乳酸菌和酵母菌一起发面会怎样用酸奶替代水发面

不明白你说的乳酸菌是什么意思？是做酸奶的那种菌粉吗？我没试过，但我想你跟酵母菌放在一起去发面，乳酸菌应该没好处也没坏处的。乳酸菌在没氧气的环境下活跃，发面是正常的氧气环境，它也“折腾”不起来。你发好了面，不管是烙饼还是蒸馒头，都高温加热了，乳酸菌早死光了，也没什么保健作用了。酸奶代替水一样道理，而且如果你不放酵母的话我很怀疑能不能发的起来。

酵母菌和乳酸菌发酵酸奶是不是营养一样

酵母菌分解的是淀粉和糖类，乳酸菌分解有机质，酵母菌不会让牛奶发酵变酸，乳酸菌发酵牛奶会将牛奶中蛋白质转换成乳酸和其他有机物（带有香味），由于乳酸菌分解的代谢产物里面有乳酸和其他有香味的有机物，所以乳酸菌发酵的酸奶会很香很好喝，单纯的酵母菌发酵不了牛奶，有可能是牛奶中带有的乳酸菌或空气中的乳酸菌在发酵过程也参与发酵，但是由于酵母菌在发酵初期中占优势地位，多少也会消耗部分营养物质。当少量的乳酸菌生长（在适合它生长条件时，它将迅速繁殖）分泌的乳酸将抑制酵母生长，最后酵母将处于劣势。

酵母菌能代替乳酸菌吗,如果我用酵母菌做酸奶,可以吗

不行，酵母菌不能代替乳酸菌。

乳酸菌是一类能发酵乳糖产酸的细菌，是细菌。酵母菌是单细胞真菌，不是细菌。酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精，不产生乳酸。如果用酵母菌发酵，产生的不是酸奶，是奶酒。

制做酸奶，必须用乳酸菌。

酵母粉能用来自制酸奶吗

能。

酵母这种东西是可以用于制作酸奶的，但是相比于乳酸菌来说，酵母制作出来的酸奶比乳酸菌是比较差的，所以建议应该要注意酵母的制作方法。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

扩展资料：

注意事项：

1、酸奶不是越稠越好：很多用户认为酸奶越稠越好，但是其实很多的酸奶只是因为加入了增稠剂，可是却对身体没有好处。

2、酸奶不可以和药一起：酸奶和很多食物搭配是很不错的方法，特别是和面包、点心，口感好而且营养丰富。但是酸奶不可以和药物一起，因为药物会破坏酸奶中的乳酸菌。

3、不能加热：酸奶不能加热，一旦加热就会破坏酸奶中的乳酸菌，所以酸奶只能冷藏不能加热。

4、酸奶并不是所有人都可以喝：酸奶虽好，但是并不是所有人都可以喝酸奶。腹泻和患有肠道疾病的人不宜食用酸奶，一岁以下的宝宝也不适合喝酸奶，还有糖尿病人、胆嚷炎、胰腺炎等患者最好别食用含糖酸奶，容易加重病情。

参考资料来源：百度百科-酵母粉

参考资料来源：百度百科-自制酸奶

酵母能做酸奶吗

酵母不能用来制作酸奶，制作酸奶使用的菌种是乳酸链球菌和乳酸杆菌，而酵母起不到发酵酸奶的作用，生活中酵母经常会被用来发酵面粉，发酵原理是通过摄取碳水化合物释放二氧化碳来让面团变得更蓬松。

酵母不能做酸奶

酵母不能用来制作酸奶，因为酵母菌属于真菌，通常会被用来发酵面粉，其原理是通过摄取碳水化合物释放二氧化碳来让面团变得更蓬松。

制作酸奶使用的菌种是乳酸链球菌和乳酸杆菌，这两种菌种的作用是发酵糖类成乳酸并缠身酸奶独特的口感，因此酵母不能用来制作酸奶。

酵母的用途有很多，可以用来发酵面食，也可以用来酿酒、食用、要用等，用酵母酿酒时，会以玉米、高粱等含淀粉物质为原料，之后由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。