玉林一年消耗多少狗肉

admin 2024-04-28 12:26:23

广西玉林做法的狗肉是全国最好吃的狗肉吗

你好，广西壮族自治区玉林的狗肉虽然很出名，但是其实在国内的其他地方也有很多地区是吃狗肉的，每个地方的吃法不同，人们的口味也大都不太一样，所以，也不能够如此果断的说玉林的狗肉是全国最好吃的。

除了被媒体大肆宣扬的，所谓“大肆举办狗肉节”的玉林之外，像是我国吉林延边也是有吃狗肉的习惯的，据说，在延吉菜市场，你每天都能在菜市买到处理干净的狗肉。贵州花江狗肉、沛县狗肉、广东省茂名市公馆大锅狗、浙江金华狗肉、广西桂林灵川狗肉等等。这些地方的狗肉做法都不太一样，严格上来说，没有全部试吃过一遍，怎么敢妄下定论说谁是全国最好吃的呢？

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在广西壮族自治区玉林，狗肉的做法有很多种。主要的狗肉吃法之一是脆皮狗肉，玉林的脆皮狗肉店可是有几家上过央视的，一般来说是干锅狗肉最好吃，上过央视、上过各种节目，可谓是远近闻名。而别的狗肉做法呢也有清水狗肉、白切狗肉、生焖狗肉等。而在玉林有名的脆皮狗肉馆，每到饭点可以说是座无虚席，人多的时候可能到店发现狗肉已经卖完了，只能吃羊肉。需要预定才能吃到正宗的脆皮狗肉了。

我喜欢狗，不是很喜欢吃狗肉，我虽然是广西人，却没吃过玉林的狗肉，所以不知道它的味道如何，不过，我认为做狗肉还是按各人所好，只要对自己的口味，那就是最好吃的了。

我是河南人，上个月从梧州回武鸣专门拐玉林吃狗肉，我是去的是最火的那家网红狗肉馆叫第一家的，实在太难吃了，价格又高，后悔跑那么远过来了！我觉得吃狗肉还是来宾阳白切狗肉，蘸着料汁好吃不腻！

要说玉林的狗肉是全国最好吃是不确定的。其实除了被媒体大肆宣扬所谓“大肆举办狗肉节”的玉林之外，那个脆皮狗肉是最大益家。我可不吃脆皮狗肉！原因就不说了，其它菜狗或土法煮的狗肉都吃，象贵州花江清水狗肉、沛县狗肉、广东省湛江茂名市公馆白切狗、浙江金华狗肉、广西桂林灵川，宾阳白切狗肉等。

这些地方的狗肉做法都不太一样，从吃食上说，没有象洪七公一样全部试吃过全国狗肉，说敢妄下定论说谁玉林狗肉是全国最好吃的呢？！

其实我根本不知道广西玉林这个地方，平时也很少吃狗肉，自从爱狗人士大闹玉林狗肉节后，我才开始了解这个地方。我以前也倡导爱狗和禁食狗肉，但看了关于志愿者高速拦运狗车、扰乱玉林狗肉节，特别是后来在视频辩论会中看到爱狗人士表现出来的丑态，我就“叛变”了，也开始吃狗肉了。因为“爱狗人士”已经是贬义词，我必须与他们划清界限！

全国有很多地方有人吃狗肉，狗肉做得好的地方有很多。据我的接触，广东茂名吃狗肉的人多认为茂名炸过的脆皮大镬狗比其它地方的好吃，而广东湛江吃狗的人会认为，湛江的白切狗比其它地方的甜口好吃。我去过贵州花江、广西玉林，接触当地人，当地人也多认为自己当地的狗肉做得味道一流。

据湛江当地说，湛江白切狗与白切鸡一样，讲究刚刚熟。靠骨的地方微微还有点红，这样的狗肉很甜口。

(湛江赤坎街上一档打出做白切狗的店面)

茂名的大镬狗讲究皮要炸得深红，皮要脆，然后加很多红枣、杞子、归参、防党、北芪等滋补药材放进大镬煮过，再起镬按需斩件，装在瓦锅里端给客人，边煮边吃。

(茂名一档狗肉档的路边宣传牌)

贵州花江狗多用花椒、胡椒、砂仁、生姜、鱼香菜、香叶做的，前面已经过水煮等多种工序，再炝炒，似红烧。也有白皮慢火水煮做法。

广西玉林的狗肉做法是配陈皮、八角都各种大料生焖或干锅，讲究色泽鲜艳，味道浓郁。其实，广西很多地方都做狗肉做得不错。如广西富川，脆皮狗也是当地一大招牌。

这些地方，各自形成各自的食客群体，自然会有各自食客群心中的最好味道。但外地人不一定全认同。

玉林狗肉节出名，在于玉林人的夏至荔枝酒与狗肉同食能强身壮体的民间传说。玉林的狗肉配上玉林中药材芳香料，经过一番精心烹制，那种芬芳，那种香浓，只有亲身品尝过的人，才能过深深体会到‘’回味无穷‘’的快意春秋。

玉林市有排名全国第三大的中药材市场，上百种芳香滋补的中药材，经过玉林烹饪师傅的得心运用，把玉林狗肉做出色、香、味、文等俱全的多种菜品。

玉林这地方，是生物生长及其旺盛的地方，富硒土壤，湿热多雨，不论是植物还是动物的猪狗牛羊，生长发育快速，品质上乘，所以不但诞生了玉林狗肉的名气，也诞生了陆川猪肉的威名。这些因素，让玉林成为一个人民生产与生活的好地方：生机勃勃。

玉林狗肉相比于其他地方的狗肉，在乎于狗肉烹饪制作的不断创新，从传统的水锅、干锅，到后来的脆皮、海鲜狗肉，到现在又创新出一种清水狗肉等等，无一不是在诱惑着食客的味蕾，让食客难以割舍的那一份独特的人间肉类的芳香。

感觉还是自己做的好吃!其实炖狗肉不需要太多佐料。农村散养土狗一只，三年左右最好，黄色为上品。狗肉冷水泡一夜，早起烧开水紧狗肉一刻钟，捞出。锅内放油，葱姜蒜花椒大料辣椒炒香，放入狗肉炒出油，加酱油加满水，大火烧开加入料酒。小火慢炖三个小时加盐收汁。香喷喷狗肉出锅。

我不是爱狗人士，但是也不会去吃一口，家人也不会让他们吃，16年过年朋友送了一块腊肉狗肉，不知道，放冰箱，后来打电话问我吃没，我才知道，冰箱里的东西全部丢了，不是不喜欢吃，只是感觉于心不忍，

最爱吃狗肉的地方不是玉林,而是黄泛区和东北

从来没有哪种肉类能像狗肉这样激起人们复杂的感情，一个微博用户，可能上一秒还在一个“村民暴打偷狗贼“的新闻下叫好，下一刻就义愤于爱狗人士断了狗肉贩的谋生路。

夏天是玉林人吃狗肉的季节，也是救狗活动高涨的季节。但其实论爱吃狗肉，玉林在全国排不上前三。那么全中国究竟哪里爱吃狗肉，哪里不吃？为什么狗那么可爱人还非要吃狗肉？

接下来你将看到：

●哪里的人最爱吃狗肉？

●这些人为什么爱吃狗肉？

●餐桌上的狗肉来自哪里？

肥瘦相间的值班编辑/冬鱼

哪里的人最爱吃狗肉？

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如果按大片划分的话，最爱吃狗肉的地区肯定是东北。在百度地图上搜索狗肉馆，黑龙江省得到2094条结果，辽宁省1674条结果，吉林省1665条，而广西，也就1648条。如果按人均换算下，东三省平均每两万人就拥有一家狗肉馆，而广西每近三万人才拥有一家

狗肉馆。

名声在外的玉林市，仅有184家卖狗肉的饭店，甚至还不如有着246家狗肉馆的小城市大庆，更别说一搜狗肉馆999＋的长春了。也就是说，虽然狗肉节是一场声名在外的狂欢，但在狗肉市场，东北人才是细水长流、闷声大发财的那群。

很多人认为，东北有如此多的狗肉馆，与以大金链子小手表为标志的东北人并无关系，都是因为朝鲜族同胞爱吃狗肉。的确，在东北街头能看到的狗肉馆子，一般都是“正宗朝鲜狗肉馆”“汉江狗肉城”“狗肉大冷面”一类的名称，很容易从店名上判断师承。

●东北常见的狗肉馆

但继续看地图，就会发现许多东北汉族人的祖籍所在之处——山东，狗肉馆也非常多。全山东有1700多家卖狗肉的馆子，仅次于黑龙江，排全国第二。

山东人莫言在其作品中多次提到狗肉。比如，《檀香刑》一书中孙媚娘擅长蒸狗肉暂时奔了小康。再比如，《红高粱家族》一书中，准土匪余占鳌走进小酒馆高喊“我要吃狗肉！”，被店主拒绝，“高丽棒子”店主只肯提供狗头，因为狗肉是给土匪头子花脖子留着的。

由此可见，在近代，狗肉是一种远比《水浒传》时期的牛肉更能展现土匪气质的食物。

山东的这些狗肉馆就和朝鲜族没什么关系了，一般都叫张老五狗肉什么的，还有很多叫花江狗肉馆。

花江狗肉来自遥远的贵州。

贵州的某些地区可能是全国最爱吃狗肉的地方，在黔南布依族苗族自治州，一个只有397万人的地区，有四百多家狗肉馆，平均下来每一万人就拥有一家，比例高于东北和山东，远超玉林。

●干锅是华江狗肉的常见做法

苏北人也吃狗肉。

江苏省的狗肉馆，越往南越少，全江苏近八成的狗肉馆在苏北。相传沛县（沛县在苏北）名人刘邦和樊哙就非常爱吃狗肉，今天沛县人民也没有忘记这段历史，还举办过狗肉节。不过因为名气不大，且沛县交通较差，目前还没听说有动保人士前往救援。

除了上述地区，安徽北部、河南东部也是爱吃狗肉的地方。

皖北有四百多家狗肉馆，皖南六市才四十多家。商丘、周口、驻马店则与皖北紧紧连接起来，每个城市都有70家以上的狗肉馆。

那么，国内爱吃狗肉的地方基本上就清晰了：东北，广西、贵州、吉林的三个少数民族地区以及包括山东、苏北、皖北在内的黄泛区。

这些人为什么爱吃狗肉？

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这些地方为什么一定要吃狗肉，他们就那么没有爱心吗？

首先可以确定的是，狗肉确实

好吃。

某种肉类鲜美与否，在一定程度上由呈味氨基酸决定。呈味氨基酸是一种能呈现某种味道的氨基酸，它有很多种，其中一种提炼提炼就是味精。嗯，就是这么鲜。

花江狗肉中的呈味氨基酸(DAA)的总含量高达35.77%，高于猪肉（29.73%）、鸡腿肉（22.54%）和草鱼肉(25.47%)。所以说狗肉好吃的传闻是站得住脚、经得起科学的检验的。

另外，从营养角度说，狗肉也是非常不错的选择。花江狗肉的粗蛋白含量达到21.1％，高于猪牛羊肉，脂肪含量又低于猪牛羊肉。

●肥瘦相间的狗肉

现在看来，吃狗肉是一种野蛮的行为，历史上的人其实也是这么想的。

不过，在食物并不丰富的时期，不管是牛是马，奉献一生之后都要进人肚，狗也同样逃脱不了这种命运。

比如说，齐景公的猎狗死了，晏婴就提议，也别费劲埋它了，不如让厨子弄一弄，叫大家一起来吃，齐景公就说好。

越王勾践为鼓励人口繁殖还下令：生男孩奖励一条狗、生女孩奖励一头猪，都用于食用。按当时重男轻女的逻辑，这也就从侧面证明，狗肉可能确实比猪肉好吃且更值钱。

到了隋唐时期，随着游牧民族文化的影响、养羊业的发展、佛教的流行以及全球变暖带来的粮食丰收，不缺吃穿的士大夫们纷纷想起狗的忠诚可爱，开始以

吃狗肉为耻。

本来北方人爱吃狗肉，在把吃狗习惯带到南方之后，北方人又以吃狗为耻了。士大夫阶层尤甚，上行下效，连山东人都说“狗肉上不了席”。

这么看来，在近代动物保护意识兴起之前，中国人就已经开始抵制吃狗肉了，不过这种抵制以自我约束为主。

但是，只要遇到战乱饥荒，人们又会想起狗肉也是肉。《红高粱家族》一书中展现了这么一条食物链：战乱使人们成批死去，家狗变成了野狗，野狗靠吃主人的尸体养肥自己，又被幸存的人们杀死吃掉。

花江狗肉也是在饥饿中重回餐桌的。据当地人说，光绪年间花江一带战乱不断，疟疾横行，百姓民不聊生，有一个人用锄头杀死了狗来吃，竟然治好了病，从此花江人民爱上了狗肉。

总之，狗肉与贫穷紧紧联系在一起。一直富裕的江浙沪就是狗肉洼地，上海这么大的国际化大都市，只有四家狗肉馆。

餐桌上的狗肉来自哪里？

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需要说明的是，人们吃的狗大多是肉狗野狗，很少有宠物狗。

那这些狗是养殖场养殖的？似乎也不是。

狗是食肉动物，饲料很贵，又灵活好动，一不高兴还咬人，所以养狗的成本远远高于猪牛羊鸡，养殖肉狗实在不是个划算买卖。

●传说中的肉狗狗种圣伯纳犬，因为生长周期长并不适合养殖卖肉

亚洲动物基金会组织表示，他们做过一项长达四年的调查，并没有找到真正的大型肉狗养殖场，目前肉狗养殖是以散户为主的。

如今，肉狗大多来自农村收购和偷盗，其中收购居多，土狗几十元一条，成本很低，比偷盗和养殖更划算。

而且，我国目前也没有专门屠宰肉狗的管理规定。农业部在2011年颁布的《犬产地检疫规程》中，并没有像对待猪牛羊一样，要求所有用于食用的狗都必须经过检疫，而是提出申报才会受理并进行检疫。

由于目前大多数食用狗并非正规养殖，国家也没有严格的检疫标准，因此，现在人们吃的大多数狗肉并没有安全保障。狗肉虽然好吃，但享受美味也是存在着极大风险的。

参考资料：

1.刘朴兵：《略论中国古代的食狗之风及人们对食用狗肉的态度》，《殷都学刊》，2006.1；

2.《肉狗养殖骗局:"狗养肥了就是肉狗"》,《中国青年网》，2015.1.15；

3.《四年调查，没找到大型肉狗养殖场》,《信息时报》，2015.6.13；

4.《农村肉狗养殖的误区极其对策》,《农村养殖技术》，2001年第7期；

5.范露、张振环、张莉：《花江狗肉营养成分分析及营养学评价》,《肉类工业》,2015第4期。

想去玉林吃狗肉,不知道哪一家最好吃,吃过的介绍下吧

江岸小平山狗肉馆。小平山镇地址：广西壮族自治区玉林市兴业县。

卫校正门附近，名为炮兵团狗肉馆，并是用有名的禾秆狗。玉林市卫生学校地址：广西壮族自治区玉林市玉州区美林街124号。

狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。人类食用狗肉在世界许多地区被记录，包括中国古代，古墨西哥和古罗马。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

除了玉林,中国还有哪些著名的吃狗肉地方

广西宾阳。白切狗，水煮，然后切好沾酱汁吃，肉色偏白，酱汁很重要，酸甜口，酸姜，香菜，葱花，酸蒜头，辣椒，醋还有生抽，大多数人喜欢，清淡，纯香。焖狗肉，干锅狗肉，放桂皮，八角，香叶等香料跟狗肉一起到锅里焖，出锅后颜色呈栗色。说不出来什么味道，总之非常香，我的最爱，想起来禁不止流口水，那是我觉得最好吃的肉菜！狗脚（正月十一游客最多的时候一百多块钱一斤），一般是焖，炒。我感觉一般，但是不知道为啥那么多人爱吃。狗骨粥。一般农村杀个狗都闷一大锅，然后狗骨头熬一大锅，几桌人豪吃海喝，汁浓味美，完胜牛肉粥，排骨粥。我们那也流行夏至吃狗，全城总动员。由来真不知道，不过有个说法是，沾点狗神（肾）气，应该是阳气足的意思。