋面粉250g,水120g,酵母两小勺,面包机一个生面团功能,整形后上锅蒸12分钟,馒头就做好了)
馒头切薄片
入烤箱180度中层15分钟,中途拿出来翻面
把烤得硬脆的馒头片弄碎一些,比较好打碎
稍微冷却后,放进料理机or粉碎机or研磨机,开始打碎
当当当~完成!soeasy!随便找个盒子放起来就ok!
打出来比外面卖的细多了,而且消耗更少,所以一次不要做多了
小贴士
算下来就用了250g中筋面粉,一大碗面包糠成本只有1块钱,超市里一小包面包糠就6块多还不经用,这一大碗拿来炸鸡柳,四片鸡胸肉才用掉一半不到
馒头的做法做面包怎么做
馒头的做法步骤
1将鸡蛋,猪油,白糖,一些奶粉放到面盆里
2酵母添加少许温水化开。水不要多,因为白糖鸡蛋什么的水分已经基本够和面的了
3搜好面
4发酵好后(我着急做,所以没发酵好,大家一定发好了再做),往里掺面继续搜好搜光滑。
5将面揉成长条。然后揪成几个大小均匀的机子。
6揉成大小均匀的馒头,放于锅中稍微醒一下
7凉水开火。蒸大概十多分钟就熟了。然后闷五分钟再开锅盖!没发酵好,所以,有些塌了,虽然味道是香香的鸡蛋甜味大馒头,可是不太松软,大家一定要醒发好,做出来绝对比面包好吃。
小窍门
用量根据大家的甄别吧,我自己做饭除非西点,要不用量都是自己把握,具体多少我没数,嘿嘿。我看大约1斤半的面吧(我对量实在没把握)这次我为了好吃放了三个鸡蛋,其实两个足够。
做好了,味道香甜软楦头,黄黄的大馒头,看着就有食欲。油其实大家可以多加点,那样更好吃。
面包馒头的做法和配方
面包馒头的做法和配方:
主料:面粉400g。
辅料:食盐适量、调和油适量、白糖适量、发酵粉适量。
步骤:
1、发酵粉温水化开、倒入面粉自己、用筷子搅成絮状。
2、用手揉成光洁的面团至温暖处发酵。
3、面团发酵至2倍大即可。
4、将面取出重新揉一遍。揉成长条、切段。
5、每个面团划个十字形。
6、烤盘刷油,放上面团2次发酵。
7、面团发至体积变大即可。
8、烤箱180°预热5分钟后,放入面团烤15分钟即可。
9、成品如下。
早餐花样面食做法大全
蛋抱水煎馄饨】
蛋抱水煎馄饨做法:冷冻馄饨1大盘,鸡蛋2个。鸡蛋加葱花和盐打散备用;馄饨无需解冻,平底锅里刷油,烧至温热,码入馄饨,小火把底部煎微黄,倒入馄饨齐腰的水,盖上盖子大火烧开中火煎,滋啦声响起没水分,淋入蛋液晃动锅摊平,撒葱花和黑芝麻,盖上盖子,小火焖煎至蛋液凝固变熟,出锅。
【香葱鸡蛋软饼】
香葱鸡蛋软饼做法:200克面粉加2个鸡蛋刚刚好。面粉加鸡蛋拌匀,加水搅稀面糊,切入香葱末,放盐搅匀,电饼铛上下火预热,饭勺舀入面糊摊平,盖上盖子上下火烙制,不宜久烙,饼表面变色打皱即可
【黑芝麻盐饼】
芝麻盐饼做法:睡前准备,面粉加少许盐用温水和成软面团,刷油封住装入保鲜袋,放冰箱饧一夜。熟黑芝麻擀碎放点盐拌匀,面团分剂擀薄,刷油撒芝麻盐卷起做饼坯。炒锅或平底锅放油烙饼,两面金黄皮酥即可出锅。烙这个饼,我分别用电饼铛和炒锅烙,感觉炒锅烙的更好吃,皮是酥脆的,电饼铛烙的软一些。这个饼很好吃,酥香夹着微咸
【香蕉软面饼】
香蕉软面饼做法:1根香蕉碾成泥,磕入2个鸡蛋搅匀、拌入100克富强粉,加水调糊,平底锅刷薄薄一层油,饭勺舀面糊到锅里做小饼,盖上盖子小火烙至底部发黄鼓起即可,无需翻面,饼很薄熟的快。这个饼,比香蕉松饼更省事,不加糖,少油,吃着更健康
【水煎暄花卷】
水煎暄葱花卷做法:面粉300克,酵母3克,白糖半勺,加水和面团,冰箱冷藏一夜慢发酵至2倍大,早起揉面擀成大面片,刷植物油、撒盐、撒葱花和香肠粒,卷起做坯;平底锅刷植物油,留空隙码入花卷饧10分钟,开小火慢煎至底部微黄,倒入花卷齐腰的水,大火烧开转中火水煎,滋啦声响起离火。焖3分钟再出锅,防止回缩。底部香酥,内里暄软,非常好吃
【芹菜叶玉米面饼】
芹菜叶玉米面饼做法:100克面粉和100克玉米面按照1:1的比例拌匀,放2克酵母拌匀,磕入鸡蛋,再加水搅很稠的面糊,冰箱冷藏慢发酵一夜,切入芹菜叶、葱花和盐搅匀;平底锅放油,饼坯入锅煎底部微黄,倒入少半碗水盖盖子水煎,没水再稍微烙20秒出锅
【炸油条和套环】
油条和套环是一样的面团,做法:按照500克面粉5克酵母、3克无铝泡打粉的比例和面,磕入2个鸡蛋,放入1大勺白糖,少半勺盐,1大勺植物油,面越软越好,冰箱冷藏慢发酵一夜,早起无需揉面,做坯炸制
【榨菜鸡蛋卷】
榨菜鸡蛋卷:鸡蛋2个,加盐和葱花打散备用;100克面粉,加少许盐拌匀,加水搅成稀面糊,电饼铛预热,饭勺舀面糊摊薄饼,表面一凝固,立马刷葱花蛋液,撒榨菜丁,蛋凝固卷起,再刷蛋液烙两面变黄即出锅。此饼,软软的,还有点小筋道,鸡蛋的香气浓郁。
【猪肉芹菜肉饼】
猪肉芹菜肉饼做法:
晚上和好面团,一半开水烫面絮,一半凉水拌面絮,两种混合揉面团,越软越好,冰箱饧制,这样的面团烙饼软乎,凉了也不硬;
馅是猪肉芹菜的,芹菜要碎点剁着,用盐刹水备用;猪肉馅加少许水搅滋润,放葱姜末、胡椒粉、料酒、盐、酱油、花生油搅匀,拌入攥过水的芹菜馅,再搅匀馅就调好了。可以睡前拌好,早上烙饼,省时间。芹菜馅肉饼,非常香,外皮焦焦的,和粗粮粥绝搭
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