长期吃生鸡蛋有好处吗

长期吃生鸡蛋有好处吗

长期吃生鸡蛋有好处吗，鸡蛋的营养价值是很高的，而且鸡蛋是一种十分富有营养的食物，在生活中也是很多朋友每天必吃的食物，以下看看长期吃生鸡蛋有好处吗及相关资料。

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鸡蛋的营养成分有非常多，因此它所含的营养非常丰富。鸡蛋主要含有丰富的蛋白质，因此人们把它叫做“蛋”，就是这个原因。鸡蛋内面的蛋白质，含有人体所有丰富的需要的必需氨基酸，并且这些氨基酸的组成，与人体氨基酸的组成模式是极其接近的，是人身急需的营养物质的。

因此，农村家庭母鸡生的鸡蛋，所有的蛋白质几乎能够全被人体完全吸收利用，是通过科学证实了的是非常理想的优质蛋白质，是人体不可缺少的营养物质。

母鸡下的蛋，在蛋黄当中，含有非常丰富的微量矿物质元素，如钙、铁、磷等等物质元素。鸡蛋中的这些微量矿物质，对于人体内酶的构成提供了丰富的物质基础原料，是人体每天必须要获得的物质基础。

家养母鸡下的蛋中，含有非常丰富的维生素，是人体必须的不能缺少的营养物质，如维生素A、维生素B，维生素D、维生素E等等。这些维生素对于人体内，调节体内新陈代谢，起到非常重要的作用。

但是，生鸡蛋中，还含有鸡蛋在母鸡体内孕育和下蛋以后和储存过程中，都有一些看不到摸不着的，对人体非常有害的细菌和毒素以及其它的寄生虫和虫卵。这些对人体有害的物质，都是微细的生物体，是非常容易被人忽视的东西，稍有不慎，吃到人体内去，对人的身体健康，是绝对有百害而无一利的物质。

这些有害的微生物，都是生物的一种形式，是具有生命力的，当它被人们吃到体内，能够在人体内存活、繁殖和发育，当到一定的程度时，将会对人体产生不好的危害，将会使人造成一些危险病害的出现，破坏人的身体健康。

怎样的吃鸡蛋，才能把这些有害的微生物消灭掉呢？目前方法只有一个，那就是通过高温煮熟鸡蛋即可。因为这些微生物，通常在一般情况下70~100℃之间，就能彻底消灭这些微生物。

但是，鸡蛋在高温过程中，蛋内的维生素会遭到一定量的破坏，使维生素的作用效果下降，煮熟时候越长，破坏程度越大，时间比较短，破坏程度要小。因此，建议鸡蛋必须要通过高温煮熟才能食用，但不能煮的时间过长，降低维生素营养。

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每天早晨坚持吃一个鸡蛋有哪些好处？

1、为大脑提供所需营养

蛋白质是生命必不可少的营养物质，能为身体提供所需能量，也是细胞构成的重要元素。其中含有的优质蛋白质不仅仅为身体补充营养，而且也能为大脑提供能量。特别是含有的胆碱能促进大脑神经发育，让人们思维更加清晰。

2、提高抵抗力和免疫力

食物能为身体提供能量和营养，维持各个器官正常运转和最基本的生命体征。鸡蛋中含有大量微量元素，特别是卵磷脂可加快细胞再生和修复，促进代谢排毒，减少体内有害物质，进而提高免疫力。

3、保护视力

每天坚持吃一个鸡蛋能保护视力，缓解近视眼，防止视力下降，因为其中含有叶黄素和玉米黄素可缓解眼睛疲劳，特别适合长期面对电脑的工作者和学生。

能不能每天都吃鸡蛋？

部分人担心每天吃鸡蛋会导致胆固醇升高，其实这种担心完全没有必要。体内的胆固醇含量并不会因为一个小小的鸡蛋而发生改变，胆固醇是身体必不可少的营养物质，可参与细胞膜生成。胆固醇含量30%从食物中获取，剩下的是自身合成的，即使每天不吃鸡蛋身体也会合成胆固醇。所以每天吃一个鸡蛋没有太大问题，也不会影响身体健康，反而能带来众多好处。

吃鸡蛋还需注意什么？

1、不能丢掉蛋黄

相对来说蛋黄的整体营养价值远远高于蛋清，可以说是蛋类营养的精髓。所以吃鸡蛋时必须吃全蛋，不能丢掉蛋黄。另外也不能吃太多的鸡蛋，一天吃一个即可，若肉类、鱼虾类和奶类摄入不足，不妨多吃鸡蛋来替代。

2、不能吃生鸡蛋

生鸡蛋难以被消化，其中含有影响蛋白质和生物素消化吸收的物质，而且不卫生，可能会受到细菌污染。另外也不能吃半生不熟的鸡蛋和生鸡蛋，必须把鸡蛋彻底煮熟煮透，这样才能杀死其中的细菌。

3、不能忽略鸡蛋过敏

据调查表明，约8.4%的儿童出现食物过敏，特别是对鸡蛋过敏的人较多，所以尽量少吃为妙。另外不能迷信土鸡蛋，其营养价值跟普通鸡蛋差不多。

温馨提示

由此可见，鸡蛋能天天吃，不过也要有个度，一般一天吃一个即可。白煮鸡蛋是最好的选择，鸡蛋冷水下锅沸腾后小火煮三分钟，此时的营养价值最高。婴幼儿、身体虚弱的人以及老年人吃鸡蛋尽量以蒸煮卧或甩为好，不能吃毛蛋和臭蛋。除此之外，冠心病患者每天吃鸡蛋的量不能超过三个。

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经常吃鸡蛋，好处“唾手可得”！

一、有助于提高记忆力

鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂胆固醇以及钙磷铁和多种维生素，并且含有丰富的胆碱成分，此物质是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时是细胞膜的重要成分，有助提高记忆力和注意力。

无论男女老少，早餐吃一个水煮蛋非常有必要，尤其是小孩和工作中的年轻人用脑比较多，长期面对工作和生活的压力，记忆力下降，吃鸡蛋正好可以提升记忆力，缓解用脑的压力让大脑思维越来越强大。

二、保护视力

鸡蛋黄中含有非常重要的两种抗氧化物质，叶黄素与玉米黄素是保护眼睛不受紫外线刺激的'高营养成分。

适当吃鸡蛋，对于经常用手机和用电脑的年轻人非常有益处，可以让眼睛免受损害，吃鸡蛋还有助降低白内障的风险，对于老年人的视力达到很好的维护。

三、提高智力防痴呆

鸡蛋含有优质蛋白质，多种维生素以及微量元素，含有叶酸，卵磷脂，甘油三酯等多种有益成分，能给脑部神经提供营养，具有抗衰老，防痴呆和促进身体发育的作用。

孕妇以及婴幼儿需要及时补充营养物质，鸡蛋中的氨基酸进入人体之后，对于幼儿的身体和智力发育有帮助。

老年人可以从鸡蛋中获取胆碱，预防痴呆症的发生，所以鸡蛋被称为营养冠军。时间久了，你会发现身体会获得多种好处。

虽然吃鸡蛋对人体的养生价值非常高，但是关于吃鸡蛋的误区，还是希望大家能够正确对待，避免不必要的麻烦产生。

关于鸡蛋的4个误区，你了解吗？

误区一：鸡蛋生吃，营养更丰富

民间有种说法：喝生鸡蛋吃全营养，喝生鸡蛋润肺下火。甚至有些家长让幼童食用生鸡蛋缓解便秘。

事实上，生鸡蛋的蛋壳外有从母体中带出的细菌附着这些细菌很容易进入蛋壳，内部生吃鸡蛋容易造成“沙门氏杆菌”感染。免疫力较低的幼童很可能会损伤健康。

误区二：害怕胆固醇，拒绝食用蛋黄

老年人怕胆固醇高，所以他们都会拒绝吃蛋黄，认为想要保护健康就要少吃高胆固醇的食物，但是鸡蛋蛋黄中的物质有益于大脑的运行。

中老年人群本身免疫力比较差，反应迟钝，适当吃鸡蛋可以有效增强大脑的活性，而且吃鸡蛋不会导致胆固醇摄入过多。

误区三：鸡蛋多食无用，一日一个最好

鸡蛋营养丰富，对人体有较大的脾益，并非多吃吸收营养就越多，建议每天吃一个鸡蛋就可以了，保证营养的全方位摄入才是关键。

鸡蛋固然有营养，但是一定要控制好摄入量，不要一次性吃太多，也不要对吃鸡蛋产生更多的错误解读。

误区四：毛蛋最养人

毛蛋是为完全成型的鸡胚胎。大部分人不常吃，有的人却觉得这是营养的佳品，甚至给幼儿和孕妇吃，但是我们不可忽视，毛蛋是由温度湿度不宜以及细菌感染导致即胚胎停止发育，是在蛋壳中形成的。

这样的食物，很可能存在大量大肠杆菌等细菌，很容易导致人体出现过敏中毒的情况，吃的时候一定要谨慎。

吃鸡蛋时，尽量避免与这4种食品同吃

1、鸡蛋+豆奶

每天早上很多人都会把鸡蛋和豆奶放在一起吃，觉得这样营养价值更高，其实这种做法是错误的，豆奶中含有一种一蛋白酶抑制物质，很可能会破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收，鸡蛋含有的粘液性蛋白物质，很容易与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用。

2、鸡蛋+兔肉

兔肉性味寒凉，如果真的和微寒的鸡蛋一起食用，两者都含有生物活性物质，共同食用会发生反应，刺激肠道，甚至会引发腹痛腹泻的情况，所以这两种食物坚决不要一起吃。

3、鸡蛋+柿子

很多人都知道有些食物一起吃很容易造成中毒，吃完鸡蛋后吃柿子则容易引起食物中毒，这两种食物吃进人体之后，很可能出现上吐，下泻，腹痛等，急性胃肠炎的症状。

4、鸡蛋+味精

味精是很多人喜欢使用的调味品，但是如果和鸡蛋一同吃就会破坏鸡蛋的原有鲜味，而且会导致营养物质的流失，抑制人体中胰蛋白酶的活性，这是非常不理想的搭配，希望您能引起重视。

土鸡蛋营养高？

关于鸡蛋有很多种，有些人觉得土鸡蛋绿色鸡蛋营养价值更高，但事实并非如此。

从营养角度上看，两种鸡蛋的营养成分不相上下，尤其是单独到一种成分精准到微克或毫克时，相差无几，所以从总体营养上看，并无太大优劣之势。

其次从安全角度分析，因为散养鸡没有专业的监控，所以很可能会存在致病菌感染风险，外加食物不固定，摄入较多重金属反而会导致鸡蛋发生感染，所以土鸡蛋未必是最有营养的。

从口感的角度上看，散养鸡的食物更加多样化，尤其是当以虫子为主要食物时，鸡蛋中会含有一些脂溶性的味道成分，这让土鸡蛋味道更加松软口感，所以受到很多人的喜欢。

但是从营养成分上分析，土鸡蛋和普通的鸡蛋并没有太大的区别，希望大家不要盲目跟风。

多吃生鸡蛋对身体有好处吗

生鸡蛋没有好处只有坏处,虽然鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：

1．吃生鸡蛋易得生物素缺乏症

这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。

2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收

因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。

3．吃生蛋可增加肝脏负担

大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质可能被消化吸收。这样，在大肠内产生的有毒物质就大为减少，肝脏的负担也就相对减轻了。

4．吃生鸡蛋容易得肠胄炎

鸡蛋外壳，肉眼看起来几乎密不透风，不允许什么东西通过。但在显微镜下，外壳充满小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。

5．吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良

这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少。

尽管吃生鸡蛋有这么多的不良作用，但是现在吃生鸡蛋者仍不乏其人。据笔者对本校220名一年级中专学生的调查，发现吃生鸡蛋者竞达36％。这个比例不能不引起重视。分析其原因，主要是因为这些青少年学生不懂营养卫生知识。有些学生还错误地认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋营养更好。鉴于这种情况，笔者建议，作为教师，尤其是中小学教师，很有必要在课内，或通过黑板报和科普讲座的形式，向青少年学生宣传鸡蛋不可生吃的道理。学生明白了这些道理，就可以做到不但自己不再吃生鸡蛋，而且还可以向家庭和他人作广泛的宣传，把营养卫生知识普及开来，这无疑是一件很有益的事。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

多吃生的鸡蛋对身体好,这是真的吗

吃生鸡蛋很不好因为，生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的。它的分子很大，要经过

肠胃

的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收。鸡蛋经过蒸煮以后，原来结构很密的蛋白质松散了，这样，肠胃就容易消化和吸收。其次，生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落等病症。总之，为了你的健康。最好别生吃鸡蛋。

生鸡蛋吃了对身体有好处吗

没有好处.

有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。因为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。

前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。

但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

大约10的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病,有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

吃生鸡蛋对身体有好处吗

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸，其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。

有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃

，生吃鸡蛋危害身体健康又使毛发变白

一些人过分崇尚天然食物，对食品不进行正常的加工或烹煮，直接食用或是简单地使用开水冲服。有些人认为这样吃生鸡蛋可获得的营养最全面。事实上，生鸡蛋内有沙门氏菌等细菌，如此食用生鸡蛋，是会危害人体的，且吃生鸡蛋会使头发变白。

人体内具有一种名为生物素的的物质，能使体内消化吸收的蛋白质经羟化去氢后，生成巴「酉昆」，并有转变成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。

生鸡蛋蛋白中含有极易被人体吸收的抗生物素蛋白质，因此，经常服用生鸡蛋便可能造成生物素减少（或缺乏），导致黑色素生成减低，而缺乏黑色素便会使得毛发失去色泽，因此，长久下来，易造成毛发变白。